Rapport équilibré de nutriments
Selon l'Institut de nutrition du ministère de la Santé , les œufs de poule sont un aliment à haute valeur nutritionnelle. Ils contiennent tous les nutriments nécessaires : protéines, lipides, calcium, fer, zinc, sélénium, vitamine B12, vitamine D, cholestérol et acides gras.
Les experts de l'Institut de nutrition affirment que les personnes normales peuvent manger 1 à 2 œufs par jour.
De plus, le rapport des nutriments dans les œufs est très approprié et équilibré, avec des nutriments essentiels tels que : protéines, lipides, calcium, fer, folate, phosphore, vitamine B12, vitamine A, acides gras, cholestérol...
Selon le Dr Nguyen Van Tien, du Centre d'éducation et de communication nutritionnelles (Institut de nutrition), le jaune d'œuf a une valeur nutritionnelle très élevée. 100 grammes contiennent : 13,6 grammes de protéines, 29,8 grammes de lipides, 134 mg de calcium, 7 mg de fer, 3,7 mg de zinc, 146 µmg de folate, 960 µg de vitamine A, 2 000 mg de cholestérol et de nombreuses autres vitamines et minéraux, ainsi que des acides gras essentiels à l'organisme. Le blanc d'œuf, quant à lui, est moins riche en nutriments : 100 grammes contiennent 10,3 grammes de protéines et 19 mg de calcium.
Les protéines d'œuf sont une excellente source d'acides aminés essentiels qui jouent un rôle important dans l'organisme. Chez les jeunes enfants, cette source nutritionnelle est essentielle au développement du poids et de la taille. Les œufs sont une source précieuse de lipides : la lécithine, souvent présente en faible quantité dans d'autres aliments. La lécithine contribue à réduire le cholestérol, à augmenter le taux de cholestérol HDL (bon cholestérol) et à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Cet effet serait dû aux acides gras insaturés qu'elle contient.
« Pour les adultes normaux, on peut consommer 1 à 2 œufs par jour. Pour les personnes à risque de maladies cardiovasculaires ou de troubles métaboliques, on peut continuer à consommer des œufs, 4 à 6 œufs par semaine ou 2 à 4 œufs par semaine, selon les recherches », a déclaré le Dr Vu Van Tan, chef du département de surveillance et de politique nutritionnelles de l'Institut de nutrition.
Cependant, si vous êtes accro aux œufs, il est conseillé de ne pas en abuser, conformément aux conseils nutritionnels. Aucun aliment n'est parfait ; il est donc essentiel de varier les aliments. Seule une alimentation variée permet d'en tirer toutes les valeurs nutritionnelles. L'organisme peut facilement absorber tous les aliments ; il est donc conseillé d'éviter les régimes trop stricts », conseille le Dr Tan.
« Les adultes sont confrontés à des problèmes nutritionnels comme les enfants. De nombreuses personnes sont en surpoids et obèses, mais on observe également des cas de malnutrition dus à des régimes alimentaires excessifs », a souligné le chef du Département de la surveillance et des politiques nutritionnelles.
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