แก่นแท้ของตลาดชาไทยเหงียน

ผู้คนมักพูดกันว่า ถ้าอยากเข้าใจจิตวิญญาณของชาวไทเหงียน อย่าไปแค่ที่เนินเขาชาเขียวที่ทอดยาวสุดสายตา แต่ให้ลองแหวกหมอกเพื่อสัมผัสประสบการณ์ตลาดชา เมื่อได้มาสัมผัสแล้ว ตลาดชาแต่ละแห่งจึงไม่ใช่แค่สถานที่ซื้อขายเท่านั้น แต่เป็นสถานที่ที่กลิ่นหอมของชาผสมผสานกับความรักใคร่ของมนุษย์ ทุกเรื่องราว ทุกการจับมือล้วนเต็มไปด้วยความรักใคร่ของดินแดนแห่ง "ชาชื่อดังแห่งแรก"

เช้าตรู่ขณะที่เมืองยังคงหลับใหล เราออกจากเมืองไปตามเนินเขาชาเขียวสู่บริเวณภูเขาลาบัง เพื่อไปเดินหลงทางในตลาดชาของชาวท้องถิ่นที่นี่ เมื่อมาถึงตลาดชาลาบังในขณะที่ท้องฟ้ายังมืดอยู่ เราได้ยินเสียงผู้คนพูดคุยกันในตลาด เสียงถุงชาที่ถูกขนเข้ามาในตลาดดังกรอบแกรบ

จากถนน ฝีเท้าฝ่าสายหมอกลงสู่ภูเขา บางคนถือตะกร้า บางคนถือชา เดินลุยน้ำไปตลาดด้วยไหล่เปียกด้วยน้ำค้างตอนกลางคืน ใบหน้าของพวกเขายังคงง่วงอยู่บ้าง แต่ดวงตายังคงสดใสด้วยความหวังว่าจะมีตลาดชาที่พวกเขาจะพบลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและได้ราคาดี

ท้องฟ้าค่อยๆ สว่างขึ้น ตลาดค่อยๆ คับคั่งไปด้วยผู้คน ราวๆ 6.30 น. ตลาดเริ่มคึกคัก ถุงชาขนาดใหญ่เท่าแขนคนหนักๆ ถูกนำเข้ามาในตลาด ชาเป็นเพียงถุงธรรมดาๆ ในถุงพลาสติกใบใหญ่ที่ผู้คนห่อหุ้มด้วยถุงสับปะรดอย่างระมัดระวัง

พวกเขาหาที่ในตลาด เปิดถุงชาอย่างชำนาญ เผยให้เห็นดอกชาดำที่บิดแน่นเป็นมันเงา และกลิ่นข้าวอ่อนที่ลอยฟุ้งในอากาศ รอให้ลูกค้าเข้ามาซื้อ

คุณวัน จรอง เญียม เลือกจุดยืนตรงกลางบริเวณขายชา เมื่อเห็นพวกเรา เขาก็ยิ้มอย่างสดใส โดยถือถุงชาไว้ในมือข้างหนึ่งเพื่อไม่ให้หก และถือกระดาษแข็งไว้ในมืออีกข้างหนึ่ง พัดตัวเองราวกับพยายามส่งกลิ่นหอมมาสู่จมูกของพวกเรา จากนั้นเขาก็รีบเชิญพวกเราว่า

- ไปซื้อชามาดื่ม ชาหลงวาน ปลูกสะอาด สะอาดจริงๆ!

ราวกับเป็นการตอกย้ำชื่อเสียงของเขา เขากล่าวต่อไปว่า “ครอบครัวของผมมีชามากกว่า 1 เฮกตาร์ เราปลูกและแปรรูปชาด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ ผมมาที่นี่เพื่อขายชาในตลาดทุกแห่ง ถ้าชาที่ได้มีคุณภาพไม่ดี เพียงมาที่ตลาดแล้วผมจะคืนให้!

ข้างๆ เธอมีผู้หญิงหลายคนถือถุงชาและพูดคุยกันถึงฤดูเก็บเกี่ยว เมื่อเห็นคนแปลกหน้ามาที่ตลาดเพื่อดูชา คุณนายฮวง ถิ ลู่เยนก็พูดอย่างกระตือรือร้นว่า “ซื้อหน่อยเถอะ เพราะใกล้ถึงเวลาปิดตลาดแล้ว ตลาดเปิดเฉพาะตอนเช้าตรู่และปิดประมาณ 8.00 น.”

คุณนายลู่เยนเล่าว่าแม้จะอยู่ไกล แต่เมื่อถึงคราวของเธอ เธอจะนำชาไปขายที่ตลาดลาบังเสมอ เพราะตลาดที่นี่มีผู้คนพลุกพล่านและมีผู้ซื้อมากกว่า ในแต่ละรอบตลาด เธอต้องเตรียมสินค้าตั้งแต่วันก่อน บรรทุกสินค้าขึ้นรถ จากนั้นตื่นตีสี่ของวันรุ่งขึ้นเพื่อนำสินค้าไปขายที่ตลาด ในแต่ละรอบสามารถขายชาแห้งได้เกือบ 100 กิโลกรัม

จากลาบัง เราเดินทางต่อไปยังตลาดชาอื่นๆ เพื่อ สำรวจ รสชาติและประเพณีของแต่ละภูมิภาค ตลาดที่ไม่ควรพลาดคือตลาดฟุกซวน ซึ่งเป็นแหล่งค้าขายของชุมชนในแหล่งผลิตชาที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ทันเกวอง ฮ่องไท ฟุกซวน ที่นี่ เราได้พบกับคุณเหงียน ถิ ญุง พ่อค้า เธอเล่าว่า ตลาดแห่งนี้มีชาชนิดพิเศษ เมื่อคุณถูด้วยมือ เมล็ดชาจะส่งเสียง "แตก" เบาๆ เหมือนเสียงชิ้นเซรามิกกระทบกัน ทำให้กลิ่นข้าวอ่อนฟุ้งกระจาย เหมาะกับน้ำมาก

ระหว่างประสบการณ์ที่น่าสนใจในการไปตลาดชา เราก็ได้ขึ้นไปอย่างสบายๆ ที่พื้นที่Trai Cai ตำบลMinh Lap ซึ่งได้รับการกล่าวถึงในสำนวน ไทยเหงีย นว่า "เชอะ สาวๆ ฮิช" (หมายถึงของพิเศษของชาTrai Cai และสาวสวยแห่งถนนฮิชในเขตDong Hy เก่า)

ตลาดแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่าสามสิบปีที่แล้ว ซึ่งรวมถึงชาจากแหล่งผลิตชาพิเศษของชุมชน Minh Lap, Hoa Binh , เมือง Song Cau (Dong Hy); Tuc Tranh, Phu Do (Phu Luong) นอกจากนี้ยังเป็นตลาดชาที่มีรอบจำหน่ายมากที่สุด (12 รอบจำหน่าย) ต่อเดือน โดยรอบจำหน่ายหลักๆ จะจัดขึ้นในวันที่ 10 และ 15

ในตลาดชา ผู้คนส่วนใหญ่เป็นนักชิมที่มีประสบการณ์ในการเลือกชาเป็นอย่างมาก จึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นชาเกรด 2 ขายในราคาเกรด 1 ลูกค้าที่ซื้อชาจะเดินไปทั่วตลาด ดูถุงชา ถ้าชอบก็จะหยิบชามาแตะบนฝ่ามือ แผ่ชาออกมาสัมผัส ดูด้วยตา เอามาดมกลิ่น แล้วเมื่อชอบจึงจะตัดสินใจชงชา เมื่อเห็นว่าเราลำบากในการเลือกชา คุณเหงียน วัน ดอง จากตำบลลาบังกล่าวว่า “ไวน์คา ชาคาร์ป” ถ้าเราไม่ชิมโดยตรง เราจะจำแนกได้อย่างไร

ด้วยเหตุนี้ ทุกมุมของตลาดชาในไทเหงียนจึงมีโต๊ะไม้ ชุดถ้วยเล็ก และกระติกน้ำร้อนไว้บริการ นักชิมชาที่นี่ไม่ใช้กาน้ำชา แต่ใช้ถ้วยเล็กสองใบวางเรียงกัน ใส่ชาลงในถ้วยเล็กน้อย เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ประมาณ 20 วินาที แล้วเทออก

เพียงแค่ดูน้ำสีเขียวเหลืองใส กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน และจิบเพียงเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญก็สามารถทราบได้ว่านี่คือชาประเภทใด ได้รับการใส่ปุ๋ยอย่างไร สุกหรือยัง จากนั้นจึงตัดสินใจปิดออเดอร์ได้

ชาแต่ละชนิดจะมีราคาที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลาย นอกจากนี้ การเลือกชาชนิดที่ถูกใจก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนด้วย ชาหลงวานเป็นชาที่หลายๆ คนเลือกและมีราคาสูง เนื่องจากมีกลิ่นหอมและน้ำสีเขียวสดใส ชาบัตเตียนถึงแม้น้ำจะเป็นสีแดงอ่อนแต่ก็มีกลิ่นหอมหวานและมีกลิ่นข้าวเหนียวเล็กน้อย ชาไฮบริด F1, Tri777... ต่างก็มีรสชาติเฉพาะตัวที่แยกแยะได้ไม่ยาก นอกจากนี้ ลูกค้ายังเป็นผู้ประเมินและประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเป็นกลางที่สุดอีกด้วย

นางบุ้ย ถิ เฮวียน จากตำบลมินห์ แลป (เดิมชื่อดง หยี) เล่าประสบการณ์การเลือกชาที่ดี โดยชาจะต้องมีคุณสมบัติอันประเสริฐ 5 ประการ คือ สี อากาศ กลิ่น รส และวิญญาณ จึงจะถือว่าเป็นชาชั้นยอด ดังนั้นผู้ซื้อชาจึงมักเลือกอย่างระมัดระวัง และผู้ขายจึงปล่อยให้ลูกค้าเลือกได้ตามสะดวก

ตลาดชาส่วนใหญ่จะเป็นตลาดขายส่ง ดังนั้นชาที่ขายในตลาดส่วนใหญ่จึงแปรรูปเป็นชาแห้งที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปและยังดิบอยู่ เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ดีที่สุด ชาจะต้องคั่วด้วยแผ่นโลหะหมุน ร่อน ร่อน และแต่งกลิ่น สำหรับลูกค้าปลีก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวที่เข้ามาสัมผัสตลาดชา ผู้ขายจะแนะนำสถานที่ใกล้ตลาดเพื่อให้พวกเขาได้กลิ่น ซีลสูญญากาศ และบรรจุตามความต้องการ

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

ไม่ต้องโฆษณาเสียงดังอีกต่อไป ในตลาดชาไทยเหงียนแต่ละแห่ง ผู้ขายชาทำหน้าที่ของตนอย่างมีเกียรติ ด้วยมือและหัวใจของผู้ทำชา ผู้ซื้อไม่จำเป็นต้องบังคับตัวเอง เลือกสรรอย่างอิสระ ต่อรองราคาได้โดยไม่ถูกบังคับ

ที่ตลาดชา Trai Cai เราเห็นว่าก่อน 7 โมงเช้า คุณนาย Pham Thi Nga (พ่อค้าในตำบล Vo Tranh เมือง Phu Luong เก่า) ซื้อชามาหลายร้อยกิโลกรัม จากนั้นก็เติมลงในรถบรรทุกเล็กที่จอดอยู่หน้าประตูตลาด เธอเล่าว่า ชาในภูมิภาคนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ดังนั้น ฉันจึงไม่จำเป็นต้องเลือกอะไรมาก แค่กลีบชาขนาดเล็กที่สม่ำเสมอ ชงในน้ำสีเขียวอ่อน มีกลิ่นหอม ฝาดเล็กน้อย และหวานขึ้นตามลำดับ ฉันจะซื้อ หลังจากพูดจบ เธอจึงปิดการขายโดยจับมือผู้ขายอย่างแน่นหนา

ตลาดชาไม่เพียงแต่เป็นช่องทางการขายชาไทเหงียนที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมอีกด้วย ผู้คนมาที่ตลาดแห่งนี้ไม่เพียงแต่มาซื้อและขายของตามปกติเท่านั้น แต่ยังมาแลกเปลี่ยนความรู้สึกระหว่างคนรักชากับผู้ผลิตชาอีกด้วย แม้จะแค่เดินเล่นไปมาเฉยๆ ไม่ได้ซื้อหรือขายของ แต่นักท่องเที่ยวก็สามารถเลือกดื่มชาได้ตามสบาย พ่อค้าแม่ค้าเป็นมิตรและร่าเริงแม้ว่าจะไม่ได้ขายสินค้าใดๆ เลย

เกษตรกรผู้ปลูกชาจะได้พบปะพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์เกี่ยวกับการเตรียมพื้นที่ การเลือกพันธุ์ชา การตัดแต่งกิ่งชา และยินดีที่จะถ่ายทอดความลับอันล้ำค่าของการทำฟาร์มที่ไม่ได้บันทึกไว้ในหนังสือใดๆ ผ่านทางตลาด นอกจากนี้ เกษตรกรผู้ปลูกชาจะได้พบปะกับลูกค้าและเข้าใจถึงความต้องการของตลาด ผู้ขายและผู้ซื้อได้พบปะกันพร้อมจิบชา พูดคุย และกระแสตอบรับก็แพร่กระจายไปทั่วทั้งตลาด

เราออกจากตลาดชาแต่ละแห่งโดยไม่ลืมนำถุงชาเล็กๆ ติดตัวไปด้วย แต่ในใจเรากลับมีเรื่องราวต่างๆ มากมายให้หวนคิดถึง ตลาดแต่ละแห่งทำให้เรานึกถึงภาพของแม่และพี่สาวที่ถือชาท่ามกลางสายหมอกยามเช้า นึกถึงการจับมือที่จริงใจ และนึกถึงชนบทที่เปี่ยมไปด้วยความรักใคร่ ซึ่งกลิ่นหอมของชาไม่เพียงแต่ละลายในน้ำ แต่ยังแทรกซึมอยู่ในดิน ผู้คน และวิถีชีวิตเรียบง่ายของเกษตรกรมาหลายชั่วอายุคน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/multimedia/emagazine/202507/tinh-hoa-cho-chethai-nguyen-4662f9c/