Einst eine goldene Spezialität in dem von den Reichen gejagten Fischdorf, ist die Seeohrensorte Bich Ho mittlerweile nicht mehr so gefragt und ihr Preis stark gefallen.

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1. Wie wertvoll ist Bich Ho Abalone?

Die Blaue Tiger-Abalone gilt als die „Ariel-Meerjungfrau“ des kalten Südpolarmeers, da sie ein besonders auffälliges smaragdgrünes Gehäuse besitzt und nirgendwo sonst auf der Erde vorkommt. Die unberührten Gewässer der Antarktis münden in den Australischen Südpolarmeer. Extrem kalte Temperaturen, eine saubere Umwelt und reines Wasser sind die besten Voraussetzungen für das Wachstum der Blauen Tiger-Abalone.

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Der Entwicklungsprozess der Bich Ho-Abalone dauert ebenfalls lange. Sie benötigt drei Jahre, um von 5 g auf 150 g zu wachsen. Daher ist die Bich Ho-Abalone sehr wertvoll und selten.

Lange Zeit wurde Bich Ho-Abalone offiziell frisch, gefroren oder in Dosen zu extrem hohen Preisen aus Australien nach Vietnam importiert. In letzter Zeit bieten jedoch viele Fischgeschäfte starke Rabatte auf diesen Luxusartikel an.

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Ein Fischgeschäft im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt bietet 20 % Rabatt auf Bich Ho-Abalonen. Der Preis liegt jetzt bei knapp über 1,4 Millionen VND/kg für 7–10 Stück pro kg. Somit kostet eine Bich Ho-Abalone nur etwa 150.000 VND.

Laut Herrn Nam, dem Vertreter des Geschäfts, liegt der Grund für den starken Preisverfall bei Abalone darin, dass das Produkt mittlerweile aus vielen Ländern importiert wird und daher preislich wettbewerbsfähiger ist. Diese Art von grüner Abalone ist in großen und kleinen Fischgeschäften der Stadt und sogar online leicht zu finden.

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Vor etwa ein bis zwei Jahren sorgte die Bich Ho-Abalone für großes Interesse unter den Reichen. Sie kostete bis zu 4,2 Millionen VND für 7 bis 8 Stück pro Kilogramm. Selbst die Premium-Variante mit 1 bis 2 Stück kostete bis zu 7 Millionen VND pro Kilogramm. Mittlerweile importieren viele Geschäfte kleine Abalonen, die deutlich günstiger sind und daher bei vielen Verbrauchern beliebt sind.

Einer Umfrage zufolge wird frische Bich Ho-Seeohren derzeit für 1,4 bis 2,2 Millionen VND/kg (ca. 10 Stück/kg) verkauft. Tiefgekühlte Produkte der gleichen Größe werden in schönen 1-kg-Boxen verpackt und als luxuriöse Geschenke verwendet. Die Preise liegen zwischen 800.000 und 1,5 Millionen VND/kg.

Ein weiterer Fischladen in Da Nang bietet eine Sonderaktion an: Vier australische Bich Ho-Seeohren kosten nur 150.000 VND. Der Laden gab an, einen enormen Rabatt auf diesen Artikel anzubieten, um mehr zu verkaufen und mehr Kunden mit Seeohren bekannt zu machen.

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Bich Ho Abalone besticht nicht nur durch ihr schönes Aussehen, sondern auch durch ihre hervorragende Fleischqualität: dickes, festes Fleisch, weiche und geschmeidige Textur, frische Knusprigkeit, salzigen Meeresgeschmack und perlweißes Fleisch. Bich Ho Abalone eignet sich am besten als Sashimi, da Sie dann den ursprünglichen Geschmack dieser Meeresfrüchte genießen können.

Angesichts des günstigen Preises bestellte Frau Ngoc Lien ( Hanoi ) zusätzlich Bich Ho Abalone. Sie sagte: „Ich habe noch nie zuvor Abalone zubereitet und deshalb zwei Gerichte bestellt: gegrillte Abalone mit Satay und Abalone-Brei. Das Fleisch der Abalone ist zäh und knusprig. Je länger man kaut, desto süßer und weicher wird es.“