Traitement:
Retirez délicatement le pistil de la fleur de courge, en faisant très attention à ne pas la déchirer. Rincez et égouttez. Mettez la farine dans un bol, ajoutez lentement 100 ml d'eau en remuant jusqu'à ce que la farine épaississe.
Mettre le poisson-chat, les échalotes, les oignons verts, l'assaisonnement en poudre, le sucre, la sauce de poisson et le poivre dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer le poisson et le mettre dans une poche à douille.
Insérez la poche à douille dans la fleur de courge et versez lentement la farce au poisson au centre. Ne pompez pas trop fort, sinon la farce débordera à la cuisson.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile jusqu'à ébullition. Trempez chaque fleur de courge dans la farine, puis faites-la revenir dans l'huile. Faites cuire jusqu'à épuisement des fleurs.
- Faites frire les fleurs de courge jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis retirez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant pour égoutter l'huile. Ces fleurs de courge frites croustillantes sont farcies de poisson-chat et trempées dans une sauce chili. Délicieux en en-cas ou avec du riz chaud.
KP
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