Gâteau aux feuilles de patate douce pendant l'épidémie

À la campagne, les feuilles de patate douce sont bon marché et nécessitent peu d'entretien. Il suffit de les laisser se nourrir de l'engrais et de l'eau des courges. Elles sont principalement cultivées pour enrichir les repas familiaux de légumes verts.

Maman m'a dit que prendre soin des courges est extrêmement difficile : arroser deux fois par jour et fertiliser. On prend soin de chaque racine avec soin, de la première pousse jusqu'à la fructification, mais elle est toujours attaquée par les parasites et les maladies. Les feuilles de patate douce ne demandent pas beaucoup de soins, mais poussent vite, luxuriantes et vertes. Chaque vigne est charnue et s'étend sur toute la surface. Certaines années, lorsque le temps est défavorable, toutes sortes de légumes meurent en masse, les fruits et les tubercules sont presque perdus ; seules les feuilles de patate douce sont encore saines, luxuriantes et vertes.

Les feuilles de patate douce sont appréciées pour leur richesse en nutriments, leurs propriétés laxatives et leur effet rafraîchissant. De plus, les plats à base de feuilles de patate douce sont simples, faciles à préparer et faciles à préparer. À la campagne, on fait souvent bouillir les feuilles de patate douce et on les trempe dans de la sauce de poisson : un plat délicieux et facile à préparer. Une autre recette simple consiste à préparer une soupe de feuilles de patate douce, assaisonnée avec des épices du coin, comme de la sauce de poisson ou du lard. Cela suffit à apaiser les fortes chaleurs estivales.

Ces derniers mois, suivant la politique d'éviter les foules et de limiter les sorties non nécessaires pendant les développements imprévisibles de la pandémie de Covid-19, ma mère n'est pas allée au marché et a changé avec souplesse les plats avec des feuilles de patate douce comme la salade de patates douces, les feuilles de patate douce sautées à l'ail, les champignons sautés, etc. Parmi les plats pendant la pandémie, le plus impressionnant pour nous était le gâteau de patate douce unique de ma mère.

Préparer un gâteau de patate douce n'est pas trop difficile, juste un peu compliqué. Maman choisit les jeunes feuilles vertes, les lave, les blanchit à l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les sort et les égoutte. Attendre que les feuilles refroidissent et les hacher finement. Battre deux ou trois œufs de cane (ou de poule) avec la fécule de maïs et l'eau dans les bonnes proportions. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux, et incorporer les feuilles de patate douce à la pâte. Si la pâte est sèche, ajouter de l'eau. Continuer à ajouter les feuilles de patate douce, assaisonner à votre goût. Faire chauffer l'huile d'arachide, y verser des louches de gâteau de feuilles de patate douce et faire revenir lentement à feu doux. Lorsque le dessous du gâteau est doré, le retourner et le faire revenir jusqu'à ce que l'autre côté soit cuit. Une fois le gâteau cuit, le disposer sur une assiette et le découper en jolis triangles.

Enfant, j'adorais le gâteau aux feuilles de patate douce de ma mère, car il était moelleux, parfumé et avait une saveur unique. Ce gâteau peut être le plat principal d'un repas de famille ou un en-cas. En plus d'en varier les saveurs, il permet aussi de gagner du temps et de l'argent, et de se remémorer les moments difficiles du passé pour mieux apprécier le présent.

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