Взяв за отправную точку вкусы клиентов, после 3 лет производства свиной рулет, произведенный семьей г-жи Во Тхи Ань (коммуна Ха Линь, Хыонг Кхе, Ха Тинь ), соответствует стандартам OCOP, а рынок расширился на многие провинции и города по всей стране.
Видео : процесс производства ветчины «Сонг Ань».
Будучи традиционным и популярным блюдом, ветчина и колбасные изделия всегда сталкиваются с высокой конкуренцией на рынке. Однако благодаря правильному направлению и решимости создавать вкусные, чистые и безопасные продукты, ветчина «Сонг Ань» семьи г-жи Во Тхи Ань (родилась в 1991 году) вышла на новый уровень и стала продуктом OCOP.
Однако путь молодой пары из горного района Хыонгкхе к этому достижению также столкнулся со множеством препятствий. Г-жа Во Тхи Ань вспоминает: «Будучи человеком, страстно любящим кулинарию , после окончания школы я пошла учиться на шеф-повара и владельца ресторана. Однако, когда я вернулась в родной город, эта профессия ещё не была развита.
В 2018 году, осознав, что в моей деревне и у моих родственников много людей, выращивающих и продающих свинину очень высокого качества, мы задумались о производстве ветчины и колбасных изделий. Несмотря на базовые знания, нам не хватало опыта, поэтому многие первые партии ветчины оказались неудачными. В то время я каждый день «переваривал» сотни килограммов сырого мяса, чтобы найти рецепт. Считая, что клиенты — это центр обслуживания, после каждой партии ветчины я приглашал родственников и друзей попробовать её и высказать своё мнение. Постепенно продукция из ветчины «Сонгань» была готова, удовлетворяя вкусам потребителей.
Ветчина в семье г-жи Ань изготавливается из основного ингредиента — деревенской свинины.
Основным ингредиентом продукта по-прежнему является постное мясо из костреца и поясницы. Преимущество предприятия в том, что оно всегда использует свежее мясо, выращенное фермерами Хыонгкхе на натуральных продуктах, таких как рисовые отруби, кукуруза, винный осадок, отходы тофу...
Отобрав ингредиенты, мы их очищаем и отправляем на обработку. Мясо измельчается с небольшим количеством жира, рыбным соусом, перцем, чесноком и другими специями, затем заворачивается в банановые листья и варится. Особенность свиного рулета «Сонг Ань» в том, что он не теряет характерный вкус мяса, оставаясь при этом тягучим, хрустящим и насыщенным, что соответствует вкусам покупателей.
Процесс переработки ветчины «Сонгань» осуществляется в соответствии с вьетнамским стандартом TCVN 7049:2002 на термически обработанное мясо — техническим регламентом, выпущенным Министерством науки и технологий.
Когда первый продукт был хорошо принят местными жителями, г-жа Ань задумалась об инвестировании в крупномасштабную производственную линию. «Мы поняли, что большинство предприятий по производству ветчины и колбас в этом районе были мелкосерийными, с ручным производством, неоднородными, а дизайн продукции не привлекал внимания. Исходя из этого, семья разработала план по расширению масштабов и повышению конкурентоспособности своей продукции», — добавила г-жа Ань.
В 2021 году пара, размышляя о том, что делать, привлекла заёмный капитал для строительства завода, приобретения современных машин и оборудования, а также расширения производства. Кроме того, они инвестировали в совершенствование фирменного стиля, усиление контроля качества, а также в продвижение и вывод продукции на рынок.
Таким образом, шёлковая ветчина Сонг Ань теперь сочетает в себе традиционную ручную обработку с применением современного оборудования, такого как мясорубки, колбасные волчки и т.д., а также технологии заморозки. Продукт также расфасовывается в различные весовые категории, что облегчает его выход на рынок. Благодаря молодости, г-жа Ань быстро освоила технологии, перешла на цифровые технологии и вывела продукт на торговые площадки.
На сегодняшний день, помимо рынка Хатинь, свиной рулет «Сонг Ань» также пользуется спросом у потребителей в таких регионах, как Ханой, Нгеан, Дананг, Биньзыонг и т. д. Примечательно, что этот продукт появился и на рынке Таиланда.
Ветчина Сонг Ань получается жевательной, хрустящей и имеет насыщенный вкус.
Г-жа Ань также с энтузиазмом продемонстрировала, что если в 2021 году прибыль предприятия достигла около 150 миллионов донгов, то на сегодняшний день предприятие производит около 60 кг сырого мяса в день (в пиковые периоды этот показатель может достигать 100 кг/день), что эквивалентно прибыли около 20 миллионов донгов в месяц и почти 250 миллионов донгов в год.
В ближайшем будущем компания продолжит продвигать методы продаж через интернет и социальные сети. Ориентируясь на работающих пользователей, которые не располагают большим количеством времени для домашних дел и нуждаются в использовании предварительно обработанных продуктов, гарантирующих безопасность пищевых продуктов и прозрачность происхождения.
Оценивая продукцию компании Song Anh Ham, заместитель начальника Департамента сельского хозяйства и развития села и заместитель начальника Управления развития новых сёл района Хыонгкхе г-н Нгуен Чи Донг отметил, что ветчина Song Anh Ham соответствует 3 звёздам OCOP. Продукт отличается высоким качеством, соответствует вкусам потребителей и безопасен для здоровья. В ближайшее время администрация района будет поддерживать участие предприятия в мероприятиях по продвижению продукции, чтобы сделать её более узнаваемой и сделать потребление более удобным.
Дуонг Чиен
Источник
![[Морские новости] Более 80% мировых контейнерных перевозок находится в руках MSC и крупных судоходных альянсов.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Комментарий (0)