ドラゴンボートフェスティバルの賑やかな味覚

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(QNO) - 端午節（旧暦5月5日）は、東洋の民俗文化に古くから根付いており、ベトナム人の文化・宗教生活に影響を与えてきました。それぞれの慣習や慣習によって、端午節は地域特有の文化的特徴となっています。

ドアン・ンゴ祭りで振る舞われる灰餅。写真：N.P — ドアン・ンゴ祭りで振る舞われる灰餅。写真：NP

旧暦5月4日の朝から、チュンフオック市場（ノンソン県チュンフオック町）は人で溢れかえっていました。質が高く、人目を引く手作りの品々を並べた女性たち、買い手、売り手たちが、ドアンゴテット市場の美しさをさらに引き立てていました。

端午節には、バイン、バイントゥアン、バイントゥ、バインチュンなどの伝統的なベトナムのケーキに加えて、伝統的なバインウートロが名物となり、人気を博し、5日の市場に最も多くの買い手が集まります。

バイン・ウー・トロの販売準備として、一週間以上前から各家庭で山に葉を摘みに行きます。バイン・ウー・トロを包むのに使われる葉は、森で採れるドットリーフです。包むと独特の香りが漂います。包むことで、緑色の生地になるか、黄色の生地になるかは人それぞれです。黄色い生地は早めに摘み、長く保存できます。葉は細かく切り、洗って湯がき、水気を切ります。

グエン・ティ・ゴックさん（チュン・フオック町）は今年70歳を超え、40年以上バインウートロを作り続けています。旧暦の5月に、ご家族でケーキを焼いて販売しています。

ゴックさんによると、バインウートロを作るには、竹ひごを薄く均等に割ることから、害虫のついていないきれいな葉を選び、香り高く粘り気のある新しいもち米を選ぶまで、すべての工程が重要だ。しかし、灰水を集め、もち米を発酵させる工程は、やはり最も重要で、この工程がバインウートロの出来栄えを左右する。

端午節にケーキを売る人々。写真：N.P. — 端午節にケーキを売る人々。写真：NP

ゴ・ティ・リエンさん（地元出身）は、このイベントで家族で1万5千個以上の様々な種類のケーキを包装して販売したと語り、その中には1万2千個近くの葦餅も含まれていたという。伝統的な葦餅に加え、彼女は餡入りの葦餅も開発し、消費者に新しい味を発見できると好評を博している。葦餅は端午節に大変人気があり、どれだけ作っても売り切れてしまうという。

商人のグエン・ティ・トゥ・トゥイさん（フオックニン村、ノンソン県）は、1日から5日まで、ダナン、ホーチミン市などの場所や、クエソン、タムキー、ダイロック、ズイスエンなどの省内の地域に、1日あたり1万個以上のケーキを出荷していると語った。

トゥイさんによると、この日には各地からお客様が注文をくださるのが習慣になっているそうです。ケーキは美味しく、品質も保証されているため、信頼されているとのこと。買い手側は皆、市場へ早めに出向き、祖霊の祭壇に飾る最も満足のいく、そしてきちんと整った品物を選ぶそうです。