サイゴンには美味しいローストポークの店が数多くありますが、6区やその周辺地域の人に尋ねれば、必ずと言っていいほどキムマイローストポークの名前が挙がるでしょう。
キムマイ焼き豚は6区で有名です - 写真: TRI NHAN
毎日午前6時半頃から、189 Pham Phu Thu（6区）ではひっきりなしに車が行き来し、騒音を立て続け、早朝の静かな雰囲気を壊している。
地元の人たちは驚きません。なぜなら、それはキムマイ焼き豚の店ではおなじみの光景だからです。カリカリに焼いた豚肉の香りが、賑やかな新しい一日の始まりを告げるおなじみのサインになります。
優しさがパンに詰まったとき
キロ単位で販売されているローストポークに加え、Ms. Maiのローストポークサンドイッチも大変人気です。たった15,000ドンで、ホットソースに浸した肉がたっぷり入ったサンドイッチが食べられます。
厚切りのローストポークは、赤身は柔らかくジューシー。黄金色に輝く皮は、一口ごとに満足感を与えてくれます。濃厚なソースがケーキを包み込み、濃厚な風味を引き立てます。キュウリとコリアンダーを添えてお召し上がりください。
ソースは砂糖、魚醤、五香粉などの馴染みのある材料から作られていますが、彼女だけが知っている独特の味付けの秘密のおかげで、それが料理の魂となっています。
多くの食事客は、このサンドイッチには肉が多すぎて、野菜を探すのに永遠に時間がかかったとユーモラスにコメントしました。
15,000ドンの肉たっぷりサンドイッチのクローズアップ -動画: LE DUY
パンがなぜこんなに安いのか、マイさんは「売るなら一番良いものを売らなければならない」と信じていると言います。パンに使われている肉も「残り物」や「切れ端」ではなく、最高級のものです。
店員があまり肉を出していないのを見て、彼女はすぐに彼らに注意しました。「なぜそんなに少ないのですか？もっと売りなさい。お客様がいるときは、心を込めてお出ししなさい！」
「彼女は学生から肉体労働者まで、誰もが食事を取れるようにしたいと思っています。実際、彼女の喜びは利益だけではありません。皆においしい食事を届けることなのです」とマイさんは語りました。
古い炉から生まれた
マイさんは、姉が昔、焼き豚を売る男性と結婚したと話しました。姉も店を開きましたが、それは良い「運命」ではなく、数ヶ月営業した後、生活が苦しくなり、焼き豚を手放さざるを得なくなったそうです。
当時、まだ若かったマイさんでしたが、ローストポークの作り方を独学で習得し、その後オーブンを引き継いでキムマイブランドを築き上げました。家族全員で販売を手伝い、嫁は早朝、娘は午後に販売しました。
キムマイローストポークショップは配達アプリを使用していませんが、お客様は電話してお金を送金するだけで、距離に応じて数分後に熱々のローストポークが玄関まで配達されます。
30年以上もの間、キムマイローストポークはお客様を魅了し続けています。Tuoi Tre Onlineによると、午後3時から4時頃は店が非常に混雑しますが、特に祝日や旧正月には午前中の方が2倍混雑するそうです。
キム・マイさんと娘さんがローストブタの窯を引き継いだ - 写真：LE DUY
目で食べても美味しい！
早朝から、麻衣さんの屋台には豚バラ肉、チャーシュー、もも肉、スペアリブ、豚足、豚皮など、あらゆる種類の肉が並んでいました。
焼き豚は熱々のまま積み重ねられ、琥珀色のパリッとした皮と、柔らかく自然な甘みのある肉の層があり、伝統的なソースに漬け込まれている。マイさんが言うには、この味は「他ではなかなか味わえない」そうだ。
脂っこくなく、食べやすいよう脂肪をすべて取り除いた、黄金色にパリッとした豚皮も見逃せません。
豚バラ肉は1kgあたり32万VND、チャーシューやスペアリブは1kgあたり30万VND、豚皮は1kgあたり50万VND、豚耳、豚足、豚頭などの骨付き料理は1kgあたり15万～20万VNDです。
値段の高さに驚く人も多いかもしれませんが、キムマイのローストポークを食べた人なら誰でも、その品質は紛れもないと言うでしょう。「この店は値段が高いのは、値段に見合った品質を提供しているからです。添加物は一切加えていません。自分で売って、自分で食べています」とマイさんはTuoi Tre Onlineに語りました。
ここの豚肉は、他の店のように下ごしらえして陳列するのではなく、マリネしてまとめて焼いています。多くの場合、肉はまだ焼かれておらず、客は「味に慣れていない」という不安から、他の店では食べたくないので、購入を待たなければなりません。
香水川沿いでローストポークのデザートを食べる[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm
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