Les plaqueminiers sans pépins produisent des fruits spéciaux, cultivés en abondance dans une commune de Lao Cai. Pour être savoureux, ils doivent être trempés plusieurs jours.

Extrait : Des agriculteurs de la commune de Bao Ha, district de Bao Yen, province de Lao Cai , récoltent des kakis sans pépins, un fruit exceptionnel. Cette région abrite également des arbres centenaires : des kakis sans pépins, presque centenaires.

Un plaqueminier sans pépins de près de 100 ans à Bao Ha

Nous sommes allés dans la commune de Bao Ha, district de Bao Yen, une terre considérée comme la capitale des roses anciennes sans pépins dans la province de Lao Cai, avec des palissandres vieux de près de cent ans.

De nos jours, les gens sont occupés à cueillir des kakis sans pépins sur les arbres.

Août et septembre sont la haute saison pour la récolte des kakis. Cette année, grâce aux conditions climatiques favorables, les fruits sont abondants, mûrs et sucrés dans de nombreux villages de la commune de Bao Ha.

Depuis les premiers plaqueminiers sans pépins, la superficie des plaqueminiers sans pépins de la commune de Bao Ha, district de Bao Yen (Lao Cai), ne cesse de s'étendre. Photo : Printemps.

Mme Nguyen Thi Thu, âgée de près de 60 ans, du village de Lien Ha 5, commune de Bao Ha, district de Bao Yen, a déclaré : Je suis mariée dans ce village depuis plus de 35 ans.

Depuis mon arrivée, un grand plaqueminier sans pépins trône derrière cette maison. Ma famille a multiplié cet arbre ancestral pour en faire de nombreux arbres à planter.

Ma famille possède actuellement plus de 100 rosiers sans pépins, dont plus de 20 ont entre 35 et 90 ans. Ces rosiers de grande taille produisent beaucoup de fruits ; chaque arbre doit produire 2 à 3 quintaux de fruits par an.

Selon Mme Thu, ces dernières années, les kakis sans pépins ont gagné en popularité auprès des consommateurs, ce qui a permis une production plus stable, se vendant à un prix de gros d'environ 13 000 VND/kg et à un prix de détail de 20 000 VND/kg ou plus, notamment pendant la fête du temple Bao Ha. Mme Thu récolte environ 3 tonnes de kakis anciens sans pépins à chaque récolte.

Les arbres anciens sont des plaqueminiers sans pépins de plus de 35 ans, hauts de plusieurs dizaines de mètres, situés dans la commune de Bao Ha, district de Bao Yen (Lao Cai). Photo : Printemps.

À partir des racines de roses anciennes sans pépins de la famille de Mme Thu, de nombreuses personnes à l'intérieur et à l'extérieur du village les ont progressivement connues et propagées pour les faire pousser.

En parlant de la technique de multiplication et de culture des kakis sans pépins, Mme Thu a expliqué : « Une fois la récolte terminée en octobre et novembre, l'arbre perd toutes ses feuilles, ses racines poussent sur environ 20 cm, puis bourgeonnent. Lorsque les bourgeons apparaissent en janvier, il faut les laisser pousser un an avant de les séparer et de les planter en pleine terre. Le taux de survie est de 100 %. »

Comment faire tremper les kakis sans pépins

Faisant partie des familles de Mme Thu qui ont multiplié des plaqueminiers sans pépins, la famille de M. Hoa possède 13 plaqueminiers sans pépins âgés de plus de 30 ans. Chaque année, sa famille récolte également 2 à 3 tonnes de plaqueminiers sans pépins.

M. Do Van Hoa, du village de Lien Ha 5, commune de Bao Ha, district de Bao Yen, a déclaré : « Ce type de rosier est adapté au sol et au climat locaux. La fertilisation est donc principalement effectuée lorsque l'arbre est jeune, tandis que les vieux rosiers, âgés de plusieurs décennies, n'ont besoin ni d'engrais ni de pulvérisation. Ainsi, les fruits sont toujours garantis sains et savoureux. »

Les kakis sans pépins jaunissent et mûrissent. Photo : Printemps.

Avec les kakis sans pépins de la commune de Bao Ha, la particularité est que lorsque le fruit est récolté et commence à mûrir, les gens doivent le faire tremper dans l'eau pendant 3 jours et 3 nuits pour se débarrasser du goût astringent du fruit.

Lors de la récolte, il faut faire très attention à ne pas rayer, abîmer ou secouer les fruits. C'est une tradition transmise par les anciens, mais autrefois, on les trempait dans du gio ou de la chaux.

Outre le trempage dans l'eau d'alun, les kakis sans pépins peuvent également être trempés dans de l'eau plate et mélangés à des feuilles de kaki, ce qui est également très efficace. De plus, pour un trempage optimal, placez-les dans un endroit aéré et ensoleillé afin d'optimiser leur douceur.

Plus les rosiers sans pépins vieillissent, plus leurs branches se fanent avec le temps. Photo : Printemps.

Issu des anciens palissandres des ménages du village de Lien Ha 5, commune de Bao Ha, district de Bao Yen, en application de la résolution n° 10 du Comité permanent du Parti provincial de Lao Cai sur le développement de l'agriculture de base, cette culture a été promue et mobilisée par le Comité du Parti et les autorités de la commune de Bao Ha pour étendre la zone de plantation.

C'est également l'une des principales cultures qui devraient apporter un revenu stable aux habitants de la commune de Bao Ha.

Des agriculteurs de la commune de Bao Ha, dans le district de Bao Yen, récoltent des kakis sans pépins. Photo : Printemps.

Jusqu'à présent, la commune de Bao Ha compte 172 hectares, dont 20 hectares de roses anciennes sans pépins de plus de 30 ans donnent des récoltes stables.

Actuellement, les produits à base de kaki sans pépins sont reconnus comme des produits OCOP 3 étoiles et certifiés pour les indications géographiques.

Selon les anciens du village de la commune de Bao Ha, district de Bao Yen, le rosier ancien mesure 5 à 10 m de haut, possède une large canopée et produit de nombreuses feuilles pendant la saison des fruits. En hiver, toutes les feuilles tombent pour préparer la floraison et la nouvelle récolte.

De plus, à mesure que le rosier sans pépins vieillit, les branches du tronc se fanent progressivement. C'est également une caractéristique facile à reconnaître chez les rosiers anciens de plus de 30 ans dans cette région.

Les gens cueillent les kakis et les font tremper dans de grands pots pendant trois jours et trois nuits pour en éliminer le goût astringent. Photo : Printemps.

M. Tran Van Cau, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Bao Ha, district de Bao Yen (Lao Cai) a déclaré : Ces dernières années, la marque de kaki sans pépins est devenue connue de nombreuses personnes, en particulier des touristes visitant le temple de Bao Ha, de sorte que de nombreux touristes préfèrent l'acheter en cadeau.

Cependant, à l'heure actuelle, les produits à base de kaki sans pépins sont principalement vendus par les particuliers aux détaillants et commercialisés, sans lien avec la production. C'est pourquoi les habitants de Bao Ha souhaitent vivement attirer l'attention de tous les secteurs et de tous les niveaux pour développer la production de produits à base de kaki sans pépins.

Source : https://danviet.vn/cay-hong-khong-hat-ra-qua-dac-san-trong-la-liet-o-mot-xa-cua-lao-cai-an-ngon-phai-ngam-may-ngay-20240817163508322.htm