Gâteau aux abricots My Dao

L'ananas Tac Cau est l'ingrédient principal qui aide Mme Dao à préparer un délicieux gâteau de coton.

Depuis près de deux ans, dans la petite cuisine située au bout du hameau de Binh Loi, flotte chaque jour l'arôme enivrant des gâteaux de coton fraîchement cuits. Ce n'est pas seulement l'arôme des gâteaux traditionnels, mais aussi le parfum de la créativité, de la détermination et de l'amour pour la patrie d'une jeune fille du hameau de Tac Cau, Mme Lu My Dao, 38 ans.

Après la pandémie de COVID-19, la situation économique de sa famille a été difficile. Mme Dao a donc décidé de reprendre le métier de confectionneuse de gâteaux de coton, auquel sa mère était attachée. Mais cette fois, elle ne le faisait pas simplement pour le plaisir, mais avec la ferme intention de faire connaître les gâteaux du pays partout dans le monde. La principale différence réside dans sa façon d'aborder le marché via TikTok. Peu familière avec la technologie et les réseaux sociaux, Mme Dao est devenue, après un peu plus d'un an et demi d'apprentissage, une célèbre vendeuse en direct. Elle raconte des anecdotes sur sa vie, sa carrière, comment sa mère lui a appris à préparer la garniture à l'ananas pour gâteaux… avec honnêteté et simplicité, mais les spectateurs sont fascinés. « Certains jours, seules quelques centaines de personnes regardent le live, mais le lendemain, j'ai les mains fatiguées à force de passer des commandes. Il y a des jours où je clôture 30 commandes et les livre dans toutes les provinces et villes », explique Mme Dao.

Mme Dao explique que sa ville natale se trouve dans la région de Tac Cau, réputée pour son goût délicieux, mais que ses prix sont instables. Autrefois, les ananas ne se vendaient que 2 000 VND pièce, ce qui faisait perdre de l'argent aux producteurs. Sa famille possède 5 hectares d'ananas et, pendant de nombreuses années, elle ne vendait que des fruits frais. Pour ses gâteaux, elle exploite sa propre production d'ananas, puis en achète à ses voisins pour obtenir des ingrédients de qualité. « Un ananas cuit comme garniture multiplie sa valeur par 4 à 5 par rapport à un fruit frais. Non seulement je fabrique des produits sains et délicieux, mais je contribue également à la vente des ananas de ma ville », explique-t-elle. Le gâteau de coton préparé par Mme Dao est un mélange de pâte à gâteau dorée et de garniture d'ananas finement haché, cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit collant. Ce gâteau est sucré, sans amertume, et dégage un parfum de fruits tropicaux. En plus de la garniture à l'ananas, elle fabrique également de la garniture aux haricots, de la garniture à la noix de coco et du caramel à l'ananas - un sous-produit utilisé pour braiser le poisson et la viande qui est très populaire auprès des consommateurs.

Pour répondre à l'augmentation des commandes, elle a investi dans une sauteuse automatique et trois machines de cuisson électriques modernes pour remplacer l'ancienne méthode de cuisson au charbon de bois. « Le goût est toujours le même, la seule différence est que le processus est plus rapide, plus propre et plus homogène », explique-t-elle. À ce jour, Mme Dao a expédié plus de 13 000 commandes de génoises fourrées à l'ananas dans tout le pays. Le plus précieux, c'est que chaque boîte de gâteau est non seulement délicieuse, mais raconte aussi l'histoire de la mère qui a transmis le savoir-faire, de la terre de Tac Cau et de la femme qui ose penser et agir.

Mme Dao n'est pas seulement boulangère, elle promeut aussi la qualité des ananas de sa région sur les réseaux sociaux. Alors que beaucoup peinent encore à trouver des débouchés pour leurs produits agricoles, elle a prouvé que, grâce à son amour pour sa terre natale et à son agilité à l'ère du numérique, les produits agricoles locaux peuvent devenir des spécialités de grande valeur. « Aujourd'hui, lorsqu'on me demande ce que je fais dans la vie, je réponds avec assurance : "Vendre des gâteaux en ligne". Je suis fière d'avoir fait bouger les choses avec les ananas de ma région », a déclaré Mme Dao.

Article et photos : AN LAM

Source : https://baocantho.com.vn/banh-bong-mai-my-dao-a188090.html