테츠오 아라후네(1985년생, 일본 사이타마현 출신, "남 삼촌"으로도 알려짐)는 호찌민시에 수년간 거주해 왔습니다. 베트남 문화를 배우고 제2외국어 실력을 향상시키기 위해 그는 여러 곳을 여행하며 현지 음식과 특산품을 경험하는 데 시간을 쏟고 있습니다.

테츠오가 즐겨 먹는 베트남 요리 중에서 그는 포를 정말 좋아한다고 밝혔고, 이 "국민적" 특산품이 다양한 버전이 있다는 사실에 놀랐는데, 가장 인기 있는 것은 남부식 포와 북부식 포입니다.

최근 테츠오는 응우옌 짜이 거리(호치민시 5군)에 위치한 남부식 포를 전문으로 하는 유명 레스토랑을 방문했습니다.

이 레스토랑은 1970년부터 영업해 왔으며, 미슐랭 가이드에서 맛있고 가격이 저렴한 레스토랑을 선정해 2023년과 2024년에 Bib Gourmand에 올랐습니다.

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테츠오는 호치민 시의 54년 된 레스토랑에서 남부식 포를 먹어봤습니다.

그 식당에서 일본인 손님은 희귀한 소고기 포 요리를 9만 VND에 주문했습니다.

그의 관찰에 따르면, 쌀국수는 보기 좋은 형태로 제공되었다. 잘 익은 소고기는 붉은빛을 띠었고, 양지머리는 얇고 부드러워 "일본인의 입맛에 딱 맞았다".

"면이 매끈해 보여요. 음식 온도가 항상 뜨거운데, 그 점도 마음에 들어요." 테츠오가 말했다.

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일본인 손님이 맛있게 먹은 희귀한 소고기 포

북부식 쌀국수를 즐겨 먹은 그는 남부식 쌀국수는 고수, 베트남 고수, 숙주나물 등 허브를 곁들여 먹는 것이 다르다고 비유했습니다. 또한, 취향에 따라 소고기를 칠리 소스나 블랙 소스에 찍어 먹을 수도 있습니다.

그는 "여기 소스는 보기보다 강하지 않아서 많이 찍어 먹어도 괜찮아요"라고 말했다.

식사 내내 일본인 손님은 끊임없이 포의 맛에 만족감을 표하며 칭찬을 아끼지 않았습니다. "여기 포는 정말 맛있어요." 테츠오의 개인적인 의견으로는 이곳이 "호찌민 최고의 포"입니다.

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39세 고객, 포 국물 맛에 깜짝 놀랐다

그는 포 국물이 진하고, 푹 삶은 소뼈의 독특한 향이 난다며, 생선 소스를 많이 사용하지 않아 베트남 요리 의 대표적인 향신료에 익숙하지 않은 사람들도 맛있게 즐길 수 있다고 말했습니다.

또한, 외국인 손님에게 '까다로운' 채소인 고수는 식당에서 따로 보관하고, 포 그릇에 그대로 담아 제공하지 않고 파와 양파로 대체하여 더 많은 손님의 입맛에 맞게 제공합니다.

테츠오는 이것이 남부식 포의 대표적인 요리이며, 북부식 포와의 차이를 느끼고 싶다면 한번 먹어볼 가치가 있다고 강조했습니다.

"저는 포를 자주 먹지는 않지만, 시내 중심가에서 꽤 멀리 떨어져 있음에도 불구하고 꼭 다시 와서 먹고 싶어요." 40대 손님이 공유했습니다.

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테츠오는 너무 맛있어서 국물을 마셔가며 포를 다 먹었다고 밝혔다.

테츠오 씨에 따르면, 이곳 포의 장점은 신선한 소고기, 맛있는 육수, 그리고 푸짐한 양이라고 합니다. 단점은 일반적인 수준에 비해 가격이 다소 높고, 식당이 시내 중심가에서 꽤 멀리 떨어져 있다는 점입니다.

"고기가 신선하고 육수도 맛있어요. 가격은 좀 비싼 편이지만, 양이 꽤 많아서 배부르게 먹을 수 있어요. 전반적으로 포가 훌륭하다고 생각해요."라고 그는 말했다.

사진: 아라후네 테츠오

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