Pho au poulet Cham (Yen Ninh, Ba Dinh)

En tant que l'un des délicieux restaurants de poulet pho à Hanoi, bien que le prix soit beaucoup plus élevé que la moyenne, le poulet pho Cham attire toujours les clients.

Ici, un bol de pho coûte 75 000 VND, poulet blanc pré-tranché inclus. Si vous commandez plus de cuisses ou d'ailes, le prix est de 115 000 VND. Et si vous commandez plus de viande et d'œufs, le prix par bol peut atteindre 160 000 à 200 000 VND.

Pho Ga Cham a été honoré dans la catégorie Michelin Selected en 2023 (une liste de restaurants recommandés par Michelin).

Mme Nguyen Thuy Cham (57 ans), propriétaire du restaurant, a déclaré qu'elle préparait elle-même le poulet chaque jour et utilisait les os pour préparer le bouillon. Ce dernier est mijoté pendant environ 7 heures avec des herbes.

Le restaurant utilise des nouilles de riz coupées à la main plutôt qu'à la machine pour les rendre plus moelleuses. Cependant, ce type de nouilles a l'inconvénient de se casser facilement et, sans conservateur, de ne se conserver qu'environ 4 heures à température ambiante.

Pho au poulet avec trempette (Nha Chung, district de Hoan Kiem)

Situé au fond de la petite ruelle 40 Nha Chung, le restaurant de poulet pho de Mme Nguyen Thi Mai attire des centaines de convives chaque jour car il sert un plat « unique » : le poulet pho, au prix de 40 000 VND/portion.

La sauce pho au poulet est préparée à partir de grosses nouilles pho coupées en rectangles d'environ 3 à 4 cm de large. Les nouilles pho blanches ne sont pas blanchies comme les petites ; elles sont donc légèrement moelleuses, moelleuses et onctueuses sans être écrasées.

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Pho au poulet servi avec un bol de soupe de pousses de bambou séchées à base de bouillon de poulet et un bol de sauce aigre-douce

Le poulet bouilli conserve sa peau brillante et dorée. Il est découpé en morceaux que les convives peuvent commander à leur guise : blanc, poitrine, ailes et cuisses.

Poulet Pho Nguyet (Phu Doan, Hoan Kiem)

En tant que l'un des délicieux restaurants de poulet pho à Hanoi, le restaurant de poulet pho Nguyet de Mme Le Thi Minh Nguyet (68 ans) attire un grand nombre de clients pour dîner chaque jour et a été classé par le Guide Michelin comme un restaurant délicieux et abordable (Bib Gourmand) en 2023.

Les convives qui ont dégusté du pho au poulet ici ont commenté que la viande de poulet est moelleuse, ferme et a une saveur sucrée naturelle grâce au processus de préparation méticuleux.

Mme Nguyet a déclaré que ce qui crée la saveur particulière du pho au poulet du restaurant est le bouillon mijoté à partir d'os à moelle et d'os de porc pendant 12 heures.

En plus de la soupe de nouilles pho, le restaurant propose également du pho au poulet avec un petit bol de bouillon. Un bol de pho au blanc de poulet coûte 50 000 VND, un bol de pho au filet 55 000 VND, et un bol de pho à la cuisse ou à l'aile 60 000 VND. Si vous commandez deux types de viande combinés ou si vous en commandez davantage, le prix varie de 75 000 à 100 000 VND.

Poulet Pho de Mme Anh (Hang Dao, Hoan Kiem)

Bien que situé dans une petite ruelle sombre avec un espace de service limité, le restaurant de poulet pho de Mme Nguyen Thi Anh (52 ans) a toujours un nombre stable de clients et est salué par de nombreuses personnes sur les réseaux sociaux.

Selon les convives, le pho au poulet ici est très délicieux avec du poulet moelleux, naturellement sucré et parfumé et une peau dorée et croustillante.

Chaque bol de poulet pho au restaurant coûte 40 000 VND.

En plus du poulet pho, le restaurant sert également des plats à base de poulet tels que du poulet effiloché (également connu sous le nom de poulet mélangé), de la salade de poulet et des vermicelles de poulet avec bouillon ou poulet mélangé.

Pho au poulet Van Mieu

Bien que pas trop vieux, le restaurant de poulet pho situé au 17 Van Mieu est toujours très apprécié par de nombreux touristes, grâce à sa saveur traditionnelle avec un bouillon sucré et des morceaux de poulet épais et de qualité.

Ici, on sert également de nombreux plats d'accompagnement différents tels que des œufs, des intestins et des gésiers parmi lesquels les convives peuvent choisir.

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Pho Ga Van Mieu est également considéré par les convives comme l'un des délicieux restaurants de pho ga de Hanoi.

Avec des prix allant de 45 000 à 120 000 VND/bol selon le type, le restaurant attire aussi bien des clients vietnamiens qu'étrangers, des plus âgés aux plus jeunes.

À Hô-Chi-Minh-Ville, des invités coréens transpirent en dégustant des sandwichs au ragoût de bœuf, les qualifiant de délicieux . Admettant que le plat est meilleur chaud, l'invité coréen, malgré ses fortes sueurs, était ravi, s'exclamant et avalant toute la sauce.