Selon des recherches menées dans des cuisines commerciales, E. coli et d'autres bactéries peuvent survivre jusqu'à 16 jours sur les éponges de cuisine et jusqu'à 13 jours sur les serviettes en microfibre. Les bactéries peuvent également survivre et se développer dans les lave-vaisselle, surtout si la machine reste mouillée pendant de longues périodes.
Mais avec de bonnes pratiques d’hygiène, vous avez moins de risques de tomber malade à cause de bactéries nocives.
« Si vous lavez votre vaisselle avec de l’eau chaude savonneuse et que vous la rincez bien, vous faites du bon travail », déclare Janet Buffer, directrice principale de l’Institut pour la sécurité alimentaire et la nutrition de l’Université George Washington.
L'espace cuisine contient de nombreuses bactéries nocives pour la santé (Photo : Gettyimages).
Avez-vous vraiment besoin de désinfecter les ustensiles de cuisine ?
Les gens utilisent souvent les termes « nettoyage » et « désinfection » de manière interchangeable, mais ils ont des significations différentes dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Le nettoyage permet d'éliminer les débris visibles, comme les restes de nourriture. Frotter la vaisselle avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ne tuera peut-être pas les bactéries, mais cela contribuera à les éliminer en partie, voire en totalité.
La désinfection est une étape supplémentaire après le lavage et le rinçage. Elle nécessite l'utilisation d'eau très chaude ou d'un désinfectant chimique pour réduire le nombre de bactéries à un niveau acceptable. Les lave-vaisselle utilisent du détergent et vaporisent de l'eau chaude sur la vaisselle.
« Les lave-vaisselle sont plus efficaces pour désinfecter car ils peuvent atteindre des températures allant jusqu'à 160 degrés Fahrenheit, tandis que le lavage à la main n'atteint qu'un maximum de 122 degrés Fahrenheit », a déclaré à Verywell Larry Ciufo, chef de projet de test senior au laboratoire de lave-vaisselle de Consumer Reports.
La plupart des lave-vaisselle disposent également d'un cycle de désinfection, qui peut éliminer 99,9 % des bactéries présentes dans les aliments, mais vous n'avez pas besoin de l'utiliser tous les jours.
Une fois par mois, faites fonctionner votre lave-vaisselle avec seulement deux tasses de vinaigre blanc distillé pour éliminer les résidus accumulés. Après le cycle au vinaigre, saupoudrez une tasse de bicarbonate de soude et lancez un cycle à l'eau chaude pour que votre vaisselle sente bon.
Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, la meilleure façon de laver la vaisselle est d’utiliser la méthode des deux éviers.
Plus précisément, remplissez un évier d’eau chaude mélangée à du liquide vaisselle et remplissez un autre évier (ou un récipient) d’eau plus fraîche et propre.
Retirez les restes de nourriture, frottez la vaisselle dans le premier évier, puis rincez-la dans le second. Pour les casseroles et poêles grasses et difficiles à nettoyer, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau chaude salée pour les rendre moins collantes.
Pour désinfecter sans lave-vaisselle, vous pouvez utiliser une solution chimique, mais veillez à respecter les proportions. Trempez la vaisselle dans la solution pendant environ deux minutes avant de la laisser sécher naturellement.
Selon Melissa S. Wright, directrice du réseau de soutien technique à la production alimentaire de Virginia Tech (États-Unis), comme la plupart des plats et ustensiles ne sont pas poreux, il n’est pas nécessairement nécessaire de stériliser ces plats après chaque utilisation.
« Si vous utilisez un couteau en plastique et une planche à découper pour couper du poulet cru, vous devriez envisager de désinfecter la planche à découper après chaque utilisation et de l'utiliser uniquement pour couper de la viande crue », explique Wright.
N'oubliez pas de nettoyer le lave-vaisselle.
Les éponges de cuisine ont des pores où les bactéries peuvent se loger ; il est donc conseillé de les nettoyer régulièrement au lave-vaisselle ou dans une solution. Il est également conseillé de remplacer votre éponge environ une fois par semaine, mais avant de la jeter, utilisez-la pour nettoyer l'intérieur de votre lave-vaisselle.
« Essuyez l’intérieur de la machine pour éliminer tous les débris, puis exécutez un cycle de désinfection sur le lave-vaisselle », explique Wright.
Vous devez également nettoyer votre évier après avoir fait la vaisselle ou préparé des aliments crus. Une étude récente du ministère de l'Agriculture des États-Unis a révélé que l'évier de la cuisine était la surface la plus fréquemment contaminée après que les participants aient préparé un repas comprenant des saucisses crues, des œufs et des fruits.
Buffer suggère d'utiliser un torchon et du liquide vaisselle pour frotter l'évier et réduire l'accumulation de débris. Nettoyer l'évier après avoir fait la vaisselle peut être bénéfique, surtout si vous venez de laver une planche à découper sur laquelle se trouvaient des aliments crus.
Si vous souhaitez sécher votre vaisselle, il est préférable de la laisser sécher à l'air libre plutôt qu'avec un torchon. Des études ont montré que les torchons et les torchons utilisés dans la cuisine peuvent abriter des bactéries et risquer une contamination croisée ou un transfert de bactéries vers une autre source.
De plus, lorsque vous rangez la vaisselle, assurez-vous que vos mains sont propres.
Qu'est-ce que cela signifie pour vous ?
Vous pouvez nettoyer et désinfecter efficacement votre vaisselle au lave-vaisselle ou à la main. La plupart des experts affirment qu'il n'est pas nécessaire de se soucier de nettoyer la vaisselle avec des solutions chimiques, car l'eau chaude et le savon éliminent efficacement la plupart des bactéries.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/ban-da-biet-cach-rua-bat-dung-de-khong-gay-hai-suc-khoe-20250707112822876.htm
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