В холодном городе вкусная еда, которая меня будит, — это миска горячей каши. Ингредиенты легко купить, способ приготовления не сложен, мама часто готовит кашу на завтрак, чтобы дети могли вовремя попасть в школу.
Мой дом находится недалеко от свиного прилавка г-жи Бонг. Рано утром, неся корзину через деревенскую дорогу, моя мать может купить свежих свиных кишок и кусок свиной щеки, чтобы сварить кашу.
Мама открыла банку, зачерпнула немного ароматного липкого риса, смешала его с сезонным рисом, чтобы каша стала мягкой и ароматной. Тщательно промыв кишки солью и лимоном, мама положила их в кастрюлю с кипящей водой на дровяной печи. Мама воспользовалась случаем, чтобы подойти к углу колодца, чтобы нарвать немного вьетнамского кориандра, отломить несколько незрелых бананов, выкопать немного имбиря, нарвать немного зеленого и красного перца чили и помыть их.
Мама раздавила кусочек свежего имбиря, открыла крышку и бросила его в кипящий горшок с потрохами, чтобы сделать его ароматным. Когда потроха сварились, она вынула их и слила. Кастрюля с кашей также увеличилась, поэтому мама добавила немного куркумы и приправила по вкусу.
Соус для макания тоже нужно было приготовить правильно. Мама сказала, что без имбиря или остроты чили, сладкого и кислого вкуса лимона и сахара вкус был бы неполным. Используйте любой кориандр, который есть в саду. В день, когда гроздь бананов еще зеленая, срежьте несколько штук и съешьте вместе с ней, это очень вкусно.
Дни, когда я следовал за мамой на рынок, в сладкий холод сезона дождей, и меня угощали горячей миской конджи, заставили мои маленькие ножки тосковать по ней. Уголок сельского рынка, таким образом, стал памятным для людей, живущих в городе.
Сегодня днем погода стала ветреной, отправив фотографию миски теплого соуса чили и имбиря рядом с миской каши, кто-то с ностальгией воскликнул. «Мои бабушка и дедушка по материнской линии десятилетиями продавали кашу на рынке Мидленда. Когда я была маленькой, я тоже ходила за мамой на рынок, чтобы помочь продавать кашу.
В магазине соломенная крыша и бамбуковые шесты, но он претерпел много изменений. Маленькая девочка, которая раньше обслуживала столики и подавала горячую кашу, теперь уехала из деревни в город. Это деревенское блюдо в углу рынка, боже, как я скучаю по нему!
Мы с сестрами носили на поля груз каши, чтобы помочь матери собирать рис. Перед тем, как идти на поля, мать рано утром варила горшок каши, посыпала его золой и оставляла на плите.
Накануне вечером мама сказала мне и моим сестрам ждать подходящего времени, чтобы отнести кашу на поле. Дорога на рисовом поле была то низкой, то высокой, не знаю как, но горшок с кашей, хотя и наклоненный маленькими шагами, все еще был цел, чтобы тети и дяди могли обменять его на урожай риса.
Поиск старого вкуса, размышления о нем также требуют много работы. В холоде смены сезонов я зашел в магазин каши на перекрестке Нам Фуок. Магазин открывается только днем, расположен между домами города, но клиенты приходят и уходят деловито. Вам нужно идти рано, если вы опоздаете, вы вернетесь с пустыми руками, сказала хозяйка. Глядя на поданную кашу, обедающие понимают, что она не преувеличивает. Кровяная каша мягкая и гладкая, блюдо из потрохов с соусом для макания и овощами действительно радует глаз.
Кухня сельской местности действительно впечатляет. Будь то небольшой переулок, простая лавка на углу рынка или аккуратный ресторан, шеф-повар по-прежнему готовит блюда, основанные на его многолетнем кулинарном опыте.
Как и каша передо мной, цвета кухни создают особую привлекательность. Не в шикарном ресторане, а в деревенских блюдах, смешанных в жизни, которые укореняются и раскидывают ветви.
И затем где-то в разговоре о родине: «Миссис Нам все еще продает кашу на рынке?», «Идет дождь, интересно, миссис Бэй все еще делает спринг-роллы на продажу?», «Так холодно, но я хочу чашечку горячего летнего сладкого супа»…
Родной город, недалеко. За едой мы сидим и говорим о старых блюдах, потом смотрим друг на друга, тоскуя и вспоминая...
Источник: https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html
Комментарий (0)