Auf dem Feldmaus-Markt in Yen Thanh werden täglich Tonnen von Fleisch gehandelt

Clip: Xuan Hoang

Ende September beginnt in der Gemeinde Duc Thanh, Bezirk Yen Thanh, die Hochsaison für den Feldmausfang. Daher findet man in Duc Thanh viele Läden, die Feldmäuse verkaufen. Frau Nguyen Thi Ha aus Quyet Thang, Weiler 2, erklärte, dass Feldmäuse üblicherweise durch das Verbrennen von Stroh hergestellt werden. Eine Schicht Stroh wird ausgebreitet, die Maus darauf gelegt, mit einer weiteren Schicht Stroh bedeckt und angezündet, bis das Fell gleichmäßig verbrannt ist. Foto: Xuan Hoang

Feldmäuse müssen lebend verkauft werden. Nur auf Kundenwunsch werden sie geschlachtet. Foto: Xuan Hoang

Nachdem das Feuer erloschen ist, wird die Haut abgezogen, Beine, Schwanz und Kopf werden entfernt und der Bauch aufgeschnitten, um alle Eingeweide zu entfernen. Die Kunden nehmen das Gericht mit nach Hause und müssen es nur noch verarbeiten. Foto: Xuan Hoang

Lebende Ratten kosten derzeit 40.000 bis 60.000 VND/kg. Nach der Schlachtung werden sie für 80.000 bis 100.000 VND/kg verkauft. Laut Einheimischen werden Ratten traditionell oft zu Gerichten mit Zitronengras und Chili verarbeitet oder zu Hackbällchen verarbeitet, sodass sie nur noch gehäutet werden müssen. Foto: Xuan Hoang

Es gibt jedoch auch Kunden, die Rattenfleisch wie einen falschen Hund zubereiten. Dazu wird das Fell gereinigt und mit Stroh für den Kunden gebraten. Foto: Xuan Hoang

Herr Cung Dinh Mau, der Besitzer des größten Mäuseankaufszentrums in der Gemeinde Duc Thanh, sagte: „Um Feldmäuse zu haben, organisieren sich täglich viele Gruppen, um innerhalb und außerhalb der Provinz Mäuse auf den Feldern zu jagen. Feldmäuse werden das ganze Jahr über gejagt, aber von August bis Oktober gibt es die meisten Feldmäuse. An manchen Tagen kauft Herr Maus Ankaufszentrum über eine Tonne Feldmäuse. Aufgrund der hohen Nachfrage sind alle Feldmäuse ausverkauft.“ Foto: Xuan Hoang

An Regen- und Überschwemmungstagen werden mehr Ratten gefangen, da neben professionellen Jägern auch viele junge Leute der Gemeinde auf die Felder gehen, um Hochwasserratten zu fangen. Nach dem Kauf werden die Ratten in zwei Arten eingeteilt. Ratten der ersten Art wiegen demnach 3–4 kg, Ratten der zweiten Art 5–7 kg. Foto: Xuan Hoang

Laut Angaben von Ankaufsbetrieben in Duc Thanh ist es nicht schwer, Feldmäuse von Hausmäusen zu unterscheiden. Feldmäuse sind dick, haben weißes Fell am Bauch und schwarzes Fell am Oberkörper. Hausmäuse sind dünn, haben gelbes Fell und riechen stark. Da Mäuse lebend gefangen werden dürfen, verwenden Feldmausjäger hauptsächlich Fallen. Herr Ha Van Son, ein Mäusejäger, erklärte, der Mäusefang trage zum Schutz von Feldfrüchten und Pflanzen bei und werde daher überall von der Regierung und der Bevölkerung unterstützt, da er Fallen aufstelle und keine Löcher graben müsse, die die Felder beeinträchtigen. Foto: Xuan Hoang

Herr Hoang Khac Tho, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Duc Thanh, sagte: Den Beruf des Rattenjägers gibt es in Duc Thanh schon lange, aber den Fang von Ratten als Handelsware gibt es erst seit etwa 10 Jahren. Derzeit gibt es in der Gemeinde etwa 200 Leute, die sich darauf spezialisiert haben, Ratten mit Fallen auf den Feldern zu fangen, nicht nur in der Provinz, sondern auch in Thanh Hoa und Ha Tinh . Sie bilden Gruppen von 3 bis 4 Leuten. Wenn sie welche auf einem weit entfernten Feld fangen, kehren sie alle 2 bis 3 Tage zurück. Es gibt unzählige Feldratten, deshalb gibt es in der Gemeinde derzeit zwei große Ankaufsstellen sowie etwa 10 kleine Ankaufsstellen. Jedes Jahr fangen die Leute von Duc Thanh Dutzende Tonnen Feldratten und verdienen damit Milliarden von VND. Die gefangenen Ratten werden zum Teil an Ort und Stelle geschlachtet, damit die Kunden sie kaufen können, und die meisten werden in Käfigen mit lebenden Ratten zum Verzehr in die nördlichen Provinzen importiert. Jeden Morgen herrscht in einigen Orten der Gemeinde reges Treiben, ähnlich einem Markt. Im Bild: Feldratten werden in Eisenkäfigen gehalten und für den Transport in den Norden vorbereitet. Foto: Xuan Hoang

Quelle: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html