8歳の子供が痛風を患っているが、両親は子供にこの大好物の料理を定期的に与えていることを認めている。

GĐXH - 痛風を患う8歳の少年は、1日に3食食べる習慣があり、食事メニューの中で彼のお気に入りの料理は1つだけです...豚の煮込みです。

8歳になっても、多くの子どもたちが無邪気に遊んでいる中、中国のある少年は痛風をはじめとする数々の慢性疾患を抱えながら生きています。この話は、成月中医院の専門医である荘玉静医師によって語られ、多くの人々に衝撃を与えました。

医師によると、少年は足を引きずる症状で入院したとのことです。BMIは27（健康的なBMIは18.5～24.9）でした。検査の結果、少年は痛風だけでなく、他の慢性疾患も患っていることが判明しました。

病歴を調査したところ、少年の1日3食のメニューには豚の角煮1品しかなかったことが判明した。

荘玉静医師は、魚や肉を大量に食べたり、アルコールを飲んだり、高品質の食品を定期的に摂取したりすると、痛風のリスクが高まるだけでなく、他の多くの慢性疾患を引き起こす可能性もあると指摘した。

豚の角煮をたくさん食べるのはどれくらい危険ですか？

豚の角煮はベトナムの伝統料理です。国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授によると、豚の角煮を作る際に欠かせない調味料は、色と甘みを出すための砂糖です。経験上、グラニュー糖（白砂糖）をカラメル状にしてキャラメルを作るのが一般的です。加熱すると砂糖が溶けて煙が出るので、そこに水を加えて色をつけます。

高温の影響下では、焦げた砂糖は毒素、具体的にはがんを引き起こす可能性のある発がん物質やヘテロ環アミン、多環芳香族炭化水素（PAH）などの化学物質を容易に生成します。これらは、がんの形成に好ましい条件を作り出す物質です。

実際、料理人は砂糖を直感的に使うことが多いため、摂取量を計りにくく、健康に悪影響を与える可能性があります。砂糖、特に精製糖を無分別に過剰に摂取すると、肥満、高血圧、肝障害、がんリスクの増加などの問題を引き起こす可能性があります。

さらに、豚の角煮は豚バラ肉を煮込むことが多いため、脂肪分も豊富です。動物性脂肪の摂取は、肥満や代謝障害のある人にとっても良くありません。普通の人でも、食べ過ぎは体重増加につながる可能性が非常に高いです。多くの家庭では、一度に肉を煮込み、何日もかけて食べ続けるため、味が落ち、腐敗しやすく、健康を害する恐れがあります。

豚肉の煮込みを最も美味しく食べる方法は何ですか？

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- 豚肉の煮込み料理の豚バラ肉を赤身肉に置き換えると、余分な脂肪が抑えられ、料理のカロリーが減ります。

- 豚肉の煮込みを食べるときは、サラダ、茹でた野菜や蒸した野菜、野菜スープなど、食物繊維が豊富な他の料理と組み合わせて食べると、消化を促進し、十分な栄養を摂取でき、血液への脂肪の吸収を抑えることができます。

- 豚バラ肉の煮込みの場合は、脂身をなるべく控えてください。皮もカロリーが高いので食べないようにしましょう。

- 豚肉の煮込み料理には、塩、コショウなどの基本的な低カロリーのスパイスで味付けします。調味粉末や既製のスパイスの使用は控えます。

- 豚肉の煮込みは朝か正午に食べるのがよいでしょう。午後 7 時以降は食べないようにしてください。体に脂肪が蓄積され、エネルギーの燃焼が難しくなります。

- 1食あたりの煮豚の量を制限してください。1食で肉2枚と卵1個以上食べないようにしてください。

- 通常の白米と一緒に煮豚を食べる代わりに、玄米に置き換えると食物繊維が増え、満腹感が得られ、消化が長持ちして良くなります。

- 高強度の運動と組み合わせることで、体内の余分なカロリーを燃焼し、脂肪の蓄積を抑え、体がより引き締まり健康になるよう助けます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/be-8-tuoi-da-mac-benh-gout-cha-me-thhua-nhan-thuong-xuyen-cho-tre-an-mon-khoai-khau-nay-172241231110357257.htm