Assise à la table à manger, la première chose que fit Huyen fut de prendre une grande assiette et de diviser sa nourriture en portions dont la quantité fut calculée par le poing, appelée la « règle de la main ».
Dao Thi Huyen, 29 ans, a déclaré avoir perdu 5 cm de tour de taille en deux semaines grâce à cette règle. Concrètement, elle divise ses repas en portions. Par exemple, la quantité de légumes consommée équivaut à une poignée (soit deux mains jointes) ; la quantité de protéines, y compris la viande, le poisson ou les œufs, équivaut à la paume d'une main ; la quantité de féculents équivaut à un poing, qui peut être constitué de riz, de pain, de nouilles, de pho. La quantité de graisses consommée à chaque repas ne représente qu'environ un doigt.
La jeune fille mesure 1,68 m, pèse 55 kg et a une silhouette normale, mais un tour de taille de 71 cm. Sa morphologie favorise l'accumulation de graisse au niveau de la taille. Huyen souhaite affiner sa taille sans avoir à se priver ni à manger avec modération. Elle a suivi un cours de nutrition de base, à partir duquel elle a élaboré un repas scientifique , équilibré et nutritif. « J'ai réussi à réduire mon tour de taille de 5 cm grâce à une alimentation équilibrée », a-t-elle déclaré.
Huyen applique cette règle midi et soir, sans grignotage. Son menu habituel est composé de saumon, de maquereau ou de sardines de la taille d'une paume, soit l'équivalent de 100 g et 200 calories ; ou encore de viande rouge et d'œufs. Elle consomme également des légumes verts variés et de saison, comme des épinards de Malabar, des feuilles de moutarde, des courges et des épinards d'eau. En consommant les quatre groupes de nutriments de manière équilibrée, elle ne ressent ni fatigue ni faim.
Dao Thi Huyen. Photo de : Caractère fourni
La règle de la paume est utilisée par les nutritionnistes pour estimer approximativement l'apport alimentaire quotidien de chaque personne. Selon Good Health, cette méthode est simple et facile à appliquer, car les valeurs nutritionnelles et la taille des portions sur l'emballage sont généralement indiquées en grammes. Cependant, peu de personnes s'en soucient et ignorent la quantité à consommer. Les adultes ayant de grandes mains ont besoin de portions plus généreuses, et inversement pour les enfants.
Selon le Dr Nguyen Trong Hung, de l'Institut national de nutrition, la règle de la paume permet d'estimer approximativement la quantité de nourriture à chaque repas, contribuant ainsi à contrôler le poids. De plus, il est nécessaire de compléter suffisamment de quatre groupes de substances : glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux.
Un repas de Huyen. Photo : Personnage fourni
Outre la règle de la paume, Huyen combine la méthode d'alimentation saine et le jeûne intermittent 4-4-12 ou 16-8 pour maintenir la santé.
Eat Clean se concentre sur le choix d’aliments peu transformés comme les fruits, les légumes et les céréales complètes.
Le jeûne intermittent est un terme utilisé pour décrire un régime alimentaire et un régime de jeûne cycliques. Cette méthode laisse à l'organisme le temps de digérer complètement les aliments, tout en limitant strictement la quantité de calories consommées. Le jeûne intermittent consiste généralement à limiter le temps passé à manger dans la journée (manger pendant 6 à 8 heures et jeûner pendant les 16 à 18 heures restantes). Le jeûne intermittent 4-4-12 consiste à prendre trois repas par jour, sans collation ni accompagnement. Le petit-déjeuner est pris au moins 4 heures après le déjeuner, le déjeuner au moins 4 heures après le dîner et le dîner au moins 12 heures après le petit-déjeuner du lendemain.
Une étude publiée dans le New England Journal of Medicine fin 2021 a révélé que le jeûne intermittent réduit le stress, réduit le risque de cancer et d’obésité, augmente la longévité et aide à la perte de poids.
Huyen privilégie les fruits et légumes riches en fibres, puis les protéines et enfin les féculents. Selon le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, cette habitude est bénéfique pour le système digestif et améliore l'absorption des aliments. Remplir un estomac vide de légumes procure une sensation de satiété rapide et évite de manger davantage. Cela permet de mieux contrôler la teneur en sucres et en graisses des aliments.
Le tour de taille de la jeune fille a considérablement diminué après deux semaines de régime scientifique et d'exercice. Photo : Personnage fourni.
La jeune fille a expliqué que le plus difficile lors de la mise en œuvre d'un régime scientifique était de le suivre rapidement, de manger à l'heure et de ne pas grignoter. Au début, elle n'osait pas manger beaucoup, pensant que pour perdre du ventre, il lui faudrait manger encore moins. Cependant, après avoir acquis ces connaissances, Huyen a compris que des repas scientifiquement conçus et suffisamment nutritifs ne fatiguent pas, mais sont au contraire extrêmement réconfortants.
En plus de son alimentation, Huyen pratique une activité physique 4 à 5 fois par semaine, alternant gym et yoga, principalement pour gagner en muscle. Forte de son expérience, elle conseille de ne pas perdre de poids en jeûnant et en réduisant les substances comme l'amidon et les graisses ; il est préférable d'écouter son corps pour trouver un régime alimentaire adapté.
Thuy Quynh
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