Три «лучших вьетнамских блюда на планете» для австралийских туристов

Австралийские туристы назвали говядину, завернутую в листья бетеля, «одной из лучших вещей на планете», а поедание банькхео вызвало у них «ощущение, будто они побывали на небесах».

Бен Грунтвотер, живущий в Сиднее и посетивший более 80 стран, а также кулинарный писатель с более чем 20-летним стажем, оценивает Вьетнам как место, где можно найти лучшую еду по самым низким ценам, и высоко оценивает три знаменитых вьетнамских блюда: говядину с листьями бетеля, фо и баньксео.

Говядина, завернутая в листья бетеля, приготовлена ​​на углях. Фото: Khanh Thien

Бен сказал, что идеальное сочетание сладкого, солёного, кислого, хрустящего и копчёного вкусов делает жареную говядину, завёрнутую в листья бетеля, «одним из лучших блюд на свете». Блюдо состоит из говяжьего фарша, смешанного со специями, такими как шнитт-лук, чеснок, чёрный перец, сахар, рыбный соус, устричный соус и глутамат натрия, завёрнутого в листья бетеля и обжаренного на гриле. Говяжьи рулетики лучше всего готовить на углях.

Согласно исследованию Бена, говядина, завёрнутая в листья бетеля, пользуется популярностью в Южном регионе. Считается, что это блюдо зародилось на Ближнем Востоке, а затем распространилось во Вьетнаме. Изначально оно представляло собой рубленую говядину со специями, завёрнутую в виноградные листья. Однако во Вьетнаме виноградные листья не пользовались популярностью, и их заменили листьями бетеля.

Бен рекомендует гостям Хошимина посетить ресторан Bo La Lot Phuong в 4-м районе, чтобы попробовать это фирменное блюдо. В Австралии можно посетить ресторан Gia Dinh в Марриквилле (Сидней) или ресторан Viet Kitchen в Мельбурне.

В начале 2023 года турист назвал фо «самым драгоценным кулинарным даром Вьетнама миру », вкусным и изысканным блюдом. Бульон фо варится на медленном огне из говяжьих костей со специями, луком и имбирём, а затем заливается им миску с белой лапшой фо. Затем продавец выкладывает сверху ростки фасоли, ломтики говядины и зелень. Посетители часто добавляют в это блюдо лимон и чили. «У фо особый аромат. Это вкус совершенства».

За фо Бен советует гостям отправиться в Старый квартал Ханоя или в район 1 Хошимина. В Австралии есть несколько отличных ресторанов, где подают фо, например, Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho в Мельбурне или Pho Ha Noi Quan в Сиднее.

Вьетнамские блинчики с кисло-сладким соусом. Фото: Bui Thuy

Банькхео – следующее блюдо, которое завораживает Бена. «По сравнению с американским банькхео, вьетнамский банькхео более изысканный и утонченный», – прокомментировал турист. Блюдо готовится из рисовой муки, смешанной с куркумой и водой, а затем обжаривается до хрустящей корочки. В процессе этого в начинку добавляют свинину, морепродукты и бобовые ростки. Банькхео нарезают небольшими кусочками и едят с сырыми овощами и кисло-сладким соусом. «Отрежьте кусочек банькхео, обваляйте его в салате, травах и рисовой бумаге, обмакните в соус. И вы на седьмом небе от счастья», – описал Бен, как есть и чувствовать себя после этого знаменитого вьетнамского блюда.

Бен сказал, что блюдо банькхео также появилось в Австралии, и посетители могут посетить вьетнамские рестораны в Мельбурне или Сиднее, чтобы насладиться им.

Ань Минь (по данным SMH )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/ba-mon-viet-tuyet-nhat-hanh-tinh-voi-du-khach-australia-4709347.html