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Les aliments naturels contribuent à limiter les maladies métaboliques. Photo : Illustration

Exhausteurs de goût et maladies métaboliques

Imaginez votre corps comme une voiture qui a besoin de carburant pour rouler. Le moteur convertit l'énergie de l'essence pour fonctionner correctement. La voiture a besoin du bon type d'essence, exempt d'impuretés.

Il en va de même pour notre corps. Pour se nourrir et fonctionner correctement, une alimentation saine doit être « bonne ». Qu'est-ce qui est bon et que se passe-t-il si c'est mauvais ? Est-il possible que le corps soit détruit lorsqu'il doit métaboliser des éléments « non alimentaires » ?

Traditionnellement, l'umami peut être créé en mijotant des légumes, des fruits, des os et de la viande. Ainsi, les protéines contenues dans les aliments, une fois cuites, libèrent des acides aminés en proportions équilibrées, dont le glutamate, créant ainsi une saveur umami naturelle.

Mais qu'en est-il du goût umami du glutamate monosodique, de la poudre d'assaisonnement ou d'autres exhausteurs de goût ? Le glutamate monosodique, associé à une combinaison de sodium et de glutamate, est censé stimuler les papilles gustatives, entraînant des conséquences imprévisibles.

En mangeant des aliments salés, nous en réduisons la quantité. À l'inverse, le glutamate monosodique stimule l'influx nerveux, créant une sensation de faim, tout en introduisant trop de sodium dans l'organisme sans que celui-ci s'en aperçoive, augmentant ainsi la tension artérielle.

Des niveaux élevés de glutamate stimulent constamment les cellules nerveuses de l'hypothalamus, entraînant une surcharge, voire une destruction. Au fil du temps, l'organisme continue de présenter des symptômes de dépression, de peur, de difficultés de concentration, de fatigue chronique et de sensibilité accrue à la douleur, et plus tard, des maladies comme la maladie d'Alzheimer ou de Parkinson.

Ces zones nerveuses réagissent également à la leptine, une hormone qui réduit l'appétit en cas de satiété. Lorsque la leptine est inefficace, on a tendance à continuer à manger, ce qui conduit à l'obésité.

Demi-vérité

Comparés au glutamate monosodique, les huiles raffinées et les produits industriels extraits de plantes, notamment de fruits ou de graines, sont un peu plus sophistiqués. La médecine nutritionnelle moderne tend à promouvoir l'utilisation d'huiles végétales plutôt que de graisses animales.

On pense que l'huile végétale contient une forte proportion de graisses insaturées, excellentes pour le cœur. L'huile est à la mode, car on lui attribue des vertus bénéfiques pour la santé, la réduction de l'athérosclérose et le risque d'accident vasculaire cérébral. C'est vrai, mais ce n'est qu'une partie de la vérité. Pourquoi ?

Pour produire de l'huile raffinée, elle doit subir des procédés à haute température, détruisant tous les nutriments vivants de la plante, notamment les oméga-3 et la vitamine E. Ces ingrédients actifs naturels possèdent de puissantes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses. Contrairement aux vitamines synthétiques ajoutées à l'huile, la structure naturelle des ingrédients végétaux est compatible avec l'organisme et métabolisée en toute sécurité.

La vitamine E protège les graisses insaturées de l'huile, sensibles à l'oxydation. Les fabricants d'huile raffinée ajoutent des conservateurs artificiels pour garantir que l'huile ne s'altère pas pendant le stockage, augmentant ainsi sa durée de conservation.

Dans les huiles raffinées, le rapport entre les graisses oméga 3 et oméga 6 est déséquilibré, donc lorsqu'on utilise beaucoup d'huile, le corps a tendance à créer une réponse inflammatoire continue, augmentant le risque de maladies métaboliques.

De plus, les radicaux gras contenus dans les huiles végétales subissent une hydrogénation, créant une graisse particulièrement dangereuse appelée gras trans. Ces derniers affectent les cellules hépatiques et provoquent une augmentation spectaculaire des radicaux libres du mauvais cholestérol, dépassant la capacité de l'organisme à les traiter.

Évitez les aliments transformés

Le sucre industriel est un sucre produit en masse dans des usines industrielles. Il a subi une intervention profonde, décomposé sa structure originelle, raffiné, extrait, blanchi, lavé… pour créer du sucre. Il en existe même des variétés inexistantes dans la nature, mais sucrées, voire ultra-sucrées, dont la plupart n'ont aucune valeur nutritionnelle. Produites en masse, elles sont appelées « mort blanche ».

Les aliments transformés tels que les saucisses et le salami contiennent beaucoup de conservateurs nitrites et doivent donc être consommés avec modération.

Toutes les formes industrielles courantes de sucre, y compris le sucre diététique, le sirop de glucose, le sucre raffiné, le sirop de maïs ou la maltodextrine, ont le même mécanisme de stimulation du corps pour libérer de la dopamine.

La dopamine est une hormone du plaisir et crée une dépendance. Après un certain temps, les niveaux de dopamine augmentent puis chutent brutalement, nous obligeant à consommer constamment du sucre pour maintenir cette sensation d'euphorie.

L'hyperglycémie et la résistance à l'insuline augmentent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires. Les édulcorants artificiels ou sucres alimentaires, qui n'apportent pas d'énergie, sont encore plus dangereux. L'insuline est produite par le pancréas pour métaboliser le sucre.

Le sucre alimentaire ne stimule pas la production d'insuline. À ce stade, les cellules adipeuses ne peuvent pas convertir l'énergie des aliments pour la stocker. Le foie ne métabolise pas correctement les graisses et le sucre sanguin, ce qui provoque une hyperlipidémie et un diabète. Un faible taux d'insuline réduit la leptine, une hormone qui provoque des envies alimentaires constantes et favorise l'obésité.

Plus généralement, les boissons gazeuses, les chips industrielles, les gâteaux, les bonbons, les céréales de petit-déjeuner préemballées, les soupes en conserve, les saucisses, les hot-dogs… sont un mélange de substances toxiques provenant d'huiles raffinées, de glutamate monosodique industriel et de sucres industriels et diététiques. Sans parler des conservateurs et des résidus chimiques industriels issus de procédés de fabrication trop complexes.

Évitez les aliments industriels et transformés. Revenez aux aliments naturels pour rester en bonne santé et minimiser les maladies métaboliques.

Source : https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html