ネットユーザーを熱狂させるフエの魚醤の何がそんなに美味しいのか？

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毎年春から夏へと移り変わる時期、トゥアティエン・フエ省タムザン・カウハイラグーン地域の人々は、大きな「天の恵み」、すなわち緑のヌックをいただきます。フエヌックは古都フエの名物料理で、「フエ刺身」としても知られています。

今シーズン、フエを訪れるなら、タムザンラグーン沿いの漁村を訪れたり、市内中心部のベングー市場、アンクー市場、コン市場などの市場でヌオックを購入したりすることができます。また、人気のロードサイドパブや、レ・クアン・ダオ通りのトゥアン・ムック・シーフードなどのシーフードレストランに立ち寄って、フエヌオックを楽しむのもおすすめです。

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — フエのヌオックは青い色をしており、少量のイチジク、キュウリ、そして体を冷やすための野菜と一緒に生で食べます。

グリーンヌクはクラゲの仲間です。しかし、グリーンヌクはクラゲよりも小さく、体全体が透明な青色に変わり、自然界では非常に珍しいです。ヌクは非常に無害で、身はカリカリと甘く、複雑な処理は必要ありません。洗って細かく切り、氷水に浸して固めるだけで、すぐに楽しめます。ヌクはタムザン湖の自然な塩味があり、ハーブ（レモンバジル）の小枝数本、イチジクのスライス数枚、キュウリのスライス数枚を添え、少量のエビペーストに浸して食べるだけで、おいしい食事になります。ヌクの身はカリカリと歯ごたえがあり、イチジクの渋みとキュウリの甘みが加わり、初夏の暑さを不思議と心地よく涼しくしてくれます。

かつてヌクは、ラグーン沿いの住民にとって、清涼剤や吐き気止めとして使われていた素朴な料理でした。毎年、旧暦の2月と3月に一度だけヌクが登場します。タムザン・カウハイの人々は、今日、ヌクがフエだけでなく全国に広がる「ホットトレンド」の料理になるとは夢にも思っていませんでした。

近年、SNSの発達により、美しい青色のクラゲのような生き物のイメージが急速に広まりました。都市部の人々もこのクラゲを買って食べようとし、ラグーン沿いの家族は本業を休んでクラゲを採集し、高い経済的価値を生み出しています。かつては1kgあたり3万ドン程度だったクラゲの価格は、現在では7万ドンにまで高騰しています。

カタツムリの足の値段は2倍にもなりますが、それでも人々の需要を満たすには十分ではありません。ラグーン沿いに住む人々も、カタツムリのおかげで大きな収入源を得ています。フエの人々自身も、カタツムリの季節がやってくると、急いで「物色」しなければ故郷の特産品を楽しむ機会がないと嘆いています。

アンクー市場（フエ市）の大手水産物商、レ・タン・クイ氏は、ここ1週間以上、商売が低迷しているため、家族はより多くの水産物を売って他省に出荷し、収入を増やすことに決めたと語った。

近頃、SNSでは各地のユーチューバーやティックトッカーによるフエのコン・ヌオックのレビューや感想を綴った動画が溢れかえっています。賞賛も批判も個人の意見であり、味覚や評価は人それぞれです。しかし、中には間違った作り方をする人や、味が気に入らないという理由でネット上で批判する人もおり、この地方の代表的な料理を前に顔をしかめたり、嘔吐したりするなど、過剰な行動を見せ、フエのオンラインコミュニティを「沸騰」させています。

調理せずに生で食べるという、独特な食材であることは、多くの食通にとって「厳しい」課題です。「料理が口に合わないのは仕方のないことです。ですから、褒められないのであれば、他の地域の特産品について不快な言葉や態度で批判するのはやめましょう」と、あるネットユーザーは意見を述べています。

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