Principaux ingrédients à préparer
1 canard de Barbarie d'environ 1 kg, 6-7 tiges de citronnelle, 1 bulbe d'ail, quelques piments frais, 2 oignons verts, 50 g de coriandre, 4 échalotes, 1 racine de gingembre frais, 1 noix de coco, 1 tasse de lait de coco épais, du vin blanc et d'autres épices telles que la poudre de curcuma, la poudre de chili, le poivre moulu, la sauce aux huîtres, la poudre d'assaisonnement, le sucre blanc, la sauce de poisson, le gros sel, l'huile de cuisson...
Préparation des matières premières
Nous allons d'abord préparer les ingrédients d'accompagnement, car cela demande un peu de minutie et de nombreuses étapes. Le gingembre et l'ail doivent être pelés, lavés à l'eau, puis séchés et finement hachés.
Coupez et lavez la coriandre et les oignons verts, puis hachez-les finement. Veillez à répartir les ingrédients dans des bols différents pour éviter toute confusion.
Mettez le canard haché dans un grand bol, ajoutez l'assaisonnement, le sel, le sucre, le poivre et le gingembre pour mariner avec le canard.
Ensuite, préparez la viande de canard. Après l'avoir acheté au marché ou au supermarché, utilisez du vin et du gingembre écrasé pour éliminer l'odeur du canard, puis rincez-le à l'eau. Laissez-le égoutter, placez-le sur une planche à découper et coupez-le en morceaux à l'aide d'un couteau.
Mettez le canard haché dans un grand bol, ajoutez l'assaisonnement, le sel, le sucre, le poivre et le gingembre pour mariner avec le canard.
À l'aide d'une cuillère ou de gants en plastique, remuez le canard uniformément afin que les épices pénètrent bien dans la chair. Versez le lait de coco dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Quelques minutes plus tard, filtrez la pulpe de noix de coco pour obtenir le lait de coco.
C'est un plat délicieux et gras mais pas ennuyeux, adapté aux repas de famille.
Après avoir tout préparé, commencez la cuisson. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile et faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite la viande de canard et remuez bien pour une cuisson uniforme. Faites sauter jusqu'à ce que la viande soit ferme, puis ajoutez le lait de coco et remuez jusqu'à ébullition. Versez ensuite de l'eau de coco fraîche jusqu'au niveau de la viande et assaisonnez selon vos goûts et ceux de votre famille. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite et uniformément absorbée par le lait de coco.
Attendez que l'eau épaississe, que la viande soit ferme et sans gras, puis ajoutez les oignons verts et la coriandre, et le tour est joué. C'est un plat délicieux et riche, mais pas ennuyeux, idéal pour les repas de famille.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thay-vi-nuoc-la-hap-vit-ban-dung-loai-nuoc-nay-dam-bao-thit-vi-san-thom-mem-ngot-het-sach-mui-hoi-172250715092858334.htm
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