Chrysalides de vers à soie - un plat qui incarne la quintessence de la campagne
Les chrysalides de vers à soie sont aujourd'hui considérées comme un plat simple, reflétant à la fois la quintessence de la campagne, des souvenirs, de la culture et des images familières de la famille. Leur goût riche, croustillant et nutritif les rend présentes dans tous les plats, des repas familiaux aux menus classiques.
Voici 7 délicieux plats à base de chrysalides de vers à soie , simples à préparer, faciles à réaliser à la maison et extrêmement délicieux avec du riz.
1. Chrysalides de vers à soie frites aux feuilles de citronnier – plat national
Cette méthode traditionnelle est la plus populaire. Après avoir été lavées, les pupes fraîches sont bouillies, assaisonnées puis frites dans une poêle avec des oignons frits jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les pupes commencent à crépiter et que leur arôme se répand dans la cuisine, parsemez de feuilles de citronnelle coupées en julienne, remuez rapidement et éteignez le feu.
Conseils:
- Ne saupoudrez les feuilles de citron qu'après avoir éteint le feu pour préserver les huiles essentielles et l'arôme naturel.
- Le goût gras des pupes mélangé à l'arôme des feuilles de citron, ajoutant un peu de sauce de poisson salée - mangé avec du riz blanc, ou avec du vin, les deux sont très délicieux.
Chrysalides de vers à soie frites avec des feuilles de citronnier. Photo : Internet
2. Chrysalides de vers à soie sautées aux feuilles de bétel – une excellente collation à la bière
Ce plat est très populaire auprès des hommes.
Coupez les feuilles de bétel en rondelles, faites bouillir les nymphes et faites-les revenir avec des oignons, de l'ail et des épices. Une fois presque cuites, ajoutez les feuilles de bétel et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Le Piper lolot a une nature chaleureuse, aide à neutraliser la graisse des pupes, crée un arôme caractéristique et facilite la digestion.
Chrysalides de vers à soie sautées aux feuilles de bétel. Photo : Internet.
3. Chrysalides de vers à soie frites - croustillantes et délicieuses
Les pupes de vers à soie frites sont une option à ne pas manquer.
Nettoyez les chrysalides de vers à soie, faites-les mariner avec des épices, trempez-les dans des œufs battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les chrysalides de vers à soie frites ont une coquille extérieure croustillante et une mie moelleuse et grasse. Ce plat est également apprécié des enfants avec de la sauce chili ou de la mayonnaise, et est encore plus populaire auprès des buveurs.
Plus précisément, les chrysalides de vers à soie frites peuvent être consommées avec des rouleaux de chou vert, créant un goût léger et une nutrition équilibrée.
Chrysalides de vers à soie frites. Photo : Internet
4. Chrysalides braisées à la sauce de poisson
C'est un véritable plat de riz. Les nymphes sont marinées dans une bonne sauce de poisson, du poivre et un peu de sucre, puis mijotées jusqu'à épaississement. Sa saveur riche, légèrement épicée et grasse donne envie d'en manger à tout bout de champ.
Ce plat se déguste avec du chou mariné et du riz chaud - un plat rustique mais très attrayant pour les papilles.
Chrysalides de vers à soie mélangées à de la salade de jeunes jacquiers. Photo : Internet
5. Salade de pupes de vers à soie – unique et rafraîchissante
Les pupes de vers à soie peuvent être utilisées pour faire de la salade, un plat extrêmement « addictif » pour tout le monde.
Faire bouillir les pupes, laisser refroidir, mélanger avec de la mangue verte, de la coriandre vietnamienne, des oignons frits, des cacahuètes grillées, de la sauce de poisson, de l'ail et du piment.
Les saveurs grasses, acides, épicées et aromatiques se mélangent, créant un apéritif délicieux et unique avant la fête.
Vous pouvez également mélanger la salade de jeunes pupes de vers à soie avec du pamplemousse, la salade de jeunes pupes de vers à soie avec du jeune jacquier... très unique et addictif.
6. Bouillie de pupes – nutritive et légère pour l'estomac
La bouillie de pupes est populaire auprès de nombreuses personnes âgées et enfants car elle est facile à digérer et fournit beaucoup de protéines.
Mixez les chrysalides de vers à soie (ou pilez-les légèrement) dans un mortier et faites-les revenir avec les oignons, puis ajoutez-les au porridge bouillant. Vous pouvez ajouter des épinards de Malabar, du jute ou de la courge (selon votre goût).
Remarque : pour les nouveaux utilisateurs, utilisez uniquement une petite quantité pour tester la réaction de votre corps.
Chrysalides de vers à soie sautées avec pousses de bambou marinées. Photo trouvée sur Internet.
7. Chrysalides sautées aux pousses de bambou acidulées – délicieuses par temps frais
Faites sauter les chrysalides de vers à soie, puis ajoutez les pousses de bambou marinées et égouttées, et faites revenir le tout avec des épices. Ajoutez des herbes comme de la coriandre et des piments pour rendre le plat plus appétissant.
Remarque : Faites sauter les pupes séparément jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis ajoutez les pousses de bambou pour éviter l'odeur de poisson. La légère acidité des pousses de bambou combinée au goût gras des pupes crée une harmonie irrésistible.
Certaines localités proposent également des plats tels que des chrysalides de vers à soie sautées au maïs, des chrysalides de vers à soie sautées à l'ananas...
En bref, les chrysalides de vers à soie sont délicieuses et nutritives, mais elles ne révèlent pleinement leurs bienfaits que si vous les consommez avec la bonne personne, de la bonne façon et au bon dosage. Lorsque vous les consommez, soyez attentif à votre corps, à vos maladies sous-jacentes et à la façon de les préparer pour que ce plat soit à la fois délicieux et sans danger pour toute la famille.
Les plats à base de pupes de vers à soie sont délicieux, mais ces 5 types de personnes devraient limiter leur consommation
Bien que les chrysalides de vers à soie soient un plat délicieux, nutritif et appétissant, il est conseillé de n'en consommer que 2 à 3 fois par mois, à raison de 100 à 150 g maximum par fois. La consommation de chrysalides de vers à soie n'est pas adaptée à tout le monde. Les personnes suivantes ne devraient pas en consommer ou en limiter la consommation pour préserver leur santé :
1. Personnes allergiques :
Les pupes de vers à soie contiennent de nombreuses protéines étranges qui peuvent facilement provoquer des réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, de l'urticaire, des maux d'estomac, des difficultés respiratoires, etc. Ceux qui ont des antécédents d'allergies aux fruits de mer, aux insectes ou aux protéines étranges doivent être extrêmement prudents.
Par conséquent, si vous mangez des chrysalides de vers à soie pour la première fois, vous devriez en manger une petite quantité pour « tester » la réaction de votre corps.
2. Les personnes souffrant de goutte
Les pupes de vers à soie contiennent une teneur très élevée en protéines, notamment en purine, un composant facilement converti en acide urique dans le sang. La consommation de pupes de vers à soie peut provoquer de fortes douleurs chez les personnes souffrant de goutte en quelques heures.
3. Enfants de moins de 2 ans
Le système digestif des jeunes enfants est encore fragile et n'est pas encore capable de digérer la grande quantité de protéines et de graisses contenues dans les nymphes. Manger des nymphes trop tôt peut provoquer des indigestions, des maux d'estomac ou des allergies.
4. Femmes nouveau-nées
Les habitants du Nord évitent souvent de donner des chrysalides aux femmes après l'accouchement, car elles peuvent provoquer des ballonnements, des indigestions et des douleurs abdominales. Certains endroits remplacent les feuilles de citronnier par de la coriandre vietnamienne pour faciliter la digestion, mais il est préférable d'éviter les chrysalides pendant les 1 à 2 mois suivant l'accouchement.
5. Personnes souffrant de troubles digestifs
Pour les personnes souffrant de ballonnements, de diarrhée ou de colite aiguë, manger des pupes peut aggraver la situation, car les protéines indigestes exercent une pression sur le système digestif.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-7-mon-nhong-tam-dan-nhau-de-ghien-nguoi-thanh-pho-cung-me-lai-rat-de-lam-tai-nha-172250709182139272.htm
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