Ожидается, что Лима — столица Перу — станет новым местом назначения для любителей еды со всего мира, после того как два ресторана этого города вошли в десятку лучших ресторанов мира 2025 года, в котором Maido удостоился чести занять первое место.
Эта престижная награда, считающаяся «Оскаром кулинарной индустрии», была недавно объявлена на церемонии награждения, состоявшейся в Турине, Италия.
Поднявшись с пятого места в прошлом году, Maido — ресторан шеф-повара Мицухару «Мича» Цумуры — завоевал корону благодаря своей кухне в стиле никкей, сочетающей японские кулинарные приемы и уникальные перуанские ингредиенты.
По данным рейтинга «50 лучших ресторанов мира», Maido «создает атмосферу, которая одновременно является местной и современной, творческой и богатой культурной самобытностью».
На церемонии награждения шеф-повар Мича эмоционально поделился: «Это 16-й год Maido. Я верю, что кухня, от еды до обслуживания, может творить чудеса».
Не только Maido, Kjolle - ресторан шеф-повара Пиа Леон, жены известного шеф-повара Вирхилио Мартинеса (Central) также оказался на 9-м месте. Появление двух представителей Лимы в Топ-10 еще раз подтверждает новую позицию Перу как мировой столицы креативной кухни.
Яркие пятна на кулинарной карте мира
Второе место в списке занимает Asador Etxebarri в Ачондо, Испания, известный своими традиционными методами приготовления на гриле. Третье место занимает Quintonil в Мехико, где шеф-повар Хорхе Вальехо чествует традиционную мексиканскую кухню с современными инновациями.
В этом году в списке также появились Diverxo (Мадрид, № 4), Alchemist (Копенгаген, № 5) и Gaggan (Бангкок, № 6), все из которых придерживаются уникальной кулинарной философии, используя неожиданность во вкусе и подаче.
В этом году Азия произвела сильное впечатление: в Топ-50 вошли шесть ресторанов Бангкока. Особое место занял Potong, тайско-китайский ресторан, расположенный в китайском квартале Бангкока, который занял 13-е место, впервые попав в список.
Пятиэтажное здание Potong, в котором с 1910 года находилась аптека трав, теперь стало местом, где можно попробовать кулинарные творения, вдохновленные традициями.
Токио представляют Sézanne (7-е место) и Narisawa (21-е место), а Гонконг представляют Wing (11-е место) и The Chairman (19-е место) — два ресторана, которые представляют класс современной китайской кухни.
Между тем, лондонский ресторан Ikoyi стал «самым быстрым восходящим игроком», поднявшись на 27 позиций с 42-го места в прошлом году на 15-е место. Он славится своим копченым рисом джоллоф, приготовленным по западноафриканскому рецепту.
В США единственным представителем, вошедшим в Топ-50, является компания Atomix (Нью-Йорк), занявшая 12-е место и также только что получившая награду за выдающиеся заслуги в сфере гостеприимства на церемонии вручения премии James Beard Awards.
Великие имена и «Зал славы» мировой кухни
По правилам, каждый ресторан может получить награду «Лучший ресторан мира» только один раз, после чего он будет включен в программу «Лучшие из лучших» — золотую доску, на которой отмечаются мировые кулинарные иконы.
В настоящее время в список входят такие легендарные имена, как Geranium и Noma (Копенгаген), Eleven Madison Park (Нью-Йорк), The Fat Duck (Великобритания), Osteria Francescana (Италия), Mirazur (Франция) и Central (Перу). Чемпион 2024 года - Disfrutar (Барселона) также официально присоединился к списку.
Ежегодный список составляется на основе голосов более 1100 международных кулинарных экспертов, включая журналистов, шеф-поваров и специалистов ресторанного бизнеса из 28 регионов мира.
Критерии учитывают не только вкус и технику, но и креативность, качество обслуживания клиентов и вклад в развитие международной кулинарной культуры.
2025 год знаменует собой новый этап развития мировой кулинарии, когда такие города, как Лима, Бангкок, Токио или Мехико, больше не являются второстепенными направлениями, а становятся творческими центрами, сопровождающими Париж, Лондон и Нью-Йорк на пути к возвышению кулинарных ценностей и превращению их в международные культурные символы.
«Гастрономия — это не только искусство вкуса, но и культурный язык, который может объединять людей по всему миру», — говорит шеф-повар Мицухару Цумура, Maido.
В топ-15 списка «50 лучших ресторанов мира 2025 года» вошли:
1. Майдо (Лима, Перу)
2. Асадор Эчебарри (Атсондо, Испания)
3. Квинтонил (Мехико, Мексика)
4. Диверхо (Мадрид, Испания)
5. Алхимик (Копенгаген, Дания)
6. Гагган (Бангкок, Таиланд)
7. Сезанн (Токио, Япония)
8. Стол Бруно Вержюса (Париж, Франция)
9. Кьолле (Лима, Перу)
10. Дон Хулио (Буэнос-Айрес, Аргентина)
11. Крыло (Гонконг)
12. Atomix (Нью-Йорк, США)
13. Потонг (Бангкок, Таиланд)
14. Пленюду (Париж, Франция)
15. Икойи (Лондон, Великобритания)
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html
Комментарий (0)