Disco agotado en 1 hora

Ese es el carrito de arroz partido de la Sra. Phung Ngoc San (70 años) y su esposo, el Sr. Pham Van Duc (68 años), ubicado frente a un pequeño callejón en la calle Ly Chinh Thang (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El puesto es muy apreciado por los clientes porque las costillas del plato de arroz partido son únicas, gracias a la singular forma de cocinar de los dueños.

Plato de arroz único

Todas las tardes, después de las 5 p. m., la Sra. San y su esposo se dedican a montar su puesto. A esa hora, se ayudan mutuamente a preparar la comida para los clientes que vienen a comprar con frecuencia. Debido a su avanzada edad y enfermedad, todo lo hacen un poco más lento de lo habitual. Sin embargo, los clientes siguen entendiendo y esperando. También se esfuerzan por preparar la comida lo más rápido posible para entregársela a los clientes.

La familia de la Sra. San vendía arroz partido antes de 1975. Después de casarse, decidió seguir la profesión para ganarse la vida.

El carrito de comida luce sencillo pero atractivo, con costillas, chicharrón, salchichas, pepinillos y pepinos encima. Alrededor hay algunas mesas para que los clientes coman, la mayoría de los cuales piden comida para llevar. A medida que avanza la noche, la clientela se aglomera, dejando a los dueños y sus maridos sin aliento.

Confidencias conmigo, la Sra. San sonrió y me contó que su esposo y su esposa abrieron el restaurante unos años después de 1975, hace casi 45 años. En aquel entonces, su familia también vendía arroz partido, y ella ayudó a su madre a venderlo cuando era adolescente. Tras casarse con su esposo, decidió vender arroz, siguiendo la tradición familiar. Y así, el carrito de arroz ha estado presente en esta esquina familiar durante décadas.

A primera vista, el carrito de arroz de la pareja no se diferencia de cualquier otro puesto de arroz partido de Ciudad Ho Chi Minh. Sin embargo, el restaurante está abarrotado de clientes, incluso entre semana, lo que me hace preguntarme si hay algo especial en el arroz que tanto gusta a la gente.

El dueño sonrió amablemente y dijo que quizás se debía a que los clientes simpatizaban con la pareja de ancianos que aún se ganaban la vida y los habían apoyado durante años. La Sra. San comentó que la mayoría eran clientes habituales. Además, su forma de cocinar también tenía sus propios secretos, diferentes a los de cualquier otro restaurante, especialmente la forma de marinar y preparar las costillas.

La pareja lleva casi 45 años vendiendo carros de arroz.

[CLIP]: Arroz partido único de una pareja de ancianos en Ciudad Ho Chi Minh durante 45 años: 'Récord' terminado en 1 hora.

Después de marinar bien las costillas, se asan a la parrilla. Después, cuando el cliente las pide, se fríen de nuevo. En este punto, las costillas quedan muy suaves y fragantes», reveló el dueño del restaurante.

El Sr. Duc, esposo de la Sra. San, vecino de la casa, escuchó esto y también participó en la conversación, confesando que antes la pareja vendía en dos turnos, uno matutino y otro vespertino. Desde hace más de 10 años, debido a su avanzada edad, solo venden por la noche. Hay días en que hay tanta clientela que el local se agota en menos de una hora. Normalmente, con clientes habituales, la pareja vende durante 3 o 4 horas antes del cierre.

"¡Delicioso!"

Cada porción de arroz que vende la pareja de ancianos cuesta entre 35.000 y 50.000 VND, según las necesidades del cliente. Cada plato de arroz incluye costillas, piel de cerdo, salchicha, huevos, pepinillos y pepinos. Cabe decir que el arroz aquí vale totalmente la pena, ya que las costillas están marinadas con ricas especias, son suaves y aromáticas, diferentes a las de otros lugares donde he comido.

Los ingredientes se rocían con un poco de salsa de pescado, que está realmente "delicioso", como comentó el Sr. Phung Ngoc Huy (24 años), cliente habitual del restaurante. El arroz, para mí, merece un 9/10, ya que el sabor es un poco dulce, ideal para el gusto de un sureño como yo.

El antiguo propietario prepara los platos más lentamente, pero los clientes siguen siendo muy comprensivos.

El restaurante está ubicado en el callejón 148 Ly Chinh Thang (Distrito 3).

El Sr. Bui Tan Hoang (52 años, residente del distrito de Phu Nhuan) comentó que lleva comiendo aquí más de diez años. Como le gusta el sabor de las costillas fritas y el precio razonable, suele llevar a su esposa a comer allí todas las semanas, al menos dos o tres días y como máximo cinco o seis.

En general, la comida aquí es deliciosa, estoy acostumbrado. He comido en muchos sitios, pero este sigue siendo mi lugar favorito, así que lo elegí como mi restaurante favorito. Más tarde, vi a jóvenes comiendo mucho aquí, probablemente gracias a las redes sociales —dijo el Sr. Hoang, mirando a los clientes que rodeaban el carrito de comida—.

La Sra. San y su esposo tienen cuatro hijos. Gracias a este puesto de comida, los criaron hasta la edad adulta. Ahora que sus hijos tienen sus propias vidas y sus circunstancias no son muy buenas, decidieron mantener este puesto para mantenerse y ganar dinero para tratamientos médicos. El puesto es el sustento diario de la pareja, así que decidieron venderlo hasta que no tuvieran fuerzas para hacerlo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm