Le gotu kola est considéré comme un « tonique cérébral ».
Le gotu kola est un légume sauvage. En juin, en été, par temps chaud et pluvieux, il pousse vigoureusement, frais et délicieux. Il possède un arôme savoureux et une saveur riche. Outre sa consommation nature, le gotu kola est également un ingrédient idéal pour préparer de délicieux plats pour se rafraîchir pendant les journées d'été.
En médecine orientale, le médecin Bui Dac Sang (Association de médecine orientale de Hanoï ) affirme que l'hydrocotyle est une plante médicinale précieuse. Son goût amer et légèrement sucré, ainsi que sa fraîcheur, aident à évacuer la chaleur et à détoxifier efficacement. Elle aide également à réduire les mucosités et est diurétique. La décoction de feuilles d'hydrocotyle aide à réduire la tension artérielle et peut également améliorer la mémoire et la vue. C'est pourquoi l'hydrocotyle est toujours considéré comme un « tonique cérébral ».
En été, en plus de l'utiliser directement, vous pouvez préparer du jus de gotu kola ou de l'eau bouillie de gotu kola pour aider à éliminer la chaleur, réduire les toxines et aider à dissiper la chaleur de l'été.
Bien que l'hydrocotyle soit bénéfique pour la santé, les experts déconseillent son usage excessif. Une personne normale peut consommer environ 40 grammes d'hydrocotyle (1 tasse) par jour, mais ne doit pas en boire pendant plus d'un mois. Si vous en consommez à nouveau, il faudra arrêter pendant environ un mois, puis reprendre.
De délicieux plats à base d'hydrocotyle aident à se rafraîchir et à détoxifier pendant les journées d'été.
* Gelée de gotu kola
Ingrédients pour faire de la gelée d'hydrocotyle :
+ Gotu kola
+ Poudre pour gelée
Comment faire de la gelée d'hydrocotyle :
- Cueillez et nettoyez l'hydrocotyle, laissez-le tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes, puis lavez-le soigneusement. Trempez-le ensuite dans de l'eau salée diluée, retirez-le, égouttez-le et mixez-le. Réduisez-le en purée au mixeur, ajoutez un peu d'eau et filtrez pour obtenir le jus d'hydrocotyle.
Après le broyage, filtrez pour obtenir le jus de gotu kola.
Préparez une quantité suffisante de poudre pour gelée, ajoutez un peu d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète. Portez à ébullition dans une casserole. Ajoutez ensuite le jus d'hydrocotyle. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour que la gelée se solidifie.
- Au moment de déguster, utilisez un couteau pour couper la gelée en petits morceaux. Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou mélanger un peu d'eau de miel à la gelée pour la rendre bien fraîche.
Remarque concernant l'extraction du jus d'hydrocotyle : l'hydrocotyle est un légume fibreux et pauvre en eau. Il est donc conseillé de le couper plus court, selon le type d'extracteur. Ce légume contient peu d'eau ; il est donc conseillé d'en ajouter pendant ou après l'extraction pour faciliter la consommation.
* Salade de poulet et d'hydrocotyle
Ingrédients pour la salade de poulet et d'hydrocotyle
+ 1/2 poulet bouilli
+ 200 g d'hydrocotyle
+ 1 oignon
+ 1 carotte
+ 100 gr de coriandre vietnamienne
+ Oignon séché
+ Citron, ail, piment
+ Sucre d'assaisonnement, sauce de poisson, sauce chili.
Comment préparer une salade de poulet et d'hydrocotyle :
+ Poulet bouilli, coupé en petits morceaux. Carottes râpées, oignons hachés, trempés dans de l'eau glacée.
+ Cueillez et lavez l'hydrocotyle et la coriandre vietnamienne, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
+ Épluchez et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et faites revenir les chips de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Après avoir préparé les ingrédients, préparez la vinaigrette. Prenez 3 cuillères à soupe de sucre, du bouillon, 1/2 cuillère à soupe de sauce chili, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélangez bien le tout, puis ajoutez l'ail haché et le piment.
Retirez les carottes, les oignons et l'hydrocotyle trempés et égouttez-les. Mettez-les ensuite dans un bol et mélangez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de soupe pendant environ 15 minutes. Versez toute la marinade, ajoutez le poulet haché et la coriandre vietnamienne ciselée à la vinaigrette et mélangez bien. Laissez mariner 10 minutes supplémentaires. Servez sur une assiette et dégustez.
* Gotu kola cuisiné avec du poulet
Ingrédients pour préparer une soupe d'hydrocotyle au poulet
+ Gotu kola
+ Poulet
+ Gingembre
+ Huile d'assaisonnement, sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, MSG.
Comment préparer une soupe d'hydrocotyle au poulet :
+ Retirez toute la saleté de l'hydrocotyle, lavez-la, faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes, puis rincez-la à nouveau et égouttez-la.
+ Lavez le poulet, coupez-le en morceaux, lavez-le, retirez-le et égouttez-le.
+ Mettez le poulet dans la casserole pour le faire sauter, ajoutez un peu d'eau et le gingembre et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l'hydrocotyle et laissez cuire environ 20 minutes. Assaisonnez à votre goût. Lorsque le poulet est tendre et cuit, retirez les légumes et vous obtenez une délicieuse soupe estivale nutritive.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm
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