Umsetzung der Idee zur Wertsteigerung der Hai Duong OCOP Wurfprodukte

Um den wirtschaftlichen Wert des heimischen Nem-Baums auf dem Markt zu steigern, entwickelten Frau Pham Thi Thuy Hang, Präsidentin der Frauenunion der Gemeinde Hai Duong im Bezirk Hai Lang, und ihre Kollegen die Idee und setzten sie um: Die Tiefenverarbeitung von Hai Duong OCOP Nem-Produkten durch Gefriertrocknung. Diese äußerst praktische und umsetzbare Idee wurde 2023 beim Wettbewerb „Innovative Startup“ in der Provinz Quang Tri mit dem dritten Preis ausgezeichnet.

Frau Pham Thi Thuy Hang (links) erhielt 2023 den dritten Preis im Wettbewerb „Innovatives Startup“ in der Provinz Quang Tri für ihre Idee zur Tiefenverarbeitung von Hai Duong OCOP-Wurfprodukten mithilfe der Gefriertrocknungsmethode – Foto: D.V.

Frau Hang ist außerdem Mitglied der Thuan Viet Wurfkooperative in der Gemeinde Hai Duong. Als Universitätsabsolventin in Biotechnologie-Ingenieurwesen beschäftigt sich Frau Hang seit Jahren mit der Frage, wie sich das Baumwerfen in ihrer Heimatgemeinde Hai Duong noch wertvoller gestalten lässt.

Der Nembaum ist eine traditionelle Nutzpflanze der lokalen Bevölkerung und zugleich ihre Haupteinnahmequelle. Die gesamte Gemeinde Hai Duong verfügt derzeit über eine Fläche von 62 Hektar Nem, hauptsächlich in sandigen Gebieten. Dank der großen Sandfläche und der hohen Luftfeuchtigkeit konnten die Menschen in der Gemeinde Hai Duong in den letzten Jahren sowohl im kleinen als auch im großen Maßstab anbauen und produzieren und so die Marke Hai Duong Nem aufbauen und so zur Wertsteigerung des lokalen Gewürzbaums beitragen.

Dieses Hauptanbauprodukt konkurriert auf dem Markt sowohl quantitativ als auch qualitativ zunehmend mit ähnlichen Produkten. Laut Frau Hang kommt es bei Hai Duong Nem, wenn es auf den Markt kommt, in Farbe und Größe leicht zu Verwechslungen mit Nem aus anderen Produktionsgebieten, beispielsweise: Vinh Linh, Gio Linh (Quang Tri); Dien Loc (Thua Thien Hue ) ... Nur der charakteristische würzige Geschmack von Nem aus der Sandregion Hai Duong unterscheidet sich relativ von anderen Produktionsgebieten.

„Das hat mich motiviert, mit der Genossenschaft Thuan Viet Nem zu forschen und zusammenzuarbeiten, um das mit 3 Sternen ausgezeichnete OCOP-Nem-Produkt in Richtung sicherer Produktion und gründlicher Verarbeitung zu erhalten, zu erweitern und weiterzuentwickeln, um den Konsummarkt in der Zentralregion weiter auszubauen und die Märkte der nördlichen und südlichen Provinzen zu erreichen. Forschung und Tests haben gezeigt, dass die Verarbeitung von Nem-Blättern und Nem-Wurzeln zu getrocknetem Nem mit zwei Methoden (in Öl frittiert oder gefriergetrocknet) einen köstlichen Geschmack ergibt, der von den Mitgliedern der Genossenschaft sowie anderen Testern sehr geschätzt wird“, sagte Frau Hang.

Laut Frau Hang ist der Markttrend, dass immer mehr Regionen Galgant anstelle von Zwiebeln als Gewürz verwenden, ein Vorteil für die Entwicklung hochverarbeiteter Galgantprodukte. Und obwohl die Natur große Sandflächen für die Galgantproduktion begünstigt hat, erschwert das anhaltend heiße Wetter die Konservierung des Galgants, um die Qualität zu gewährleisten.

Um Produktverluste und -schäden zu reduzieren, verpackt die Thuan Viet Wurfgenossenschaft Rohgewürze vor der Vermarktung in Netz- und Vakuumbeuteln. Um jedoch den ganzjährigen Verkauf der Produkte zu gewährleisten, ist eine intensive Verarbeitung von Blatt- und Wurzelgewürzen zu getrockneten Gewürzen (vorverpackten Gewürzen) erforderlich.

„Deshalb haben wir die Methode erforscht, die Blätter und Wurzeln der Pflanze zu zerkleinern, zu gefriertrocknen und in Vakuumverpackungen von 300 Gramm bis 1 Kilogramm zu verpacken, um sie für Verbraucher leicht zugänglich zu machen. Dies reduziert nicht nur den Zeitaufwand für die Zubereitung der Blätter und Wurzeln vor dem Kochen, sondern trägt auch dazu bei, dass das Produkt einen größeren und breiteren Markt erreicht“, sagte Frau Hang.

Andererseits verlängert die Verarbeitung der Blätter und Wurzeln der Pflanze zu getrockneten Pflanzen die Haltbarkeit, erleichtert Verpackung und Transport, verbessert den Marktzugang und erhöht den Verkaufspreis des Produkts, wodurch sich das Einkommen der Pflanzenzüchter erhöht.

Derzeit sind die beiden Produktlinien des frischen Blatt- und Wurzelwurms unter der Marke Hai Duong Wurm bekannt und genießen das Vertrauen vieler Verbraucher. Die Thuan Viet Wurmkooperative entwickelt Verpackung und Etikettendesign für die beiden kaltgetrockneten Produkte, Blatt- und Wurzelwurm, um das Produkt zu vervollständigen. Die kaltgetrockneten Wurmprodukte der Genossenschaft ziehen die Aufmerksamkeit vieler Verbraucher auf sich.

Die kommerzielle Produktion und der Konsum der Produkte der Genossenschaft zeigen, dass das Angebot die Nachfrage nicht deckt und das Marktpotenzial immer noch recht groß ist. Es ist bekannt, dass die Produkte aus frischen Blättern und Wurzeln sowie die aus dem Wurfbaum der Gemeinde Hai Duong verarbeiteten Produkte in letzter Zeit nicht nur in der Provinz konsumiert, sondern auch in Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong, Binh Phuoc, Da Nang usw. und in sozialen Netzwerken häufig ausgestellt, vorgestellt, beworben und konsumiert wurden.

Wir schließen derzeit die notwendigen Schritte ab, um die Thuan Viet Throwing Cooperative in die Thuan Viet Throwing Cooperative umzuwandeln und so Produktion und Geschäft zu erweitern. Der Abschluss der Umwandlung ist für April nächsten Jahres geplant. Nach der Gründung der Genossenschaft werden wir Investitionen tätigen und Maschinen anschaffen, darunter Maschinen zum Zerkleinern der Blätter und Knollen der Thuan Viet Throwing Cooperative, Gefriertrockner und Verpackungsmaschinen zur Fertigstellung der Produkte.

„Wir sind davon überzeugt, dass durch sorgfältige Recherche und Berechnung der Kundenbedürfnisse und Markttrends hochverarbeitete Produkte erfolgreich sein werden und dazu beitragen werden, den Wert und das Einkommen von Sandbäumen in der Gemeinde Hai Duong im Besonderen und im Bezirk Hai Lang im Allgemeinen zu steigern“, erklärte Frau Hang.

Hieu Giang

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