В минималистичном чайном магазине Kettl Tea в Лос-Анджелесе 21 из 25 сортов матча были распроданы, что отражает глобальный дефицит, вызванный взрывным спросом в социальных сетях.
«Как бы мы ни старались, продавать уже нечего», — вздыхает Зак Манган, основатель Kettl. Он говорит, что потребление матча только за последний год почти удвоилось.
По ту сторону Тихого океана, в Саяме, Япония, в 40 км от Токио, Масахиро Окутоми, наследник семьи, занимающейся производством чая, в 15-м поколении, был вынужден прекратить принимать заказы на матчу, потому что он не может доставить достаточно. «Я рад, что матчу любят во всем мире ... но такими темпами мы не сможем догнать», — сказал он.
Изготовление матча — кропотливый процесс. Листья чая тенча должны быть защищены от солнца в течение нескольких недель перед сбором, затем их необходимо тщательно очистить от прожилок, высушить и измельчить в мелкий порошок с помощью машины. Требуются годы, чтобы обучить кого-то правильно делать матчю. И прямо сейчас поставки идут медленнее, чем TikTok и Instagram успевают сделать зеленый латте матча вирусным.
Медийный толчок пришел от таких инфлюенсеров, как Энди Элла (600 000 подписчиков на YouTube), которая недавно открыла временный магазин в токийском Харадзюку, продающий клубничный и белый шоколадный матча. С момента запуска в ноябре 2023 года она продала 133 000 банок матча. «Матча выглядит слишком хорошо, чтобы от него отказаться», — говорит Элла.
По данным Министерства сельского хозяйства Японии, в 2024 году на долю матча пришлось более половины из общего объема экспорта зеленого чая в 8798 тонн, что вдвое больше, чем 10 лет назад.
В Jugetsudo на старом рыбном рынке Цукидзи в Токио приток клиентов был настолько значительным, что персоналу иногда приходилось отказываться от оптовых заказов, чтобы избежать спекуляции. «Люди хотят готовить матча дома, как то, что они видят в Интернете», — сказал менеджер Сигехито Нишикида.
«Мои дети без ума от матча», — сказала австралийская туристка Анита Джордан. «Они поручили мне найти лучший, чтобы привезти домой».
В Kettl матча можно приготовить в виде латте или выпить его в чистом виде, взбив вручную с часеном в керамической миске, начиная с $10 за чашку. Если вы хотите забрать его домой, 20 граммов порошка матча могут стоить до $150.
Японское правительство поощряет расширение выращивания чая для снижения цен, но это может повлиять на качество. «В небольших сельских районах расширение практически невозможно», — предупреждает Окутоми. «Производители чая стареют, не имея преемников. Обучение нового поколения — это не то, что можно сделать за одну ночь».
По данным ХОАЙ ФУОНГ (ПО СООБЩЕНИЯМ SCMP, АКИ МАТЧА)/Газета Конг Луан
Ссылка на оригинальную статьюИсточник: https://baovanhoa.vn/the-gioi/con-sot-matcha-toan-cau-khien-nhat-ban-khong-kip-san-xuat-147421.html
Комментарий (0)