Les nouilles Din Chon sont controversées, car leur prix de 100 000 VND ne correspond pas à leur qualité. Pourtant, leur goût a marqué de nombreuses personnes, à tel point que retrouver ce restaurant les comble de joie.
Les nouilles Din Chon reçoivent de nombreux compliments pour leur saveur particulière - Photo : DANG KHUONG
Tous les soirs à 19 heures, dans la rue Nguyen Kiem (HCMV), un petit restaurant de nouilles avec une enseigne très ancienne, presque illisible, se remplit de clients.
C'est un restaurant de nouilles Din Chon de longue date, pas trop ostentatoire, qui a rendu de nombreuses personnes « ravies » lorsqu'elles l'ont découvert.
Cependant, neuf personnes sur dix ont des avis différents. La plupart s'accordent à dire que la soupe de nouilles au canard est délicieuse, mais beaucoup s'interrogent sur son prix de 100 000 VND le bol.
Que contient le bol « classique » de nouilles Din Chon ?
Commandez un bol de nouilles chinoises classiques au porc grillé, accompagnées de champignons shiitake et de nouilles au canard braisé chez Din Chon Noodles. Ce bol de bouillon accompagné d'une énorme cuisse de canard épatera les convives. C'est le plat qui reçoit une pluie de compliments.
Les nouilles au canard braisé sont un « classique » de la boutique - Photo : DANG KHUONG
Un grand quart de la cuisse est frit jusqu'à ce qu'il soit doré avant d'être mijoté. La viande de canard mijotée est tendre et grasse. À la dégustation, elle exhale un parfum de médecine chinoise, mêlé à un peu d'écorce de mandarine. La cuisse est mijotée juste assez pour que les convives puissent facilement sentir les épices pénétrer la chair sans la rendre dure.
Cependant, l'arôme d'écorce de mandarine dans le bouillon exige une certaine délicatesse de la part du connaisseur, car il n'est pas trop prononcé, juste subtil, ce qui met le client à l'aise. Le vendeur place le bol de canard et le bouillon séparément, ce qui permet également au client de savourer pleinement la délicieuse saveur du bouillon.
Le bouillon procure au convive une sensation riche et rafraîchissante, sans être aussi sucré que dans d'autres restaurants. Cependant, une fois avalé, il laisse un arrière-goût unique, légèrement sucré.
Bien que le ragoût de canard stimule fortement l'appétit des convives, pour en profiter pleinement, il faut attendre les nouilles au cresson.
Les nouilles sont assaisonnées avec quelques épices comme du sel, des oignons frits, de la sauce... Cependant, les nouilles jaune vif sont le point négatif des nouilles Din Chon.
Sur Foody, certains clients ont convenu que les nouilles du restaurant étaient sèches, ce qui nuisait à une expérience culinaire « parfaite ». De plus, un grand bol de nouilles char siu aux champignons shiitake à 60 000 VND a également été remarqué par les clients du restaurant de nouilles Din Chon.
Nouilles char siu aux champignons shiitake chez Din Chon Noodles - Photo : HO LAM
Sur les nouilles dorées et moelleuses se trouve une couche de char siu ferme, cuit à point, sans être pâteux. À la dégustation, on ressent la douceur de chaque morceau de viande. La couche de viande hachée et de cresson décore le bol de nouilles.
Pour les amateurs de légumes et de champignons, chaque morceau de shiitake est un véritable délice, car il possède une saveur végétale très subtile. Le bouillon n'a pas une forte odeur de glutamate monosodique, car la douceur des champignons et de la viande est suffisante.
Les épices aident les convives à ajuster librement la saveur selon leurs envies - Photo : DANG KHUONG
L'avantage de ce plat est qu'il n'est pas trop salé, de la viande au bouillon. Vous pouvez personnaliser le goût avec une sauce à accompagnement.
Un petit bémol dans l'espace restaurant est qu'il n'y a pas de bols à tremper disponibles sur la table même s'il y a de nombreuses épices disponibles telles que : sauce chili, satay, moutarde jaune...
J'ai trouvé le restaurant, "très content"
Cependant, un bol de nouilles avec un bouillon riche et une énorme cuisse ne peut toujours pas échapper à la controverse en raison du prix de 100 000 VND.
Dans la section des avis sur Google Maps, le compte Tramie's Dairy a déclaré : « La nourriture est correcte. L'endroit est propre et le personnel prend grand soin des plats. Mais il semble que le restaurant pratique des « prix fictifs », la qualité de la nourriture et le prix ne sont pas proportionnels. »
L'humble restaurant de nouilles reste encore dans les mémoires de nombreuses personnes - Photo : DANG KHUONG
Certains clients ont également souligné que les points négatifs du restaurant concernaient l'espace et l'attitude du personnel. Nombre d'entre eux ont dénoncé une attitude « snob » du personnel et du propriétaire envers les clients.
De plus, le petit espace et les convives partageant souvent les tables avec d'autres clients rendent le prix de 100 000 VND encore plus déraisonnable.
Cependant, les nouilles Din Chon sont toujours appréciées par de nombreux Saïgonnais d'hier à aujourd'hui. Parmi les compliments que les clients adressent au restaurant, on peut citer : « Une cuisse aussi généreuse, un prix correct et de la papaye marinée. Les nouilles au canard sont extrêmement délicieuses » ;
« La viande de canard est tendre et sans odeur, les wontons et les nouilles aux champignons shiitake sont également très rafraîchissants. » ; « Probablement le meilleur restaurant de nouilles au canard que j'aie jamais mangé. Ce restaurant chinois, vieux de plusieurs décennies, a conservé toute sa saveur. »
Sur la page Foody, le compte Xubin a partagé : « Mon mari et moi mangeons ici depuis que le restaurant était encore sur Phan Dinh Phung. Puis, nous avons perdu la notion du temps et avons découvert que le restaurant avait déménagé à Nguyen Kiem. Nous étions tellement heureux ! »
Source : https://tuoitre.vn/mi-din-chon-tram-ngan-dui-vit-to-to-chang-ngon-thi-kinh-dien-ma-dat-cung-chang-vua-20241105193158702.htm
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