Saison du Vu Lan, venez chez ChanChan Noodle de Ngo Thanh Van, mangez des vermicelles de patates douces végétariens

La salade de vermicelles de patate douce est l'un des plats les plus populaires du restaurant végétarien Ngo Thanh Van. Elle est servie avec un bol de soupe de légumes. Photo : HO LAM

Début avril, Ngo Thanh Van et son mari ont annoncé l'ouverture d'un restaurant végétarien à Thao Dien, dans la ville de Thu Duc, à Hô-Chi-Minh-Ville. Les jours suivants, le restaurant affichait complet, obligeant de nombreux clients à patienter des heures.

Après 4 mois d'ouverture, le restaurant a réduit la situation de surcharge car il a été rénové, agrandi, ajouté des tables, des chaises et des sièges.

Ngo Thanh Van ouvre un restaurant végétarien inspiré des restaurants de nouilles vietnamiens de l'époque coloniale française

Le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van dispose d'un espace frais et aéré, décoré dans un style nostalgique.

Tuoi Tre Online s'est rendu au restaurant pendant la pause déjeuner, l'un des moments les plus chargés de la journée. D'après les informations, il manquait encore de places assises, pas de tables, et certains clients acceptaient tout de même de s'asseoir et d'attendre leur tour. Cependant, l'attente n'était pas trop longue.

Espace restaurant végétarien de Ngo Thanh Van - Photo : HO LAM

Sur sa page personnelle, Ngo Thanh Van a révélé au public que son grand-père maternel était d'origine Chaozhou, né pendant la période coloniale française - en 1923 :

« Il a grandi et a voyagé en vendant des meubles.

Les bols de nouilles mangés rapidement dans les stands de bord de route sont progressivement devenus un plat familier après chaque arrêt de l'après-midi, lors de son voyage aller-retour.

Quand Ngo Thanh Van était jeune, à travers les histoires de sa mère, elle était fascinée et recherchait des histoires et des images de la période coloniale française associées aux stands de nouilles qui réchauffaient l'estomac de sa grand-mère et qui étaient également le repas principal des marchands à cette époque.

Puis, lorsqu'elle s'est mariée, elle a rencontré un partenaire de vie qui était un chef qui aimait cuisiner et pouvait créer des plats végétariens.

De là, l'actrice de Hai Phuong et son mari ont eu l'idée de recréer un petit magasin de nouilles, au service des gens de tout le pays.

« Le magasin de nouilles est né, inspiré des magasins de nouilles vietnamiens de l'époque coloniale française. L'image du magasin évoque des valeurs spirituelles et vise une vie verte et saine.

« Le restaurant ne servira que des plats végétariens. Toujours tendance, toujours élégant, toujours savoureux et surtout, toujours pour la santé des personnes pressées », a écrit Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van et son mari ont ouvert un restaurant inspiré des restaurants de nouilles où son grand-père mangeait pendant la période coloniale française - Photo : FBNV

Un bol de vermicelles de patates douces mélangées coûte 118 000 VND, est-ce que ça vaut le coup ?

De nombreux convives pensent que s'ils prennent la peine de visiter le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, ils doivent absolument essayer la salade de vermicelles de patates douces, même si c'est le plat le plus cher.

La plupart des tables commandent ce plat. Son âme réside dans la riche sauce au beurre de cacahuète, alliée à la douceur des champignons et au léger piquant des épices. Le tout se marie pour créer un bol de vermicelles mélangés qui ravira les papilles.

Cependant, certaines personnes disent que les vermicelles à base de patates douces sont assez durs, ce qui rend l'assaisonnement plus difficile à absorber.

Sur les réseaux sociaux et les forums culinaires , la polémique a fait rage autour d'un bol de vermicelles végétariens coûtant… plus de 100 000 VND. Beaucoup comparent ce prix à celui de trois repas salés par jour pour un ouvrier.

Un plat de vermicelles de patate douce coûte 118 000 VND - Photo : HO LAM

Avec une note de 2 étoiles pour ce restaurant sur Google Maps, le convive Tung Pham Son a partagé ses sentiments :

J'ai mangé des vermicelles signature, des vermicelles de pousses de bambou de canard, des gressins frits, des galettes de riz, des pleurotes et de la limonade à la menthe. Compte tenu du prix pratiqué dans d'autres restaurants, la qualité des plats n'est pas exceptionnelle, et les boissons sont petites et sans plus.

Les vermicelles mélangés contiennent des nouilles pho épaisses, ce qui est assez original, mais l'accompagnement n'est pas impressionnant (comme la garniture de banh gio). Les pleurotes frits en tempura ont une peau trop épaisse.

Je trouve le banh duc plus délicieux et original que celui des autres restaurants végétariens uniquement parce qu'il est recouvert de lait de coco. Les bâtonnets de pâte frits sont servis avec une sauce au pandan douce et riche. Cependant, ces deux accompagnements ne compensent pas la médiocrité des autres plats, ni leur prix élevé.

Autres aliments Eat and Play écrit :

La nourriture ici est un peu grasse et assez sucrée. Je ne reviendrai probablement pas en manger seule, sauf si je dois y aller avec quelqu'un ou rencontrer quelqu'un. Le plat le plus vendu est le mélange de vermicelles, mais honnêtement, il n'est pas aussi bon que le banh duc.

Gâteau à la noix de coco et tempura de pleurotes : 68 000 VND. Gressins frits au pandan : 38 000 VND. Photo : HO LAM

Tuoi Tre Online a noté que les plats ici sont toujours gras et très épicés.

Pour ceux qui ont tendance à manger végétalien, c'est-à-dire qu'ils n'utilisent que des aliments d'origine végétale et les préparent simplement à la vapeur, en les faisant bouillir et sans trop les faire mariner, les plats du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van ne leur conviendront probablement pas.

Les plats principaux ici comprennent : des vermicelles de patates douces mélangées, des boulettes de nouilles braisées de Hong Kong, du pho, des vermicelles thaïlandais, des gâteaux de riz... avec des prix allant de 68 000 à 118 000 VND.

Le plat le moins cher est les gressins frits au pandan à 38 000 VND.

Le plat le plus cher est un mélange de vermicelles de patates douces et de nouilles wonton séchées pour 118 000 VND.

Certains disent que pour être client du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, il faut être aisé .

L'échelle du restaurant ne peut pas être comparée aux restaurants végétariens haut de gamme, donc ce prix est assez élevé par rapport aux restaurants du même segment.

En fait, avec l'emplacement dans le quartier de Thao Dien, ancien arrondissement 2, Ho Chi Minh-Ville, qui est intrinsèquement assez cher et le coût des ingrédients et de la main-d'œuvre pour préparer des plats végétariens peut ne pas être bon marché, de nombreux convives venant au restaurant de Ngo Thanh Van sympathisent toujours et sont à l'aise avec l'expérience culinaire ici.

Source : https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm