มาร์ค วีนส์ เป็นบล็อกเกอร์ อาหาร ชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจเฟซบุ๊กที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคน และช่องยูทูบส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน
ด้วยความหลงใหลใน การเดินทาง และการสำรวจอาหาร มาร์ค วีนส์ ได้เดินทางไปหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป สัมผัสประสบการณ์อาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในหลากหลายท้องถิ่นและภูมิภาค ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คไปเยือนมากที่สุด เขาประทับใจกับอาหารรสเลิศของเวียดนามเป็นพิเศษ เพราะมีอาหารอร่อยๆ มากมายในราคาที่เข้าถึงได้
ระหว่างทริปเวียดนามครั้งล่าสุด มาร์คได้ใช้เวลา สำรวจ ฮานอยและลิ้มลองอาหารริมทางในเมืองหลวง นอกจากอาหารจานโปรดอย่างทอดมันปลาลาวอง เส้นหมี่หมูย่าง ฯลฯ แล้ว เขายังประทับใจเป็นพิเศษกับเค้กปูที่เขาเพิ่งรู้จักและชอบเป็นพิเศษ
เค้กรุ่ย (rươi cake) เป็นอาหารที่ทำจากรุ่ยตามชื่อของมัน หอยชนิดนี้จัดอยู่ในวงศ์หนอน มีเส้นไหมจำนวนมากบนลำตัว หอยชนิดนี้ชอบอาศัยอยู่ในน้ำกร่อย ที่ราบลุ่ม หรือในแม่น้ำและลำธารที่มีน้ำขึ้นน้ำลง เช่น ในจังหวัดไฮเซือง ไฮฟอง ไทบิ่ญ นามดิ่ญ...
ขนมรุ่ยสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย แต่ที่โด่งดังที่สุดก็ยังคงเป็นเค้กรุ่ย นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนรู้สึกกังวลและหวาดกลัวเล็กน้อยเมื่อเห็นขนมรุ่ย แม้แต่ขนมรุ่ยก็ยังไม่กล้าชิม แม้ว่าขนมรุ่ยจะเป็นขนมขึ้นชื่อของฮานอยในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ตาม
เพื่อลิ้มลองอาหารจานเด็ดนี้ มาร์คจึงไปที่ร้านอาหารบนถนนหางเจียว ซึ่งตั้งอยู่ติดกับโบราณสถานโอกวนชวง ร้านอาหารแห่งนี้มีพื้นที่เพียงประมาณ 20 ตารางเมตร แต่กลับเป็นร้านที่คุ้นเคยทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวมานานหลายปี ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญการเสิร์ฟทอดมันกุ้งทั้งแบบธรรมดาและแบบพิเศษ ในราคาตั้งแต่ 20,000 - 220,000 ดอง/ชิ้น
ที่ร้านอาหาร ยูทูบเบอร์ชาวอเมริกันคนนี้ยังได้ชมขั้นตอนการทำกะปิทอด ตั้งแต่การผสมส่วนผสมไปจนถึงการทอด เขายังแสดงความเชี่ยวชาญด้วยการแชร์ข้อมูลที่เขาเคยรู้มาก่อนเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้
“ผมรู้ว่ารุ่ยอยู่ใต้ดินลึกๆ มักปรากฏในนาข้าว และมีฤดูกาลเดียวในแต่ละปี คือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงต้นเดือนธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ ดังนั้น รุ่ยจึงมักถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาและใช้งานให้นานขึ้น ครั้งนี้ผมมา ยังไม่ถึงฤดูรุ่ย ผมจึงได้แต่กินรุ่ยแช่แข็งเท่านั้น” มาร์คกล่าว
เขายังประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเค้กปูทำมาจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น หมูบด ไข่ ต้นหอม ผักชีลาว พริกไทย ฯลฯ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกส้มแมนดารินสับ จากนั้นจึงนำเค้กปูไปทอดโดยใช้ไขมันไก่แทนไขมันหมูหรือน้ำมันปรุงอาหาร เพื่อให้เค้กมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมเมื่อสุก
เมื่อกะปิร้อนถูกเสิร์ฟ มาร์คก็ไม่ลังเลที่จะลองชิมสักคำ “กะปินุ่มและมันมาก แทบจะละลายในปากโดยไม่มีรสชาติแปลกๆ ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกัน อร่อยมาก” มาร์คกล่าว
เขายังโชว์ฝีมือการชิมอาหารแบบคนท้องถิ่นด้วยการทานปูอัดทอดกับผักสด เส้นหมี่ และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รสชาติของเมนูนี้ทำให้ยูทูบเบอร์ที่มียอดวิวหลายล้านคนพยักหน้าเห็นด้วย และเอ่ยปากชมไม่หยุดว่าอร่อยแค่ไหน
“ขนมหนอนทอดก็อร่อยอยู่แล้ว แต่พอกินกับวุ้นเส้นและสมุนไพร จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก อร่อยจนแทบไม่น่าเชื่อ แถมยังติดใจอีกด้วย” เขากล่าว
นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกรายนี้ยังยอมรับว่า จาหรุ่ยเป็นอาหารเวียดนามที่อร่อยที่สุดในรายชื่ออาหารเวียดนามที่เขาเคยทานเมื่อไปเที่ยวฮานอย เช่น ลา วองจา จา บุ๋นฉา บุ๋นเรียว โจ๊กซี่โครงอ่อน เป็นต้น
พันดาว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)