¿Por qué los clientes no dicen caro?

No es muy desconocido el restaurante de arroz partido de las hermanas de la tía Bay (58 años), ubicado frente a un callejón en la calle Nguyen Tri Phuong (Distrito 10), un destino familiar para muchos "noctámbulos" en la ciudad de Ho Chi Minh.

"Un plato de arroz de 200.000 VND también tiene..."

Estaba anocheciendo cuando el restaurante de arroz partido de la tía Bay encendió las luces. El mostrador de comida tenía una disposición atractiva y el aroma a costillas a la parrilla se extendía por el aire, llenándose la nariz de aromas. El restaurante acababa de abrir, pero ya era frecuentado por clientes.

El arroz roto con costillas de cerdo, piel de cerdo y jamón cuesta 125.000 VND en el restaurante.

Me di cuenta de que mucha gente vino y eligió el arroz partido con costillas de cerdo por 115.000 VND. Muchos también pidieron piel de cerdo y salchicha para acompañarlo, así que el precio de cada plato de arroz fue de 125.000 VND, lo cual me sorprendió un poco. Los clientes comieron encantados y nadie se quejó del precio elevado.

“Aquí los precios varían. Desde una porción de 35.000 VND hasta una de 200.000 VND, podemos satisfacer a todos los clientes”, dijo sonriendo la prima que ayuda a vender en el restaurante de la tía Bay.

La tía Bay estaba de pie en el mostrador, preparando rápidamente los platos de arroz según los pedidos de los clientes, como si conociera este oficio desde hacía mucho tiempo. La mujer dijo que tenía que trabajar rápido, pues llevaba casi diez años dedicada a este trabajo.

Mi tía me contó que, en aquel entonces, su madre también vendía arroz partido. Más tarde, les cedió el puesto a sus dos hermanas. Este restaurante lleva más de 15 años abierto en el mismo lugar sin cambios. Se llama Com Tam Tai, en honor a la hermana mayor de mi tía, que ahora tiene más de 60 años.

La tía Bay y su hermana venden en la tienda.

[CLIP]: Arroz partido por la noche en Ciudad Ho Chi Minh, a 115.000 VND la porción, vendido hasta las 3 de la madrugada.

Mientras cocinaba, la tía Bay confesó que su hermana vendría al restaurante más tarde, después de terminar con las tareas de la casa. Así, sus hermanas y familiares, los empleados, vendieron arroz partido, y este trabajo se ha convertido en el plato de arroz para alimentar a la familia a lo largo de los años.

Curioso, pregunté por el precio del plato de arroz de 115.000 VND: "¿Por qué hay tantos clientes comiendo este plato?". El dueño sonrió amablemente, confiando en que lo que se paga es lo que se obtiene, y que no es casualidad que el restaurante lo venda a ese precio. Las costillas de calidad, marinadas y asadas según la receta del restaurante, son la clave y también el secreto para que los clientes estén contentos de pagar ese precio.

El restaurante para los noctámbulos

Curioso, pedí una ración completa de arroz con costillas, chicharrón y salchicha para disfrutar. Y la verdad es que el dueño no exageraba, pues las costillas estaban marinadas al punto, con un sabor intenso y se mantenían tiernas. Acompañadas de chicharrón, salchicha, pepinillos y salsa agridulce, la ración de arroz quebrado obtuvo una merecida puntuación de 8.5/10.

El Sr. The Hao (34 años, residente del Distrito 10) dijo que es cliente habitual desde hace cuatro años, desde que se mudó. Como vive cerca de la tienda, suele venir dos o tres veces por semana por la noche.

El cliente comentó que, además del arroz partido con costillas por 115.000 VND, también le gustaron las costillas a la parrilla más económicas del restaurante, que además estaban marinadas de maravilla. "Este restaurante es realmente delicioso; siento que el dinero que gasté valió la pena; no es caro. Si fuera caro, no estaría tan lleno. Por la noche, el restaurante se llena aún más", comentó el cliente, mientras observaba el restaurante.

Las costillas aquí están bien marinadas.

La Sra. Lan Anh comentó que, aunque no suele ir al restaurante porque su casa está en el distrito de Go Vap, cada vez que tiene la oportunidad de ir al Distrito 10 por trabajo, pasa a comer o a comprar comida para llevar. Lo que más le gusta es el sabor y la calidad de la comida, así que está dispuesta a gastar más de 100.000 VND para disfrutar de sus platos favoritos.

La tía Bay comentó que los clientes que cenan después de la 1 de la madrugada suelen ser personas que llegan tarde a casa o con trabajos especiales que les obligan a empezar el día temprano. A pesar del inusual horario de apertura, el restaurante sigue teniendo clientes habituales, por lo que el dueño decidió mantenerlo a lo largo de los años.

“Es cansado, pero ya estoy acostumbrada a vender a esta hora. Cuando hay muchos clientes, que felicitan la comida y quedan satisfechos, me siento feliz”, confió la tía Bay con una sonrisa. Todas las noches, el restaurante de la tía Bay sigue iluminado, recibiendo clientes hasta el amanecer del día siguiente…

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm