Préparez 3 délicieuses salades de bœuf qui viennent d'être classées parmi les meilleurs plats composés d'Asie pour soulager la sensation de satiété lors des repas de famille.

Le célèbre site web de cuisine internationale Taste Atlas décrit la salade de bœuf comme un plat traditionnel vietnamien. Ce plat est composé de bœuf, de feuilles de citronnelle, de piment frais, de feuilles de coriandre, de feuilles de menthe, de concombre, de carottes et de tomates, le tout assaisonné d'une vinaigrette à base de jus de citron, de sauce de poisson, de sauce chili et de sucre. Le bœuf est le filet mignon, finement tranché, mariné et sauté avant d'être mixé.

La salade de bœuf se prépare de différentes manières selon les régions. Voici trois façons simples et rapides de la préparer, pour atténuer la sensation de satiété lors des repas en famille.

1. Salade de bœuf cru au citron

Ingrédients pour la salade de bœuf cru au citron :

+ 1 kg de bœuf

+ 2 oignons

+ 1 bulbe d'ail, piment frais, 1 citron

+ Coriandre vietnamienne, basilic, citronnelle

+ 1 paquet de crackers aux crevettes

+ Cacahuètes grillées

+ 2 cuillères à soupe de vinaigre; sauce de poisson, poudre d'assaisonnement, sucre...

Remarque : Le bœuf que vous achetez doit être rouge vif, les fibres tendres, fines et pas trop lisses. Une fois pressé, il doit être ferme et élastique, sans être collant ni dégager une odeur inhabituelle. Évitez d'acheter du bœuf rouge foncé, avec des taches blanches sur les fibres ou une texture pâteuse et visqueuse au toucher.

Comment faire une salade de bœuf cru au citron :

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Pour éliminer les mauvaises odeurs du bœuf, prenez du gingembre rôti, écrasez-le et frottez-le uniformément sur la viande avant de la rincer à l'eau. Une fois le bœuf propre, placez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures pour le rendre plus ferme et plus facile à trancher. Ensuite, sortez le bœuf, coupez-le en fines tranches et mettez-le dans un bol. Ajoutez l'assaisonnement en poudre, le sucre et l'huile de cuisson, mélangez bien avec le bœuf et laissez mariner 15 à 20 minutes pour que le bœuf absorbe les épices.

+ Coupez la tige du piment, épluchez l'ail et lavez la citronnelle, coupez-la en morceaux et réduisez-la en purée.

+ Cueillez les feuilles de coriandre et de basilic vietnamiens, lavez-les, égouttez-les et hachez-les finement. Coupez l'oignon en quatre dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux horizontalement pour préparer la friture. Coupez 1 oignon horizontalement en fines tranches pour préparer la salade.

Pour rendre les oignons moins piquants et plus délicieux, mélangez et faites tremper pendant environ 15 minutes : 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 125 ml d'eau froide.

+ Préparez la sauce de poisson pour la salade en prenant 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café d'ail et 1 cuillère à café de piment, et remuez jusqu'à dissolution complète. Ensuite, préparez la sauce en ajoutant 4 cuillères à soupe d'eau froide et la moitié de la sauce de poisson pour la salade, puis remuez bien. La sauce de poisson pour la salade doit être plus épaisse que la sauce.

+ Gâteau de crevettes frites

Étape 2 :

Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les de l'huile et égouttez-les. Ajoutez ensuite un peu d'huile pour faire revenir la citronnelle et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le bœuf et remuez rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'il soit saignant et ferme. Éteignez ensuite le feu. Pressez ensuite le jus du demi-citron restant et versez-le sur le bœuf lorsqu'il est chaud pour éviter l'amertume. Mélangez bien, puis versez le bœuf dans un bol. Faites sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit pour éviter qu'il ne devienne trop dur.

+ Laissez refroidir complètement le bœuf, puis versez la sauce de poisson. Ajoutez les oignons émincés dans le bol, puis versez le reste de sauce de poisson. Ajoutez la moitié du basilic, la coriandre vietnamienne, les oignons frits, 1/2 cuillère à café de piment, 1 cuillère à soupe de cacahuètes et mélangez bien.

Au moment de servir, saupoudrez le reste des oignons frits, du basilic et de la coriandre vietnamienne.

2. Salade de bœuf et d'aubergines

* Ingrédients pour la salade de bœuf et d'aubergines :

+ 300gr d'aubergines

+ 500gr de filet de bœuf

+ Herbes, coriandre, menthe, piment.

+ Piment, ail haché.

* Comment faire une salade de bœuf et d’aubergines :

Étape 1 : Faites mariner le bœuf avec 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de glutamate monosodique et l’ail haché pendant environ 30 minutes. Retirez la tige de l’aubergine, lavez-la, coupez-la en rondelles et faites-la tremper dans de l’eau salée diluée pendant 15 minutes pour éviter qu’elle ne noircisse, puis lavez-la à nouveau.

Ensuite, préparez la sauce. Prenez de l'ail, du piment haché, de la sauce de poisson (salée ou sucrée selon votre goût) et 3 cuillères à soupe de sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète et ajoutez du jus de citron. Ce plat sera encore plus délicieux en version sucrée-salée ; assaisonnez donc le jus à votre goût.

Étape 2 :

Après avoir égoutté les aubergines, mélangez-les avec 1/3 de la sauce de poisson aigre-douce. Faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis mélangez-le avec les aubergines, ajoutez le reste de sauce de poisson et mélangez bien pour bien l'absorber. Hachez ensuite les herbes et les piments, pressez-les bien, assaisonnez à nouveau et parsemez de cacahuètes grillées.

Ce plat est délicieux avec du papier de riz.

3. Salade de bœuf mélangée à l'hydrocotyle

Ingrédients pour la salade de bœuf mélangée à l'hydrocotyle :

+ 200 g d'hydrocotyle

+ 150 gr de bœuf

+ 1 oignon, 1 petite carotte, 1 citron, 1 piment

+ 1 oignon, 1 bulbe d'ail

+ Vinaigre 1/3 tasse de riz

+ Assaisonnements : sauce de poisson, sauce aux huîtres, huile de cuisson, sel, sucre, poivre.

Comment préparer une salade de bœuf mélangée à de l'hydrocotyle :

Étape 1 :

+ Retirez toutes les racines et les feuilles abîmées de l'hydrocotyle, lavez-les, faites-les tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 30 minutes, puis retirez-les et égouttez-les.

+ Peler et émincer les échalotes et l'ail. Émincer les carottes, les oignons et les piments. Prélever 1/3 de tasse de riz vinaigré, ajouter le sucre dans le bol, dissoudre, puis ajouter les oignons émincés et laisser tremper 10 minutes pour atténuer le piquant.

+ Lavez le bœuf, coupez-le en fines tranches, puis faites-le mariner avec des épices, notamment de l'ail haché, du poivre et de la sauce aux huîtres, pendant environ 10 minutes pour l'absorber.

Étape 2 :

+ Versez l'huile dans la poêle, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis réservez dans un bol. Ajoutez ensuite le bœuf mariné et faites-le revenir rapidement jusqu'à ce qu'il soit cuit. Éteignez le feu et laissez refroidir dans un bol.

+ Ensuite, préparez la vinaigrette : pressez le jus d'un citron, ajoutez 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, un peu d'ail haché et de piment, puis mélangez bien. La quantité de vinaigrette varie selon le type de sauce de poisson utilisé et assaisonnez à votre goût.

Étape 3 :

Après avoir préparé tous les ingrédients, mettez l'hydrocotyle, les carottes râpées et les oignons blancs dans un grand saladier. Ajoutez les 2/3 de la vinaigrette et mélangez bien pendant environ 10 minutes pour l'absorber. Ajoutez ensuite le bœuf sauté et ajoutez progressivement le reste de la vinaigrette. Assaisonnez à votre goût. Une fois le mélange terminé, dressez le tout sur une assiette et parsemez d'un peu d'ail et d'oignons frits.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm