การบีบมะนาวและจิ้มมัสตาร์ดช่วยลดความเสี่ยงการติดเชื้อเมื่อรับประทานอาหารดิบได้หรือไม่?

การติดเชื้อพยาธิตัวตืดยาวหลายกรณีติดต่อกัน

ล่าสุดแพทย์ตรวจพบผู้ป่วยติดพยาธิตัวตืดยาวหลายเมตรหลายรายเมื่อช่วงปลายเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ผู้ป่วยหญิงวัย 25 ปี มีอาการอ่อนเพลีย กระสับกระส่าย และมีปัญหาด้านการย่อยอาหาร ไปหาหมอและผลการตรวจพบว่ามีปล้องพยาธิตัวตืดและไข่พยาธิตัวตืด แพทย์วินิจฉัยว่าผู้ป่วยติดพยาธิตัวตืดเนื้อ และสั่งจ่ายยารักษาพยาธิตัวตืดตัวเต็มวัย หลังจากรับประทานยาแล้ว ผู้ป่วยก็ถ่ายพยาธิตัวตืดยาว 6 เมตรออกมา ผู้ป่วยรายนี้บอกว่าเธอมีนิสัยชอบกินเฝอเนื้อและสุกี้เนื้อเป็นอาหาร และบางครั้งมีอาการผิดปกติด้านการย่อยอาหารและพบสิ่งแปลกปลอมในอุจจาระ

หรืออย่างผู้ป่วยอายุ 8 ขวบที่ เมืองซอนลา ที่เข้ารักษาตัวที่โรงพยาบาลด้วยอาการอ่อนเพลียและเบื่ออาหาร หลังจากเข้ารับการรักษา แพทย์ได้ซักประวัติและไม่พบความผิดปกติใดๆ อย่างไรก็ตาม แพทย์ได้ทำการตรวจวินิจฉัยผู้ป่วยด้วยการตรวจชิ้นเนื้อ และทำการรักษาโดยการใช้ยาเพื่อกำจัดพยาธิตัวตืด ส่งผลให้ผู้ป่วยขับพยาธิตัวตืดยาวเกือบ 1.5 เมตร ออกจากร่างกาย

Vắt chanh, chấm mù tạt có giảm nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn thực phẩm tái sống? - Ảnh 1. — การรับประทานอาหารดิบเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดพยาธิตัวตืดในร่างกาย

อาหารดิบถือเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน

นางสาวแอลซี (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า สมาชิกในครอบครัวของเธอหลายคนชอบทานอาหารดิบ โดยเฉพาะเมนูเช่น กุ้งสดราดน้ำปลา ปลาแซลมอน หอยนางรมซาซิมิ...

“แม้ว่าฉันจะรู้ว่าอาหารดิบอาจไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อฉันกินอาหารดิบ ฉันคิดว่าถ้าฉันบีบมะนาวเยอะๆ จิ้มกับมัสตาร์ดเยอะๆ และเลือกอาหารทะเลสด ก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร” นางสาวดี. กล่าว

ในทำนองเดียวกัน นางสาวเอ็นทีโอ (อายุ 59 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) กล่าวว่าเธอมักจะทานอาหารจานพิเศษ เช่น โฟหายาก เนื้อหายาก เป็นอาหารว่าง หรือเมื่อเธอรู้สึกเหนื่อยและเบื่อกับการกินข้าว หากปรุงสุก เนื้อจะเหนียวและไม่สามารถคงรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ได้ ดังนั้นเธอจึงมักบีบมะนาวใส่เนื้อเพื่อฆ่าเชื้อ

หรืออย่างที่ TBH (อายุ 28 ปี ในเขต Tan Binh นครโฮจิมินห์) บอกว่าเธอไม่สนใจกินเนื้อดิบ ซูชิ ซาซิมิ หรือเนื้อสัตว์ดิบๆ แต่เธอชอบกินผักสดมากกว่า เธอมักใช้ผักบุ้ง ถั่วงอก ผักกาดหอม และสมุนไพรห่อด้วยกระดาษห่อหมูและข้าว “อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ฉันกังวลคือคุณภาพของผักในตลาดไม่มีการรับประกัน ดังนั้น แม้จะล้างแล้ว อาจยังมีสารเคมี แบคทีเรีย ปรสิต ติดอยู่ในท่อผักบุ้ง ม้าม... มากมาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฉันชอบจานที่ห่อด้วยผักสด ฉันจึงมักแช่ผักในเกลือเพื่อล้างแล้วรับประทาน” นางสาว H. กล่าว

Vắt chanh, chấm mù tạt có giảm nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn đồ sống - Ảnh 2. — การบีบมะนาวแล้วจุ่มมัสตาร์ดไม่สามารถฆ่าเชื้ออาหารดิบได้

การบีบมะนาวผสมมัสตาร์ดจะช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Dinh Tran Ngoc Mai (แผนกโภชนาการ - โภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์) กล่าวว่าอาหารดิบ เช่น เนื้อดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเลดิบ เช่น สลัดปลา มักดึงดูดใจและเป็นที่นิยมเนื่องจากความสดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม อาหารดิบเหล่านี้ปนเปื้อนแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิต เช่น พยาธิตัวกลมและพยาธิใบไม้ได้ง่าย หากไม่ได้รับการทำความสะอาดและแปรรูปอย่างถูกต้อง

“การบีบมะนาวและใส่มัสตาร์ดลงไปเพียงแค่ช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารเท่านั้น แต่ไม่สามารถฆ่าจุลินทรีย์ดังกล่าวได้ การจะกำจัดสารอันตรายในอาหารได้นั้น จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลาที่เหมาะสม” ดร.ไมกล่าว

หมอใหม่ เผยว่า เพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อปรสิตและเชื้อแบคทีเรียที่ก่อโรค เราควรเลือกแหล่งอาหารที่มีคุณภาพ ใส่ใจเรื่องสุขอนามัย และใช้กรรมวิธีแปรรูปที่เหมาะสม

ลิงค์ที่มา