Mein Dao Aprikosenkuchen

Tac Cau-Ananas ist die Hauptzutat, aus der Frau Dao einen köstlichen Baumwollkuchen backt.

Seit fast zwei Jahren duftet es in der kleinen Küche am Ende des Weilers Binh Loi jeden Tag nach frisch gebackenen Baumwollkuchen. Es ist nicht nur der Duft traditioneller Kuchen, sondern auch der Geschmack von Kreativität, Entschlossenheit und Heimatliebe eines Mädchens aus dem Weiler Tac Cau – der 38-jährigen Lu My Dao.

Nach der COVID-19-Pandemie geriet ihre Familie in große finanzielle Schwierigkeiten. Frau Dao beschloss daher, den Beruf der Cotton Cakes-Bäckerei, dem ihre Mutter einst so verbunden war, wieder aufzunehmen. Doch dieses Mal tat sie es nicht nur zum Spaß, sondern war entschlossen, die Country Cakes weithin bekannt zu machen. Der größte Unterschied ist ihre Marktpräsenz über TikTok. Sie war weder mit Technologie noch mit sozialen Medien vertraut, doch nach etwas mehr als anderthalb Jahren Lernzeit ist Frau Dao nun eine berühmte Livestream-Verkäuferin. Sie erzählt Geschichten aus ihrem Leben, ihrer Karriere, wie ihre Mutter ihr beigebracht hat, Ananasfüllung für Kuchen zuzubereiten … ehrlich und einfach, aber die Zuschauer sind fasziniert. „An manchen Tagen schauen nur ein paar Hundert Leute den Livestream, aber am nächsten Tag sind meine Hände vom Bestellen müde. Es gibt Tage, an denen ich 30 Bestellungen abschließe und sie in alle Provinzen und Städte ausliefere“, sagte Frau Dao.

Frau Dao erzählte, dass ihre Heimatstadt in der Ananasregion Tac Cau liegt, wo Ananas für ihren köstlichen Geschmack bekannt ist, ihre Preise jedoch schwanken. Früher wurden Ananas nur für 2.000 VND pro Stück verkauft, was den Erzeugern Verluste bescherte. Ihre Familie besitzt fünf Hektar Ananasanbau und konnte jahrelang nur frisches Obst verkaufen. Für ihre Kuchen nutzt sie ihre eigene Ananasquelle und kauft zusätzlich von Nachbarn, um hochwertige Zutaten zu haben. „Eine gekochte Ananasfüllung ist im Vergleich zum Verkauf von frischem Obst vier- bis fünfmal wertvoller. Ich stelle nicht nur saubere, köstliche Produkte her, sondern trage auch dazu bei, dass sich die Ananas in meiner Heimatstadt besser verkaufen“, erzählte sie. Der von Frau Dao gebackene Baumwollkuchen besteht aus einer Kombination aus goldenem Kuchenteig und fein gehackter Ananasfüllung, die bei schwacher Hitze gebacken wird, bis sie klebrig ist. Der Kuchen ist süß, nicht herb und duftet nach tropischen Früchten. Neben Ananasfüllungen stellt sie auch Bohnenfüllungen, Kokosnussfüllungen und Ananaskaramell her – ein bei den Verbrauchern sehr beliebtes Nebenprodukt zum Schmoren von Fisch und Fleisch.

Um den steigenden Bestellungen gerecht zu werden, investierte sie in eine automatische Abfüll- und Pfannenmaschine sowie drei moderne elektrische Backmaschinen, um die alte Holzkohle-Backmethode zu ersetzen. „Der Geschmack ist immer noch derselbe, der einzige Unterschied ist, dass der Prozess schneller, sauberer und gleichmäßiger ist“, erklärte sie. Bis heute hat Frau Dao über 13.000 Bestellungen von mit Ananas gefüllten Biskuitkuchen in alle Teile des Landes verschickt. Das Besondere daran ist, dass jede Schachtel Kuchen nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch eine Geschichte über die Mutter erzählt, die das Handwerk weitergegeben hat, über das Land Tac Cau und die Frau, die wagt zu denken und zu handeln.

Frau Dao ist nicht nur Bäckerin, sondern wirbt auch in sozialen Netzwerken für die Qualität ihrer Ananas aus ihrer Heimat. Während viele Menschen immer noch Schwierigkeiten haben, Absatzmöglichkeiten für ihre landwirtschaftlichen Produkte zu finden, hat sie bewiesen, dass lokale Agrarprodukte mit ihrer Liebe zu ihrer Heimat und ihrer Agilität im digitalen Zeitalter zu wertvollen Spezialitäten werden können. „Wenn mich heute jemand fragt, womit ich meinen Lebensunterhalt verdiene, antworte ich selbstbewusst: ‚Kuchen online verkaufen‘. Ich bin stolz darauf, dass ich mit den Ananas aus meiner Heimat etwas bewirkt habe“, sagte Frau Dao.

Artikel und Fotos: AN LAM

Quelle: https://baocantho.com.vn/banh-bong-mai-my-dao-a188090.html