Les asperges sont-elles nutritives ?

La façon dont vous cuisinez les asperges influence la façon dont votre corps absorbe leurs nutriments - Photo : Washington Post

La façon dont vous préparez les asperges affectera la façon dont votre corps absorbe les nutriments contenus dans ce légume, mais dans l’ensemble, toute préparation apportera une valeur nutritionnelle significative.

Peut-on manger des asperges crues ?

Bien que les asperges crues ne soient pas la façon habituelle de les consommer, elles sont tout à fait acceptables, surtout si vous les aimez ainsi. Les asperges crues contiennent des enzymes naturelles et d'autres composés bénéfiques pour la digestion, ce qui en fait un excellent ajout aux salades.

Cependant, la cuisson des asperges peut contribuer à augmenter leur teneur en acide férulique et en antioxydants, qui contribuent à protéger les cellules du corps contre le stress et les dommages, facteurs de nombreuses maladies et du vieillissement. Plus l'alimentation apporte d'antioxydants, mieux c'est.

Ainsi, même si les asperges crues sont toujours nutritives et sans danger pour la consommation, les cuire peut vous aider à augmenter leur valeur nutritionnelle.

Fondamentalement, les asperges crues regorgent de vitamines et de minéraux essentiels.

C'est une excellente source de vitamine K, importante pour soutenir la santé des os et la coagulation du sang.

De plus, les asperges crues contiennent de la vitamine C, un puissant antioxydant qui aide à soutenir le système immunitaire et la cicatrisation des plaies ; elles contiennent également de petites quantités de vitamine A, E et d’autres vitamines B.

De plus, les asperges crues contiennent également de l'acide folique, une vitamine B nécessaire à la synthèse et à la réparation de l'ADN, ainsi que des fibres, un nutriment essentiel pour les systèmes digestif et cardiovasculaire dont de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment dans leur alimentation quotidienne.

Comment la transformation affecte la valeur nutritionnelle

La cuisson de tout légume tend à modifier sa valeur nutritionnelle dans une certaine mesure. L'utilisation de chaleur, d'eau, ou des deux, lors de la cuisson modifie la structure et la disponibilité de certains nutriments du légume.

Certains nutriments peuvent augmenter, tandis que d’autres peuvent diminuer après la cuisson.

Dans les asperges, la cuisson augmente la teneur en folate, en potassium, en sélénium, en vitamine C et en vitamine K. En revanche, la cuisson des asperges réduit légèrement la teneur en fer et en calcium.

La meilleure façon de préparer les légumes est celle qui vous donne envie de les manger. Que vous choisissiez de les consommer crues ou cuites, les deux sont sûres, saines et fournissent de nombreux nutriments essentiels.

Les asperges cuites peuvent être utilisées dans des plats de pâtes, des soupes ou servies avec du pain ou du saumon grillé.

Cependant, certaines personnes devraient être prudentes avec les asperges crues. Par exemple, si vous avez du mal à digérer les légumes crus ou si vous souffrez de gaz ou de ballonnements, il est préférable de consommer des asperges cuites.

De plus, comme les autres légumes crus, les asperges crues peuvent présenter un léger risque de contamination bactérienne. Il est donc important de toujours bien laver et frotter les produits crus avant de les consommer, surtout si votre système immunitaire est affaibli et que vous êtes plus sensible aux maladies. Il est également conseillé d'éplucher les épines des asperges au préalable.

Source : https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm