Le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé recommande aux gens de ne pas consommer d'aliments en conserve gonflés, aplatis, déformés, rouillés ou ayant une odeur, un goût ou une couleur inhabituels pour prévenir l'infection par la toxine botulique.
Dans l'après-midi du 25 mai, le Département de la sécurité alimentaire a émis cette recommandation suite à une récente augmentation des cas d'intoxication botulique, une personne étant décédée avant d'avoir reçu l'antidote. En effet, depuis mars, ces recommandations sont mentionnées par les médecins après que de nombreux habitants de Quang Nam ont été victimes d'intoxication botulique après avoir consommé de la carpe marinée.
Le Service de la sécurité alimentaire recommande la prudence avec les aliments traditionnels ou locaux et de prendre des mesures pour garantir la sécurité de leur transformation et de leur conservation. Il est déconseillé de consommer des aliments d'origine inconnue. Ne consommez pas de conserves périmées, dont les boîtes sont gonflées, aplaties, déformées, rouillées ou endommagées, ou qui présentent des odeurs ou des couleurs inhabituelles. Ne fermez pas les aliments vous-même et ne les laissez pas longtemps non congelés.
Les installations de production doivent utiliser des matériaux sûrs, garantir l’hygiène, la sécurité et la stérilisation lors du traitement des aliments en conserve.
Le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville inspecte les établissements qui vendent et produisent du jambon et des saucisses dangereux, les établissements qui vendent et produisent de la nourriture de rue et suspend leurs activités s'ils provoquent ou présentent un risque d'intoxication.
En cas d'intoxication, les patients doivent bénéficier de soins d'urgence et d'un traitement rapide. Les hôpitaux mettent en place des protocoles de traitement et du personnel pour réduire les conséquences sur la santé des patients.
L'antitoxine botulique (BAT – Botulism Antitoxin Heptavalent), vendue 8 000 USD le flacon, est très rare au Vietnam. Photo : fournie par l'hôpital.
Depuis le 13 mai, cinq personnes de la ville de Thu Duc ont été intoxiquées au botulisme après avoir consommé des rouleaux de porc vendus dans la rue, et une personne est soupçonnée d'avoir consommé de la sauce de poisson. Parmi elles, trois enfants âgés de 10 à 14 ans ont reçu des antidotes et ont été soignés à l'hôpital pédiatrique n° 2. Leur état s'améliore et l'un d'eux est sur le point de sortir de l'hôpital. Les trois autres cas n'ont reçu qu'un traitement de soutien, le pays étant à court d'antidotes contre les maladies transmissibles. Cependant, un patient (ayant consommé de la sauce de poisson) est décédé avant de recevoir l'un des six flacons d'antidotes financés par l'OMS (Organisation mondiale de la Santé ). Deux patients de l'hôpital Cho Ray n'ont pas eu le temps d'utiliser le médicament, leur période de guérison étant révolue.
Le soir du 25 mai, deux échantillons de rouleau de porc provenant du domicile du patient et de l'usine de production de la ville de Thu Duc ont été testés négatifs à la toxine botulique, mais les autorités n'ont pas encore déterminé la cause de l'empoisonnement.
Un représentant du service de santé de la ville de Thu Duc a déclaré qu'il envisageait de déterminer le montant de l'amende infligée à cette usine de production de jambon. La raison en est que l'usine fonctionne depuis près de deux mois sans licence ni panneau d'affichage.
Le botulinum est une neurotoxine très puissante, produite par des bactéries anaérobies – des bactéries qui préfèrent les environnements fermés tels que les aliments en conserve, ou les environnements alimentaires qui ne répondent pas aux normes pour inhiber la croissance bactérienne.
Les symptômes d'intoxication comprennent des douleurs abdominales, des douleurs musculaires, de la fatigue, une vision floue ou double, une sécheresse buccale, des difficultés d'élocution et de déglutition, des paupières tombantes et une faiblesse musculaire générale. Enfin, le patient éprouve des difficultés à respirer ou ne peut plus respirer en raison d'une paralysie des muscles respiratoires. Ces signes apparaissent lentement ou rapidement selon la quantité de toxine botulique ingérée.
l'Italie américaine
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