Iniciando un negocio con la idea de fideos Quang hechos de verduras y raíces
Nacida en una familia con una tradición de elaboración de fideos Quang desde hace más de 30 años, la infancia de la Sra. Phan Thi Hue (49 años, barrio de Hoa Thuan, ciudad de Tam Ky, Quang Nam ) fue una serie de días siguiendo a su madre deambulando por los caminos y callejones del pueblo para ganarse la vida con este famoso plato especial.
La Sra. Phan Thi Hue nació y creció en una familia que lleva 30 años elaborando fideos Quang (Foto: Ngo Linh).
Tras terminar séptimo grado, la Sra. Hue se quedó en casa para ayudar a su madre a hacer fideos y así apoyar la educación de sus hermanos. "Antes, hacer fideos a mano era muy difícil y la ganancia no era muy alta. Pero el trabajo de hacer fideos y el puesto de fideos Quang de mi madre nos ayudaron a criar a mis hermanas y a mí", compartió la Sra. Hue.
En 2012, la Sra. Hue heredó oficialmente la fábrica tradicional de fideos Quang de su familia. "Mi madre ya es mayor, así que me hice cargo del negocio familiar y la sustituí", dijo la Sra. Hue.
Al hacerse cargo del negocio familiar, la Sra. Hue invirtió en maquinaria moderna para reemplazar el horno manual para hacer fideos (Foto: Ngo Linh).
Para satisfacer la creciente demanda del mercado, la Sra. Hue invirtió en maquinaria más moderna, produciendo cientos de kilogramos de fideos cada día, abasteciendo el mercado dentro y fuera de la ciudad de Tam Ky.
En 2019, con el deseo de acercar los fideos Quang a todos los comensales, especialmente a los niños y las mujeres, la Sra. Hue comenzó a implementar la idea de producir fideos Quang hechos de verduras y tubérculos como la fruta gac, el arroz integral y la cúrcuma.
Pensar es hacer, pero las cosas no son tan fáciles como la Sra. Hue creía. Le tomó dos años de perseverancia y muchos fracasos elaborar fideos Quang con vegetales y raíces, diferentes del ingrediente tradicional de los fideos Quang, que es harina de arroz finamente molida.
Cientos de kilogramos de fideos Quang experimentales, hechos con vegetales y raíces, fueron desechados o regalados a los vecinos como alimento para animales. Pero cuanto más difícil era la tarea, más motivado estaba para llevarla a cabo. Justo cuando pensé que tendría que rendirme por tantos fracasos, superé el reto. Al preparar los fideos exactamente como los había imaginado, lloré de alegría —dijo la Sra. Hue con una sonrisa—.
La Sra. Hue seleccionó cuidadosamente las verduras y tubérculos crudos de la región agrícola montañosa de Quang Nam y de proveedores de renombre de Da Lat. En cuanto al gac y la cúrcuma, la familia los cultivó orgánicamente en su huerto.
Sueño de exportar fideos Quang
En 2021, tras elaborar con éxito fideos Quang a partir de verduras y tubérculos, la Sra. Hue tuvo la idea de elaborar fideos Quang con una vida útil más larga que los fideos tradicionales (que suelen consumirse solo un día después de hornearse - PV); al mismo tiempo, se pueden procesar para consumir inmediatamente como los fideos instantáneos y el pho que se venden en el mercado.
"Con los fideos instantáneos Quang, solo hay que verter el caldo precocido y comerlos inmediatamente, sin necesidad de cocinarlos", comentó la Sra. Hue sobre la idea de los fideos instantáneos Quang.
Con este producto, la Sra. Hue conserva la experiencia de su familia con los ingredientes. "La experiencia de mi madre es que la harina de arroz que se usa para hacer fideos debe ser de temporada, sin pesticidas durante su cultivo, sin conservantes durante su procesamiento y con una proporción adecuada de agua y arroz", reveló la Sra. Hue.
Para obtener una base legal completa, la Sra. Hue llevó el producto al Instituto Nacional de Pruebas de Seguridad e Higiene Alimentaria para su análisis. Los resultados demostraron que los fideos instantáneos Quang cumplían todos los criterios. En ese momento, los fideos Quang de la Sra. Hue tenían una vida útil de 4 días, en lugar de poder consumirse solo el día después de hornearse, como antes.
Actualmente, los fideos Quang elaborados en las instalaciones de la Sra. Hue en Quang Nam se exportan a la tierra del kimchi: Corea del Sur.
Los productos de fideos Quang de las instalaciones de la Sra. Hue se han exportado a Corea (Foto: Ngo Linh).
Además de su mentalidad de mejorar constantemente sus productos, la Sra. Hue comentó que, para lograr una mayor aceptación en el mercado, se basó en sus 30 años de experiencia profesional en la elaboración de fideos Quang y aplicó nuevas tecnologías para mejorar la productividad. En particular, los productos garantizan la calidad y la seguridad alimentaria.
Actualmente, la planta de la Sra. Hue produce una tonelada diaria de diversos tipos de fideos Quang (fideos Quang frescos, secos e instantáneos). Los ingresos promedio son de unos 400 millones de VND al mes. La planta genera empleos fijos para seis trabajadores locales, con un salario de 5 millones de VND al mes.
Al compartir sus próximos planes, la Sra. Hue expresó su deseo de expandir el mercado con una planta de producción cerca de parques industriales, donde hay muchos consumidores de sus productos. En particular, la Sra. Hue sueña con exportar más fideos Quang, ya que estos se han exportado a Corea.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)