VietNamNet紙は、ド・タット・ロイ教授著『ベトナムの薬用植物とハーブ』を引用し、数百種類の薬用植物に関する情報を提供しています。その中には、マラバルほうれん草、空芯菜、黄麻、マラバルほうれん草、アマランサス、菊菜など、スープ料理によく使われる野菜も含まれています。
マラバルほうれん草
健康・生活新聞は、 ハノイ医科大学伝統医学部のファン・ビック・ハン博士の言葉を引用し、伝統医学によれば、マラバルほうれん草は甘みがあり、体を冷やす性質があるため、特に暑い日に熱をとったり、解毒したり、体を冷やしたりするためによく使われると語った。
伝統医学では、マラバルほうれん草を日常の薬や料理に用いることで、発熱、喉の渇き、体のほてりなどの症状を軽減する効果があるとされています。さらに、マラバルほうれん草は排尿を促進し、尿路を通して体内の毒素を排出する効果もあります。
マラバルほうれん草は、甘い味、清涼感、豊富な栄養があり、美味しい食べ物であるだけでなく、伝統医学においても多くの薬理効果があると言われています。
マラバルほうれん草には、タンパク質、食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分など、多くの重要な栄養素が含まれています。特に、マラバルほうれん草のタンパク質含有量は他の緑黄色野菜よりもはるかに高く、体に必要な必須アミノ酸を供給します。マラバルほうれん草の葉に含まれるビタミンCは、オレンジやグアバよりもはるかに多く、科学者の間ではビタミンCの非常に豊富な供給源として知られています。
マラバーほうれん草とマラバーほうれん草は健康に良い2つの野菜です。
ほうれん草
トイチェー紙は、ホーチミン市医科大学伝統医学科講師のフイン・タン・ヴー博士の言葉を引用し、空芯菜の化学組成は、水分92%、タンパク質3.2%、糖質2.5%、セルロース1%であると述べた。
さらに、空芯菜はミネラル含有量が非常に高く、カルシウム100mg%、リン37mg%、鉄1.4mg%が含まれています。ビタミンには、カロテン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンP、ビタミンB2、そして多くの粘液物質が含まれています。
伝統医学によれば、クワイは甘くて少し冷たく、熱を清め、排尿と排便を促進し、体内に入る毒素（毒キノコ、毒キャッサバなど）を排除する効果があると言われています。
食物繊維が豊富なクワイは、消化を助け、消化管関連のトラブルを軽減するのに役立ちます。下剤としても作用し、消化不良や便秘の方に効果的です。しかし、衛生的に摂取しないと消化に良くありません。
マラバルほうれん草
健康・生活新聞は、国立栄養研究所のグエン・ヴァン・ティエン博士の言葉を引用し、黄麻、アマランサス、マラバルほうれん草などの野菜は栄養価が高く、カロチン、ビタミンC（179 - 64 - 52 mg%）、鉄分（2.8 - 2.5 - 2.1 mg%）が一定量含まれ、ミネラル、微量ミネラルが豊富で、タンパク質含有量は他の野菜の3 - 5倍（3 - 6 g%）であると伝えた。
多くの人が知っている便秘解消、排便促進、利尿作用、授乳、冷却作用、解毒作用といった黄麻の一般的な効能に加え、黄麻には「秘密」があります。軍事医学アカデミーのイェン・ラム・フック博士によると、黄麻はカルシウム（食用野菜の中で4位）、鉄分（1位）、ベータカロチン（4位）、ビタミンC（3位）を多く含む野菜として上位にランクされています。
マラバルほうれん草は低カロリーで、ビタミンA、C、リボフラビン、葉酸、鉄などの重要なビタミンとミネラルが豊富です。調理したマラバルほうれん草は、これらのビタミンとミネラルの含有量がさらに高くなります。
料理での使用に加えて、ジュートの葉は何世紀にもわたってアーユルヴェーダ医学の薬用としても使用されてきました。
マラバルほうれん草
マラバルほうれん草は、マラバルほうれん草科に属し、マラバルほうれん草とも呼ばれます。アジアとアフリカの熱帯地域原産のつる性で巻き毛の植物です。ベトナムでは、自生したり、野菜として生垣に植えられたりしています。夏と秋には、茎と葉を摘み取ります。
マラバルほうれん草にはビタミンA、B3、粘液、鉄分が含まれています。古文書には、この野菜には冷却作用と利尿作用があり、子供の便秘や難産の女性の便秘に効果があると記されています。中国では、マラバルほうれん草を解毒剤として利用する地域もあります。
ほうれん草
アマランサスには、ライスアマランサス、トゲアマランサス、レッドアマランサスなど、様々な色の品種があり、カスタードアップル科に属します。多くの地方で広く栽培されており、葉はスープに、葉と樹皮は薬として用いられます。樹皮は煎じて飲むと月経不順や貧血の治療に、葉は煎じて飲むとリウマチの治療に、樹皮は粉末にしたりワインに浸してマラリアの治療に、また強壮剤として用いられます。
菊菜
キクはキク科に属し、キク、タンオ、ドンハオとも呼ばれます。主に野菜として広く栽培されており、少量は生のまま、または日陰で乾燥させて薬用としても用いられます。原産地はヨーロッパと北アジアと考えられています。
菊の葉には芳香性のエッセンシャルオイル、多量のビタミンB、適量のビタミンCが含まれています。医学的には慢性の咳、目の痛み、慢性の頭痛、喀血の治療に用いられます。
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出典: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html
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