채식 포가 점점 인기를 얻고 있다

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Phở chay ngày càng được ưa chuộng - Ảnh 1. — 푸미흥 지역(호찌민시 7군)의 한 식당에서 본 채식 포. 작은 사진: 22만 3천 명이 넘는 회원을 거느린 "Nghien an vegeta" 그룹은 매일 다양한 채식 요리, 특히 채식 포를 함께 나눠 먹습니다. 사진: THAO THUONG

이 요리는 전통적인 채식주의자들뿐만 아니라, 새롭고 건강한 경험을 추구하는 미식가들의 입맛도 사로잡았습니다.

새로운 소비자 트렌드

채식 포의 인기는 소셜 미디어 플랫폼에서 두드러지게 나타납니다. 예를 들어, 22만 3천 명 이상의 회원을 보유한 페이스북 그룹 "Nghien an veg"는 채식 포 레시피와 매력적인 사진을 정기적으로 공유합니다. 이 그룹의 많은 회원들은 채식 포를 몸에 가벼움과 편안함을 가져다주는 "힐링" 음식으로 여깁니다.

"저에게 힐링 푸드는 채식 포예요. 매주 주말마다 채식 포를 만들어요. 호박, 수세미, 사과, 무, 계피, 팔각 아니스, 생강 등 채소 육수가 가볍고 달콤해서 야채 육수 요리를 정말 좋아해요.

Dieu Nhi는 그룹에 "채식 포의 특징적인 향이 바로 이거예요, 여러분"이라고 공유했습니다.

호찌민시와 같은 대도시에서는 채식 포가 요리 시장을 점점 더 장악하고 있습니다. 많은 채식 레스토랑이 메뉴에 채식 포를 추가했고 고객들로부터 긍정적인 반응을 얻고 있습니다.

푸미흥 지역(7군)에는 유명한 채식 포 레스토랑이 있어 베트남인과 외국인 고객, 특히 한국인을 끌어 모으고 있습니다.

여기 채식 포(Pho)는 채소에서 추출한 육수를 사용합니다. 이 요리는 여러 종류의 버섯, 두부, 채소를 조합한 요리입니다. 당근, 옥수수, 무 등의 재료로 만든 포 육수는 달콤합니다.

"저희 레스토랑은 처음에는 몇 가지 전형적인 베트남 채식 요리를 판매했습니다. 나중에는 요리의 혁신과 다양화를 원하셨고, 셰프는 익숙한 포 요리를 채식 포로 바꾸는 방법을 생각해 내셨습니다.

많은 베트남인과 한국인들이 아침 식사로 채식 포를 먹고 싶어합니다. 예전에는 음력 7월에도 식당이 붐볐지만, 지금은 매일 붐빕니다."라고 이 식당 직원은 말했습니다.

7군 Tran Xuan Soan 거리에 있는 채식 레스토랑 주인인 응우옌 쑤언 안 씨는 흥미로운 정보를 공유했습니다. 레스토랑이 처음에는 중년층을 대상으로 했지만 실제로는 고객의 70~80%가 젊은층과 외국인 관광객이라는 것입니다.

이는 채식 포가 젊은 세대에게 매력적이며, 관광객을 유치할 수 있는 요리의 능력을 보여줍니다.

베트남에 거주하는 한국계 베트남인 통역사인 김서바람은 채식 포에 대한 외국인들의 사랑을 보여주는 대표적인 사례입니다.

그녀는 지난 3년 동안 호치민시의 레스토랑에서 채식 포를 먹는 것에 "중독"되었으며, 맛뿐만 아니라 건강과 정신에 미치는 긍정적인 효과에도 감사하고 있다고 말했습니다.

매우 유행하는 "건강한"

채식 포의 발전은 단순히 고객을 유치하는 데 그치지 않고, 끊임없이 창의적인 조리법을 통해 증명됩니다. 7년 동안 채식 업계에서 경력을 쌓아 온 7군 채식 레스토랑의 수석 셰프 응우옌 투안 씨는 채식 포를 변형할 수 있는 방법은 무궁무진하다고 말했습니다.

다양한 버섯을 실험하고 다양한 야채를 결합하는 등 투안 씨를 비롯한 많은 셰프들이 채식 포 메뉴를 풍부하게 만들어 다양한 입맛을 만족시키는 데 기여했습니다.

채식 포는 요리 트렌드일 뿐만 아니라 영양과 건강 측면에서도 전문가들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

베트남 요리사 협회(VICA)의 한 여성 요리 전문가에 따르면, 채식 포는 생야채와 두부에서 많은 양의 섬유질을 공급하여 소화계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

또한 채식 포에 들어가는 버섯과 두부 등의 재료는 식물성 단백질과 다른 많은 중요한 영양소를 제공합니다.

호치민 시 의과대학 병원 영양학과장인 람 빈 니엔 박사는 채식 포가 지방과 콜레스테롤이 낮아 신체를 정화하고 소화계와 심혈관계에 좋은 음식이라고 높이 평가했습니다.

그는 채식 포는 모든 사람에게 적합하지만, 특히 체중 감량이나 전반적인 건강 개선을 원하는 채식주의자에게 적합하다고 강조했습니다.

전통적이고 혁신적인 맛의 조합과 확실한 건강상의 이점 덕분에 채식 포는 채식주의자뿐만 아니라 미각을 바꾸고 식단을 개선하고자 하는 사람들에게도 매력적인 선택이 되었습니다.

이는 현대 사회의 더 큰 추세, 즉 소비자의 인식과 행동이 보다 건강하고 지속 가능한 라이프스타일로 전환되고 있음을 반영합니다.

식품 가공 기술의 끊임없는 발전과 요리사의 창의성에 힘입어 채식 포는 앞으로 더욱 발전하고 다양해질 것으로 기대됩니다.

전통 요리의 간단한 변형인 채식 포는 베트남 요리의 혁신을 상징하는 음식이 되었으며, 점점 인기를 얻고 있는 녹색, 청결, 건강한 생활 방식의 중요한 부분이 되었습니다.

한번 시도해 보세요. 평생 기억에 남을 거예요.

저는 베트남에서 4년째 살고 있습니다. 한국에서는 젊은 세대 중 채식주의자가 거의 없습니다. 그런데 베트남의 한국인 거주 지역(7군 PV 일부 지역)에 살게 된 후로 채식 포라는 이름이 궁금해졌습니다.

어느 날, 취향을 바꿔 채식 포를 먹어보고 완전히 매료되었어요. 국물이 맑고, 야채에서 우러나온 자연스러운 단맛과 부드럽고 쫄깃한 면발이 어우러져요. 짚버섯과 두부도 들어 있어서 몸매 관리에 딱 맞는 "맛"이었어요." - 호찌민시 7군 롯데마트 쇼핑센터의 패션 브랜드에서 일하는 민수 씨의 말입니다.

2024년 베트남 포 페스티벌은 2024년 10월 5일과 6일에 "포를 즐기고, 베트남을 발견하세요"라는 주제로 한국 서울에서 개최됩니다.

이 프로그램은 외교부와 호치민시 인민위원회의 지시에 따라 Tuoi Tre 신문과 Saigontourist Group이 공동으로 주최합니다.

이 프로그램은 서울 주재 베트남 대사관(외교부), 무역진흥원(산업통상부), 호치민시 산업통상부, 한국베트남인협회, 한국베트남기업협회의 지원을 받습니다.