น้ำปลาโอคอป 4 ดาว กับแนวทางการส่งออก

เมื่อพูดถึงน้ำปลาตราฟานเทียตโดยเฉพาะและ บิ่ญถ่วน โดยทั่วไป ไม่เพียงแต่คนในประเทศเท่านั้น แต่ชาวต่างชาติก็ต่างยกย่องในรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษเมื่อได้ลองชิมสักครั้ง อาจเป็นเพราะความลับในการต้มและประวัติศาสตร์กว่า 300 ปี ทำให้แบรนด์น้ำปลาตราฟานเทียตได้ตกผลึกและไม่มีใครเทียบได้

การสร้างแบรนด์

ภายใต้โครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้จะถูกวิจัยและพัฒนาโดยครัวเรือนเพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์ของโครงการ 1 ชุมชน 1 ผลิตภัณฑ์ และค่อย ๆ ปรับปรุงแบรนด์ตั้งแต่การออกแบบและคุณภาพ ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังมุ่งสู่การส่งออกอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว (ภาพ : น.ลาน)

นายเหงียน ฮู ดุง กรรมการบริษัท Ba Hai จำกัด กล่าวว่า “การจะผลิตน้ำปลาสูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นได้นั้น จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบจากปลาไส้ตันเป็นสำคัญ โชคดีที่ Binh Thuan มีพื้นที่น้ำขึ้นน้ำลงที่หายาก ดังนั้นคุณภาพของปลาไส้ตันจึงมีไขมันและรสชาติดีอยู่เสมอ ผสมผสานกับสูตรหมักสูตรลับและระยะเวลาหมัก 12-15 เดือน ทำให้น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของ Phan Thiet ได้รับความนิยมมากกว่าน้ำปลาสูตรดั้งเดิมของพื้นที่ชายฝั่งทะเลอื่นๆ น้ำปลา Ba Hai ไม่เพียงแต่มีคุณภาพ OCOP ระดับ 4 ดาวเท่านั้น แต่ยังได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO และมีคุณสมบัติในการส่งออกไปยังตลาดต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเกาหลีอีกด้วย โดยผ่านโครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลา Ba Hai เป็นที่รู้จักและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคในประเทศมากขึ้น ปัจจุบัน บริษัทกำลังส่งเสริมการดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อส่งออกน้ำปลาไปยังตลาดที่มีความต้องการอื่นๆ”

โรงงานผลิตน้ำปลาให้ความสำคัญกับมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารมาเป็นอันดับแรกเสมอ ภาพ : น.ลาน

น้ำปลาร้าบาไฮ้ แม้จะเพิ่งก่อตั้งเมื่อปี 2562 แต่ได้ค่อยๆ ตอกย้ำแบรนด์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว คุณหยุน วัน ดุง กรรมการบริษัท แบล็ค ฟิช จำกัด กล่าวว่า “เราใช้ปลากะตักสด 100% ไม่ใช้ปลาน้ำจืด และไม่ใช้สารเคมีใดๆ ผสมลงในน้ำปลาเพื่อยืดระยะเวลาในการถนอมอาหารหรือปรับรสชาติของน้ำปลา นอกจากปลาและเกลือแล้ว ยังไม่มีสี สารเพิ่มความข้น หรือผงชูรส เรากำลังศึกษาวิจัยและเรียนรู้ถึงความต้องการของตลาดที่มีศักยภาพ เช่น ยุโรปและแคนาดา”

นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมและเรียนรู้กระบวนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม

การส่งออกยังอยู่ในเกณฑ์พอประมาณ

โดยเฉพาะข่าวล่าสุดที่ระบุว่าน้ำปลาสูตรโบราณ “หมู่บ้านชาวประมงเก่า” จากเมืองฟานเทียตชุดแรกได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ ถือเป็นการตอกย้ำคุณภาพและคุณค่าของผลิตภัณฑ์ที่บริษัทได้ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อสร้างสรรค์ขึ้น หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องเป็นเวลา 2 ปี บริษัท ซีกัลล์ จำกัด ได้ส่งออกน้ำปลาชุดแรกไปยังสหรัฐอเมริกา ได้แก่ น้ำปลา 3 ชนิด ได้แก่ น้ำปลาเจ และน้ำปลาแอนโชวี่เนื้อแดงที่ต้มจากแอนโชวี่ ซึ่งจะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมของทุกปีเท่านั้น

การส่งออกน้ำปลาต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด

ในช่วงที่ผ่านมา ภาคส่วนต่างๆ ของจังหวัดได้สนับสนุนผู้ผลิตน้ำปลาที่ได้ OCOP ระดับ 3 ดาวและ 4 ดาวในการโปรโมตแบรนด์ ค้นหาลูกค้า และขยายช่องทางการจัดจำหน่าย ด้วยเหตุนี้ แบรนด์น้ำปลาฟานเทียตจึงปรากฏบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซหลายแห่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั้งในและนอกจังหวัด และเชื่อมต่อกับลูกค้าจำนวนมากตั้งแต่ภาคเหนือจนถึงภาคใต้ อย่างไรก็ตาม เส้นทางสู่การส่งออกน้ำปลายังคงเรียบง่าย ตามคำบอกเล่าของเจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลา ตลาดในประเทศบางส่วนยังมีศักยภาพมาก มีอุปทานไม่เพียงพอ ราคาคงที่ ในขณะที่การส่งออกน้ำปลาต้องขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด ดังนั้น ธุรกิจต่างๆ จึงยังคงลังเล

ปัจจุบันทางการกำลังแนะนำให้บริษัทหลายแห่งดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ OCOP เป็นไปตามมาตรฐานการส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ เมื่อถึงเวลานั้น รสชาติอันเข้มข้นของน้ำปลาฟานเทียตจะปรากฏอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศได้ง่ายขึ้น

ในปัจจุบันจังหวัดฟานเทียตมีผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่ได้รับการรับรอง OCOP 4 ดาวจำนวนมากซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคทั้งในและนอกจังหวัด เช่น น้ำปลาบาไฮ น้ำปลาทิน (บริษัท Seagull จำกัด); น้ำปลาฟานเทียตมุ่ยเน่และน้ำปลาแอนโชวี่บริสุทธิ์ซูจี (บริษัท Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); น้ำปลาโตนฮวง (บริษัท Toan Huong Phan Thiet จำกัด), น้ำปลาดำ...

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html