シンガポール2011年に会社員を辞めて農家になったシャノン・リムさんは、自宅で魚介類の養殖場を経営し、野菜を育て、カニの養殖を教えています。
自宅でシーフードディナーを作るのを想像してみてください。市場でカニを買う代わりに、キッチンの片隅にあるミニ農場でカニを一匹選ぶのです。これが、「都会の農家」シャノン・リムさん（37歳）が生徒たちに提案するビジョンです。
OnHand Agrarianの創設者であるリム氏は、シンガポールで自家栽培食品のクラスを運営しており、その中にはマッドクラブの養殖方法を学ぶクラスも含まれています。このコースは2日間で10時間、680シンガポールドル（約5万1000円）で、「カニコンドミニアム」の建設費と送迎サービスが含まれています。クラスが混雑していなければ、友人を連れてくることも可能です。
「カニアパートメント」は、7段のプラスチック製収納棚を改造したものです。水槽にはポンプとフィルターが設置されており、カニが生活できます。また、紫外線殺菌装置と藻類も設置されており、有機性廃棄物を分解して不快な臭いを防ぎます。
シャノン・リムさんは左の「カニのアパート」で養殖されたカニを抱えている。写真： Instagram your_friendlyfarmer
それぞれのカニは仕切りのある場所で養殖され、重さは数百グラムから2キロ近く、時にはそれ以上になることもあります。店に届くカニは小ぶりだったり痩せていたりするのは、店が長期間一時的に養殖していたため、客がつかず、安く売らざるを得ないからです。「それからまた太らせていくんです」と彼は言いました。
24歳のリー・レイ・シェンさんは、数年前に別の養殖場を訪れた際に、箱詰めのカニ養殖について初めて知りました。数ヶ月前、ソーシャルメディアでリムさんの養殖講座の動画を見つけ、参加申し込みました。
「まず第一に、カニを食べるのが大好きなんです。そして何より、カニを育てて食べるのが大好きなんです」と、リー氏はこの講座を受講した理由を語った。講座で手に入れた手のひらサイズのカニは、2ヶ月で約50%も成長したと推定される。「カニは何でも食べるので、一番簡単な方法は魚屋に行って魚をもらうことです」とリー氏は語った。熱心なカヤック愛好家でもあるリー氏は、シンガポール沖の浮体式防波堤からザルガイを採集し、カニの餌として利用している。
リム氏はパンデミック以前から約50人の生徒にカニの養殖方法を教えており、より多くのシンガポール人に「都市型農家」になってほしいと考えている。彼が勧めるアドバイスの一つは、食べる予定のカニには名前を付けないことだ。愛着が湧かないようにするためだ。「私たちはマレーシアに大きく依存しているので、もっと多くのシンガポール人が食料自給自足できるようになることを願っています」と彼は語った。
農業を始める前、シャノン・リムはファイナンシャルプランニングと市場調査の分野で会社員として働いていました。2011年、16万シンガポールドル（12万米ドル以上）の資金を手に、リムは仕事を辞め、農業スタートアップを立ち上げました。
テマセクによると、リム氏は、ある生物の排泄物を別の生物の餌として再利用する、世界初の「統合型多栄養段階循環型水産養殖システム」（IMTRAS）を設計した。オンハンド・アグラリアンの目標は、海洋生態系を阻害することなく、基礎科学を用いて、より安価で持続可能な方法で水産物を生産することだ。
リムさんはチャンギにある自宅の裏庭で、IMTRASシステムを利用して、ハタなどの観賞用・食用魚約2,000匹の養殖を始めました。販売許可は取得していないため、養殖した魚は友人や近所の人々に配っていました。
2年後、オンハンド・アグラリアンの事業はプロフェッショナル化しました。シンガポール北東沖のウビン島沖に浮かぶ農場を所有しており、本土のロロン・ハルス桟橋からボートで約5分です。
この水上養殖場は、OnHand Agrarianが運営する3つの施設のうちの1つです。カニに関しては、リム氏は2016年頃にプラスチックタンクでの養殖を始めましたが、これは彼の発明ではありません。数年前、プラスチックタンクでザリガニを養殖するというフォーラムの投稿を見て、それをカニ養殖に応用したのです。
OnHand Agrarianは、カニ養殖教室の開催に加え、顧客向けに200匹のカニを養殖しています。彼の自宅農場では、魚、アヒル、野菜も栽培しています。リム氏は、ホテル、学校、個人を対象に、養殖システムの構築を支援するプロジェクトにも携わっています。
自分で配達したくない人のために、リムさんは魚介類と野菜の定期配達サービスを提供しています。標準パッケージは月額180シンガポールドル（約1万3000円）で、魚介類と野菜10kgが2回に分けて配達されます。
リム氏の農業への情熱は、祖父母から聞いた第二次世界大戦の話に端を発しており、それが食料安全保障に対する彼の考え方を形作っている。「予期せぬ出来事が起きる可能性に、もう少し備えておくべきだという考え方に影響を受けました」と彼は語った。
リム氏は、自宅で営むビジネスに大きな夢を抱いています。もっと多くの人がカニの養殖を学び、シンガポールに独自のカニ養殖場ができることを願っています。カニは箱型の環境では交尾も繁殖もできません。そのため、養殖場は養殖業者に稚ガニを供給することができるのです。
カニにこだわる理由について、リム氏は、多くのシンガポール人がカニを愛しており、魚の鱗を取ったり身を捌いたりするよりも、カニを捌いたり下ごしらえしたりする方が簡単だと述べた。エビや活魚は洞窟でも飼育できるため、リー氏はカニのように箱の中で飼育する方法を改良する予定だ。「可能であれば、ロブスターも飼育したい」とリム氏は語った。しかし、ロブスターは生息環境をより綿密に管理する必要があるため、家庭での飼育ははるかに難しいとリム氏は語った。
ピエンアン( CNA、テマセクによる)
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