Ich sage meinen Freunden und Partnern oft, dass sie Tuy Phong besuchen sollten. Doch alle sagen, ich erzähle ihnen das Falsche, denn es ist dieses besondere Gericht, das sie dazu bewegt, Tuy Phong mindestens einmal zu besuchen!
Als ich das hörte, freute ich mich sehr, obwohl ich nicht wusste, ob es ihnen schmeckte. Es genügte mir jedoch zu sehen, dass der winzige Fisch mit dem gelben Streifen auf dem Rücken zu einer Spezialität im Meer meiner Heimatstadt geworden war. Riesenwelse gibt es überall, aber der im Tuy Phong Meer gefangene Fisch ist besonders köstlich. Viele sagen, der Riesenwels sei ein wunderbares Produkt, das der Ozean Tuy Phong, insbesondere dem Binh Thanh Meer, geschenkt hat. Vielleicht liegt es daran, dass das Binh Thuan Meer eines der wenigen Meere weltweit mit aufsteigendem Wasser ist. Laut der vietnamesischen Akademie für Wissenschaft und Technologie (The phenomena of upwelling water in Vietnam's sea) verfügt das Binh Thuan Meer über seltenes aufsteigendes Wasser, da es alle Einflüsse des Südwestmonsuns, des Strömungsregimes, der Küsten- und Meeresbodentopographie sowie der Schichtung des Meerwassers vereint, was in Meeren anderer Provinzen nicht der Fall ist. Dieses aufsteigende Wasser ist kühl, klar und bringt viele Nährstoffe vom Meeresboden mit, wodurch das Binh Thuan Meer im Sommer sehr kühl bleibt. Das kühle und nährstoffreiche Auftriebswasser begünstigt zudem die Entwicklung vieler Organismen und beschert dem Meer von Binh Thuan reichhaltige Wasserressourcen mit vielen seltenen, frischen und wertvollen Wasserarten, darunter auch dem Riesenwels. Neben dem Vorteil des Auftriebswassers, so erklären Menschen, die schon lange in Tuy Phong leben, hat der Riesenwels hier, vielleicht dank der felsigen Riffe rund um das Kap La Gan, köstliches, süßes Fleisch, das seinesgleichen sucht.
Es gibt viele Fischarten, zum Beispiel Hammerhaie, Schleimfische, Kürbisfische, Horizontalfische, Backenzähner … Je nach Art kann aus Fisch viele verschiedene köstliche Gerichte hergestellt werden, zum Beispiel: Suppe, geschmort, gebraten, gegrillt … alle duftend und aromatisch. Unter diesen ist der Ölfisch die Art mit dem höchsten ökonomischen Wert, er gilt wegen seines köstlichen Geschmacks als Spezialität und ist nur in kleinen Mengen erhältlich und nicht leicht zu finden. Ölfisch wird in Küstennähe gefangen und ist ein kleiner Fisch, der größte Fisch ist nur etwa so groß wie die Handfläche eines Erwachsenen. Das Fleisch dieses Fisches ist das beste: weiß, zäh, aromatisch und mit einem unverwechselbaren süßen Geschmack. In den meisten Küstengebieten kann diese Fischart gefangen werden, aber aus irgendeinem Grund muss jeder, der in Tuy Phong war, um hier Ölfisch zu essen, feststellen, dass er woanders nicht so lecker schmeckt.
Ölfisch (vielerorts auch Ölfisch genannt) lässt sich zu vielen Gerichten verarbeiten. Am einfachsten ist es, Ölfisch mit Tomaten und reifer Ananas zu kochen, Zwiebeln, Koriander, vietnamesischem Koriander und scharfem Pfeffer hinzuzufügen. Küstenbewohner benötigen lediglich einen Topf heiße Ölfischsuppe und einen Teller köstliche Chili-Fischsauce, um ausreichend Reis zu essen, insbesondere in den letzten Monaten des Jahres, wenn das Wetter etwas kühler ist. Ein weiteres Gericht aus Ölfisch, das alle begeistert, ist frischer, über glühenden Kohlen gegrillter Ölfisch. Jeder Fisch wird gleichmäßig auf dem Grill gewendet, das Fett fließt heraus und der Fisch wird goldbraun und duftend. Schon von weitem weht das besondere Aroma dieses Fisches bis auf den Tisch und lässt hungrige Gäste oft den Speichel herunterschlucken. Gegrillter Fisch wird auf einem Teller angerichtet, mit Tamarinden-Fischsauce und rohem Gemüse serviert – ein unvergleichlicher Genuss. Dies gilt auch als kulinarische Spezialität der sonnigen und windigen Region Tuy Phong, weshalb viele Menschen es vermissen. Es gibt ein weiteres Gericht, das die Küstenbewohner oft täglich zubereiten: geschmorten Wels. Er muss richtig dick und würzig sein, um köstlich zu sein. Allein die Erwähnung bringt mich dazu, ihn sofort zu verschlingen und zu kaufen, denn ich liebe diese Delikatesse aus meiner Heimatstadt.
Laut den Fischern in Tuy Phong gibt es vom 9. Mondmonat bis zum Neujahrsfest viele Fische. Da Touristen aus anderen Provinzen und Städten bei jedem Besuch in Tuy Phong den Fisch verpassen, sammeln und frieren die meisten Restaurants und Gaststätten ihn ein, um während der Feiertage und des Tet-Festes eine große Zahl von Gästen bedienen zu können. Und natürlich ist der Fisch nicht billig, daher ersetzen die Einheimischen ihn in den letzten Monaten des Jahres oft durch schwarze Sardinen, um ihren Appetit zu stillen – ebenfalls eine der unwiderstehlichen Spezialitäten hier. Diese Spezialität und andere rustikale Meeresfrüchtegerichte sind eine weitere Stärke des Ortes und bewegen Touristen dazu, immer wieder nach Tuy Phong zurückzukehren, nur um sie zu genießen und ihre Nostalgie zu stillen. Dank dieser Tatsache ist die Tourismusbranche von Tuy Phong in den letzten Jahren stetig gewachsen. Die Zahl der Besucher, die die Co-Thach-Pagode, den Strand der siebenfarbigen Felsen, die Route Ta Nang – Phan Dung oder Cu Lao Cau besuchen, steigt.
Damit sich der Tourismus in Tuy Phong jedoch nachhaltig und professioneller entwickeln kann, muss der Bezirk eine langfristige Strategie haben, in der er sich auf Tourismusprodukte, insbesondere auf die regionale Küche, konzentriert und Verbindungen zu anderen Touristenzielen in der Provinz und den Nachbarprovinzen aufbaut, um Touren und Routen zu bilden. Gleichzeitig muss die Werbung für die schöne Landschaft und die Menschen hier gefördert werden, damit jeder Tourist, der Tuy Phong besucht, nicht nur von der natürlichen Schönheit mit blauem Meer und goldenem Sonnenschein, bunten Kieselstränden und der klaren und friedlichen Landschaft in Co Thach beeindruckt ist, sondern das Attraktivste immer noch der unglaublich leckere und süße Wels ist.
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