1. Ema Datshi
L'Ema Datshi est considéré comme « l'âme nationale » et la fierté de la cuisine bhoutanaise (Source de la photo : Collectée)
Parmi les plats du Bhoutan, l'Ema Datshi est considéré comme l'âme nationale et la fierté de la cuisine bhoutanaise. Extrêmement populaire, il est présent dans la plupart des repas quotidiens des Bhoutanais. « Ema » en dzongkha signifie piment et « Datshi » signifie fromage : les deux ingrédients principaux de ce plat.
L'Ema Datshi est plus qu'un simple plat de légumes sautés : c'est un symbole de l'attachement du peuple bhoutanais à l'agriculture traditionnelle. Des piments frais sont coupés en deux ou en tranches, puis cuisinés avec du fromage de montagne bhoutanais, riche en matières grasses et légèrement salé. Le plat est souvent assaisonné d'oignons, d'ail et parfois de champignons ou de tomates, créant une saveur harmonieuse, épicée et séduisante.
Lorsqu'on évoque la cuisine bhoutanaise, l'Ema Datshi est toujours le premier nom qui vient à l'esprit. Ce plat réchauffe non seulement le cœur des habitants des montagnes froides, mais suscite aussi l'admiration des touristes pour la capacité des Bhoutanais à manger épicé.
2. Phaksha Paa
Le Phaksha Paa comprend du porc sauté avec du piment séché et du radis blanc (Source de la photo : Collectée)
Un autre plat populaire du Bhoutan est le Phaksha Paa : du porc sauté aux piments séchés et au radis blanc. Ce plat traditionnel est souvent servi lors des fêtes ou lors de la visite d'invités importants. Le Phaksha Paa incarne parfaitement la cuisine bhoutanaise : épicée, riche et aux accents montagnards.
Le Phaksha Paa est généralement composé de poitrine ou de côtes de porc, coupées en petits morceaux et sautées avec du piment séché, du radis blanc et de nombreuses autres épices typiques. Ce plat allie le léger goût gras du porc au piquant du piment et au croquant du radis, créant une expérience délicieuse et unique.
La particularité des plats bhoutanais comme le Phaksha Paa réside dans sa simplicité de préparation, qui préserve sa saveur originale. Servi avec du riz rouge bhoutanais – un riz traditionnel riche en nutriments et au goût intense –, le Phaksha Paa devient plus harmonieux et savoureux que jamais.
3. Jasha Maru
Le Jasha Maru est un ragoût de poulet de style bhoutanais (Source de la photo : Collectée)
Si vous ne supportez pas le piquant de l'Ema Datshi ou du Phaksha Paa, le Jasha Maru – un ragoût de poulet bhoutanais – est un bon choix. Parmi les plats bhoutanais, le Jasha Maru est considéré comme le plat le plus apprécié des touristes internationaux, notamment des Occidentaux.
Le Jasha Maru est composé de poulet finement haché, cuisiné avec des oignons, de l'ail, du gingembre, des tomates et une dose modérée de piment. Comparé à d'autres plats bhoutanais, le Jasha Maru a une saveur plus douce et plus agréable, tout en conservant la saveur bhoutanaise grâce aux herbes de montagne et aux méthodes de cuisson traditionnelles.
Ce plat est souvent servi lors des repas de famille ou lors d'occasions où l'on a besoin d'un repas léger mais nutritif. Accompagné de riz chaud ou de pain de maïs traditionnel, le Jasha Maru devient le plat idéal pour découvrir la culture bhoutanaise sans avoir à affronter une sauce pimentée.
4. Riz rouge
Le riz rouge joue un rôle extrêmement important dans chaque plat au Bhoutan (Source de la photo : Collectée)
Bien qu'il ne soit pas le plat principal de tous les repas, le riz rouge joue un rôle essentiel dans chaque plat bhoutanais. Ce type de riz est cultivé dans les hautes vallées du Bhoutan, grâce à l'eau claire des glaciers. Ses grains sont donc d'un rouge clair, tendres et collants après cuisson.
Le riz rouge est non seulement un aliment de base au quotidien, mais aussi un élément essentiel de la culture bhoutanaise. Accompagnant des plats principaux comme l'Ema Datshi, le Phaksha Paa ou le Jasha Maru, il équilibre le piquant, apaise l'estomac et enrichit le repas en nutriments.
Comparé au riz blanc populaire en Asie, le riz rouge bhoutanais est plus riche en fibres et en minéraux. Ainsi, chaque plat bhoutanais est plus complet grâce à ce riz spécial. Pour mieux comprendre la cuisine bhoutanaise, le riz rouge est un incontournable.
5. Suja
Le thé au beurre est toujours considéré comme un élément indispensable de la liste des plats au Bhoutan (Source de la photo : Collectée)
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un aliment au sens propre du terme, le Suja (thé au beurre bhoutanais) reste un incontournable de la cuisine bhoutanaise. Cette boisson est souvent consommée tôt le matin ou en milieu d'après-midi, aidant les Bhoutanais à se réchauffer et à retrouver de l'énergie après des heures de travail épuisantes.
Le Suja est préparé à partir de thé noir bien bouilli, auquel on ajoute du beurre de yak (beurre fabriqué à partir de lait de yak) et du sel. Différent du thé sucré traditionnel que beaucoup connaissent, le Suja possède un goût légèrement salé et gras, ainsi qu'un arôme distinctif. Lorsqu'on le boit pour la première fois, beaucoup de visiteurs ont du mal à s'y habituer, mais une fois absorbé, le Suja devient un arôme indispensable chaque matin.
La présence du Suja aux repas ou dans les conversations familiales témoigne de l'importance de cette boisson pour les Bhoutanais. Bien que moins épicé que les plats principaux, le Suja conserve l'âme de la cuisine bhoutanaise : chaleureuse, riche et riche en identité culturelle.
La découverte de la cuisine est une étape indispensable de tout voyage à la découverte d'un pays, et avec le Bhoutan, elle devient encore plus spéciale. De l'Ema Datshi, le plat le plus épicé, au Suja, le thé au beurre traditionnel, chaque plat bhoutanais reflète une partie du mode de vie, des croyances et du climat de ce petit pays unique. Si vous avez l'occasion de mettre les pieds au Bhoutan, ne manquez pas de savourer des plats bhoutanais pour mieux comprendre le pays, son peuple et sa culture.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx
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