高地へ行き、野生の果物を森の「白い宝石」に変える人々を見に行きましょう

ヤシの木は、ココナッツの木に似た幹と葉を持つ野生の木で、果実は上から下に向かって長い房状に実ります。以前はヤシの実は森中に落ちていましたが、近年ではオンライン学習のおかげで、シェンミ村やトゥオンドゥオン郡の近隣地域の人々がヤシの実の収穫と加工方法を学び、多くの人々に愛される製品を生み出しています。写真：CSCC

シェンミ村のチャ・ヒア村、ディン・タイ村、パイ村の人々は早朝から森に入り、ヤシの実を伐採して持ち帰りました。写真：カン・リー

シエンミ村フェイ村のヴィ・ティ・タムさんとルオン・ヴァン・ミさんの家族は、昨年の夏からヤシの実を収穫し、販売を始めました。夫妻は毎日早朝から森の奥深くまで足を運び、収穫していました。タムさんによると、男性は木に登って実を摘み、女性たちは木から実を拾い、種を運びました。平均して、夫妻は1日に4つの籠を収穫していました。村人たちによると、ヤシの木が成熟して実をつけるまでには約10年かかります。しかし、実は2～3年は木に実ったまま落ちずに残ります。4月頃になると、人々はヤシの実を収穫し始めます。ちょうど「熟した」若いヤシの実の季節で、夏の飲料市場の需要を満たすのにちょうど良い時期だからです。写真：アン・クイン

収穫したばかりのジャックフルーツは多くの毛に覆われており、触るとかゆみを引き起こしやすい。そのため、収穫後、ジャックフルーツの房を約30分間茹でて毛とかゆみの原因となる樹液を取り除く。同時に、加熱することで実が柔らかくなり、中の種が取り出しやすくなる。写真：Khanh Ly

種子を得るためにヤシの実を収穫・加工する人々の様子を捉えたクリップ。クリップ：Khanh Ly

茹でた後、ジャックフルーツはかゆみがなくなり、殻も柔らかくなって切りやすくなります。種を取りやすくするために、実を斜めにカットします。写真：アン・クイン

ジャックフルーツを切ると、中には真珠のような柔らかい白い種が3つ入っている。地元の人々はよく「白い真珠」と呼ぶ。写真：Khanh Ly

シエンミ村フェイ村党書記のカ・ティ・ビックさんは次のように語った。「種を殻から取り出すために、人々は2本の木の棒を片方の端で結び合わせた専用の種取り道具を『作った』。ジャックフルーツの種を2本の木の棒の間に挟み、押し下げると種が圧縮され、中の種が滑り出す。この方法はナイフを使うよりも時間を節約できる。」写真：アン・クイン

分離されたジャックフルーツの種は、きれいな水を入れた洗面器に浸します。何度も水を交換することで、ジャックフルーツの種は白くきれいになります。完成したジャックフルーツの種は、白濁した柔らかい無臭で、味はごく淡白です。ジャックフルーツの種は用途が広く、脂肪や塩素が少なく、ミネラルやビタミンが豊富で健康に良いことが知られています。下処理されたジャックフルーツの種は、煮込み肉、甘いスープ、ジャムなど、様々な美味しい料理に加工でき、夏の暑さ対策の材料としてもよく使われています。写真：Khanh Ly - Quynh An

ジャックフルーツの種子の加工は手間のかかる作業ですが、森林に豊富に生育する野生植物です。ジャックフルーツの種子の収穫は、シェンミ村（トゥオンドゥオン）の多くの世帯の雇用と収入増加に貢献しています。地元世帯向けに輸入されるジャックフルーツの種子の価格は平均18,000～20,000ドン/kgで、ジャックフルーツの種子は毎日40万～60万ドンの収入を各世帯にもたらしています。住民から買い取られたジャックフルーツの種子は、トゥオンドゥオン郡タックザム町、近隣の郡、そしてヴィン市の各世帯によって1kgあたり25,000～30,000ドン/kgで卸売販売されています。シエンミ村フェイ村長のチン・ヴァン・ホン氏によると、購入世帯はソーシャルメディアで宣伝しているため、多くの人に知られ、かなり売れているという。中には、平均して1日50kgのジャックフルーツの種をヴィン市に卸売りで輸入している世帯もあるという。写真：カン・リー

記者の調査によると、ヴィン市におけるジャックフルーツの種子の価格は1kgあたり13万～15万ドンで、夏のさわやかな料理に加工されるとして主婦に人気がある。写真：アン・クイン

ソース: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html