« Chasse » aux crabes lunaires
Quai de pêche sur l'île de Phu Quy
Le ferry à grande vitesse reliant Phan Thiet à l'île de Phu Quy est désert pendant les jours de pluie et d'orage, mais avant cela, chaque week-end, il était bondé de gens se bousculant pour en faire l'expérience.
À bord du train à grande vitesse Phu Quy Express, la première expérience de voyage en mer à bord d'un bus-couchettes fut très étrange. La plupart des nouveaux arrivants étaient ravis du départ du train, mais après seulement quelques fortes vagues, beaucoup ont commencé à pâlir. Deux heures et demie se sont écoulées, et le train a finalement atteint le port. Nombreux étaient ceux du groupe qui souffraient du mal de mer, mais la motivation de découvrir une nouvelle terre a permis aux visiteurs de récupérer plus vite.
L'île de Phu Quy est assez grande, mais on n'y trouve ni taxis ni bus publics. Le principal moyen de transport est la moto ; le prix de location varie de 120 000 à 150 000 VND/moto/jour selon le modèle. Cependant, il n'y a pas d'essence ; les clients qui récupèrent la moto à l'embarcadère doivent s'arrêter à une station-service à proximité pour faire le plein. Le prix le plus bas est de… 50 000 VND/trajet.
Sur une île, il est indispensable de déguster des fruits de mer, et sur l'île de Phu Quy, il est impératif de trouver des crabes-lunes. Selon les pêcheurs, ces crabes vivent cachés dans les récifs coralliens des îles et n'apparaissent généralement qu'à la saison des vents du sud. Autour de l'île de Phu Quy, une douzaine de petites îles, comme Hon Trung, Hon Khoai, Hon Tranh et Hon Tam, abritent de nombreux crabes-lunes. Les pêcheurs se rendent souvent sur les îles voisines de l'île principale à bord de petites embarcations à la rame pendant la saison des vents du sud pour attraper facilement des crabes. Nombre d'insulaires, partis de chez eux depuis des décennies, reviennent aujourd'hui à la recherche de crabes-lunes ; mais ce n'est pas la saison idéale, et ils doivent chercher sans relâche, sans succès.
M. Cao Minh Hung, habitant la ville de Thu Duc (HCMV), a déclaré : « Ayant entendu dire que le crabe-lune était une spécialité locale, nous nous sommes rendus dans les plus grands entrepôts de fruits de mer de l'île de Phu Quy, mais un seul en proposait, son prix pouvant atteindre 650 000 VND/kg. À première vue, le crabe-lune a une couleur très particulière, rouge orangé, rouge-rose et tacheté de rouge foncé. Sa taille est similaire à celle du crabe de Ca Mau, mais ses pinces semblent beaucoup plus acérées et pointues. »
Pas aussi bon que le crabe de Ca Mau ?
Le crabe de lune est une spécialité naturelle de l'île de Phu Quy, difficile à trouver et à acheter.
Mme Nguyen Thi Bich Phuong, institutrice en maternelle à Hô-Chi-Minh-Ville, a partagé : « Profitant des vacances d'été, notre famille a organisé un voyage sur l'île de Phu Quy avec environ 9 personnes. Nous avions entendu parler du crabe lunaire, une spécialité locale, et nous l'avons goûté. Son prix est certes plus élevé que celui du crabe Ca Mau, mais si l'on compare sa douceur et son arôme, je le trouve moins bon. De nombreux membres du groupe partageaient cet avis. »
M. Truong Ngoc Tien, résidant dans le quartier de Thanh Loc, 12e arrondissement (HCMV), a déclaré : « J'ai goûté les deux types de crabes mentionnés ci-dessus, ce qui me permet de comparer et de sentir la différence. Les crabes lune vivent naturellement dans la mer, leur carapace est donc très épaisse et dure comme de la pierre, et donc très lourde. Avec un prix plus élevé et une carapace plus lourde, ils ne peuvent évidemment pas être comparés aux crabes Ca Mau. En termes de qualité de chair, les crabes lune sont plus résistants, mais leur carapace trop dure peut poser problème aux convives. Même avec un outil pour ouvrir la carapace, il est difficile d'en extraire la chair. Les crabes Ca Mau, quant à eux, sont élevés de manière semi-naturelle, leur carapace est donc fine et leur chair tendre, ce qui les rend plus faciles à manger pour beaucoup. »
Mme Nguyen Thi Anh Thu, directrice d'une entreprise d'exportation de produits de la mer, a déclaré : « Le crabe de mer de Ca Mau est considéré comme une espèce de crabe populaire et apprécié par de nombreuses personnes en raison de sa faible teneur en matières grasses, de sa richesse en protéines et de sa richesse en minéraux et vitamines. La plupart des restaurants et des traiteurs de fruits de mer des grandes villes du pays utilisent la marque de crabe de Ca Mau pour leurs publicités, même si son origine n'est pas toujours exacte. Actuellement, la production de crabe de mer de Ca Mau est assez importante, approvisionnant non seulement le marché intérieur, mais exportant également vers de nombreux pays à travers le monde . Quant au crabe lune, un crabe naturel des eaux côtières, sa quantité est faible et ne répond pas vraiment aux critères. Il n'est donc pas élevé commercialement, mais exploité uniquement en milieu naturel. »
M. Nguyen Van Loc, pêcheur sur l'île de Phu Quy, a expliqué qu'avec l'augmentation rapide du nombre de touristes sur l'île, la demande de crabes-lunes a également augmenté. Cependant, les clients souhaitant en déguster doivent commander quelques jours à l'avance. Les crabes-lunes conservés longtemps ne seront plus gras ; il est préférable de les déguster immédiatement, car ils seront très parfumés et délicieux.
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