1. 七色もち米の由来と意味
五色のもち米 - 高地人の文化的特徴（写真提供：Collected）
西北五色もち米は、西北山岳地帯に暮らすタイ族とヌン族の文化生活と深く結びついた伝統料理です。このもち米料理は、祭り、結婚式、新築祝い、あるいは地域の精神的な儀式など、重要な機会によく登場します。もち米料理に塗られたそれぞれの色には深いメッセージが込められており、人間と自然、そして地球との深い関係を表現しています。
赤は生命、幸運、そして新たな始まりを象徴し、緑は森と揺るぎない生命力を、黄色は豊かさと繁栄を、紫は大地と私たちのルーツを、黒は北西部の山々と森の神秘的で神聖な意味を想起させます。これらの色彩が美しく調和し、美しいだけでなく、高地の人々の文化の奥深さをも感じさせる一品となっています。
2. もち米の上に「虹」を作る秘密
有名なもち米料理のカラフルな見た目を作り出す材料（写真提供：Collected）
北西部の特産品である五色もち米は、その鮮やかな色合いが特徴で、すべて天然素材から作られています。地元の人々は、森に生える葉や果実を使って色を作り出します。鮮やかな赤色は熟したガックの実から抽出され、緑色はもち米の葉とショウガの葉の汁から、黄金色はウコンから、紫色は紫葉のアマランサスから、そして独特の黒色はサウサウの葉から作られています。
蒸したもち米を細かく切り分け、様々な葉から取った色水に浸すことで、それぞれ異なる色のもち米が出来上がります。それぞれのもち米を丸めて皿に交互に並べると、鮮やかな「虹の絵」が生まれ、美しくも味わい深い一品です。これは見た目が美しいだけでなく、西北地方の料理における独特の文化的シンボルでもあります。
3. 北西部特産の五色もち米の独特の風味
タイ族のもち米蒸し器（写真提供：Collected）
西北特産の五色もち米は、その鮮やかな見た目だけでなく、陸稲特有の粘り気のある香りと甘い風味で、訪れる人々に強烈な印象を残します。五色もち米はどれも天然の森の葉から作られており、優しい香りと繊細な風味を醸し出し、一度食べたら忘れられない味です。
五色もち米は、ゴマ塩、ローストピーナッツ、茹でた鶏肉などと組み合わせられることが多く、それぞれの食材の脂っこさ、塩気、ナッツの風味、甘みが絶妙に調和しています。食べると、もち米は口の中でゆっくりと溶け、美味しく優しい後味が記憶に残ります。
今日では、北西部の五色もち米は少数民族の伝統料理であるだけでなく、サパ、ハザン、 イエンバイといった北部の山岳地帯を訪れる多くの観光客を魅了する、食のハイライトとなっています。多くの地元民が、屋台や色鮮やかな高原市場を通じて、このもち米を観光客に提供しています。
五色もち米は、西北の人々の自然素材への創造性と緻密さを示すだけでなく、山林と人々を繋ぐ独特の食文化の象徴でもあります。もち米一粒一粒は天地の結晶であり、伝統と現代をつなぐ架け橋であり、高原料理の真髄を今に伝えています。
北西部を訪れるなら、名物の五色もち米は欠かせない体験です。シンプルながらも奥深い文化が詰まったこの料理は、訪れる人々に忘れられない印象を残すでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx
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