บทบาทสำคัญของไข่และผลไม้ต่อโรคเบาหวาน

นักวิทยาศาสตร์ จาก University College London (UCL) ร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญจาก University of Cambridge และ Imperial College London (UK) ศึกษาการบริโภคอาหารแปรรูปสูงและผลลัพธ์ด้านสุขภาพของผู้คนมากกว่า 300,000 คนจาก 8 ประเทศในยุโรปเป็นเวลาเกือบ 11 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าว ผู้คนมากกว่า 14,000 คนเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

ผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไปมีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น

นักวิจัยได้เปรียบเทียบอาหารเป็นกลุ่มๆ ดังนี้:

อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย เช่น ไข่ นม และผลไม้ อาหารแปรรูป เช่น ปลากระป๋อง เบียร์ และชีส อาหารที่ผ่านการแปรรูปมาก เช่น ขนมขบเคี้ยวที่มีรสเค็ม เนื้อแปรรูป ขนมหวาน เป็นต้น

อาหารแปรรูปมักจะเต็มไปด้วยสารเติมแต่ง สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส ซึ่งมักทำให้ไม่ดีต่อสุขภาพ

ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นทุกๆ 10% มีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 17% ตามข้อมูลของ Everyday Health

การทดแทนอาหารแปรรูปมากด้วยอาหารแปรรูปน้อยลง เช่น ไข่และผลไม้ จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

บทบาทสำคัญของไข่และผลไม้ต่อโรคเบาหวาน

ที่น่าสังเกตคือ ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานสามารถลดลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการแทนที่อาหารแปรรูปมากด้วยอาหารแปรรูปน้อยลง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแทนที่อาหารแปรรูปมาก 10% ด้วยอาหารแปรรูปน้อยที่สุด เช่น ไข่และผลไม้ จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ 14% ตามข้อมูลของ Everyday Health

ดร. ซามูเอล ดิกเกน หัวหน้าคณะนักวิจัยจากยูนิเวอร์ซิตี้คอลเลจลอนดอน กล่าวว่า “ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไปมีความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น ข่าวดีก็คือ การแทนที่อาหารแปรรูปมากเกินไปด้วยอาหารแปรรูปน้อยกว่า เช่น ไข่และผลไม้ จะช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้”

ในขณะเดียวกันการทดแทนอาหารแปรรูปมากถึง 10% ด้วยอาหารแปรรูป เช่น ชีสสด ปลากระป๋อง... ก็สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ถึง 18% เช่นกัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vai-tro-quan-trong-cua-trung-va-trai-cay-doi-voi-benh-tieu-duong-185241002065822533.htm