หมู่บ้านน้ำปลาชื่อดังน้ำโอ ยังไม่ใช่…หมู่บ้านคราฟต์!

ในการประชุมส่งเสริมผลิตภัณฑ์หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมเมื่อปลายปี 2567 ข้อมูลที่หมู่บ้านน้ำปลานามโอ ในเมืองดานัง ยังไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมสร้างความประหลาดใจ

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 1. — น้ำปลาร้าน้ำโอแม้จะโด่งดังมากแต่ยังไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม - ภาพ: BD

นาย Tran Ngoc Vinh ประธานสมาคมหมู่บ้านน้ำปลาแบบดั้งเดิม Nam O (Lien Chieu, Da Nang) กล่าวกับ Tuoi Tre Online ว่า เขากำลังดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ และรวบรวมรายชื่อผู้ที่เข้าร่วมในห่วงโซ่การผลิตน้ำปลาใน Nam O เพื่อส่งให้ทางการใช้เป็นพื้นฐานในการรับรองหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมแห่งนี้

เห็นน้ำปลาโอก็แปลว่าเห็นเทศกาลเต็ด

ช่วงปลายปี เมื่อไปที่หมู่บ้านผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมในนามโอ เมืองดานัง จะเห็นผู้คนพลุกพล่านเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ด ตรงลานหน้าทางเข้า... มีพื้นที่ว่างที่ถูกจัดไว้สำหรับวางไหดินเผาสำหรับหมักน้ำปลา

ครอบครัวของประธานสมาคมหมู่บ้านน้ำปลาแบบดั้งเดิมนามโอ นายตรัน หง็อก วินห์ ก็ได้เตรียมน้ำปลาจำนวนมากไว้จำหน่ายในช่วงเทศกาลเต๊ตด้วย

"ผมรอคอยโอกาสแบบนี้มาตลอดทั้งปี ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เหลือแค่รอลูกค้าโทรมายืนยันออเดอร์ ปีนี้ดูเหมือนจะมีคนน้อยกว่าปีที่แล้ว ไม่รู้ว่าเป็นเพราะ เศรษฐกิจ ตกต่ำหรืออะไร แต่ออเดอร์น้อยลงมาก" คุณวินห์กล่าว

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 2. — น้ำปลาแท้ของจังหวัดน้ำโอจะต้มในโอ่งดินเผา - ภาพ : BD

คุณบุ่ย ถั่น ฟู เจ้าของแบรนด์น้ำปลานามโอ เฮือง หล่าง โก กล่าวว่า หลายคนในครอบครัวของเขาประกอบอาชีพทำน้ำปลา ช่วงใกล้เทศกาลเต๊ดเป็นช่วงที่ขายน้ำปลาได้มากที่สุด โดยสามารถผลิตน้ำปลาออกสู่ตลาดได้เฉลี่ยปีละ 8,000 - 10,000 ลิตร

ในอดีต น้ำปลาเป็นเพียงสินค้าคุณภาพต่ำ แต่ปัจจุบัน น้ำปลาแท้ที่บรรจุในขวดชื่อ “น้ำโอ” กลับกลายเป็นของขวัญสุดหรูในช่วงเทศกาลตรุษจีน นอกจากนี้ น้ำปลายังได้รับการออกแบบและบรรจุอย่างพิถีพิถันเพื่อให้สอดคล้องกับเทรนด์ “อาหารคลีน” ในปัจจุบัน คุณฟูกล่าว

หมู่บ้านน้ำปลาน้ำโอ ยังไม่ใช่หมู่บ้านคราฟต์ เพราะ…รายการยังไม่สมบูรณ์?

น้ำปลาน้ำโอเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่สุดของภาคกลาง ชุมชนริมชายฝั่งที่ตั้งอยู่เชิงเขาไห่เวิน มุ่งหน้าสู่เมืองดานัง ได้ธำรงรักษาอาชีพการผลิตน้ำปลามายาวนานหลายร้อยปี

นายเจิ่น หง็อก วินห์ กล่าวว่า หัตถกรรมพื้นบ้านน้ำปลานามโอได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ และเป็นหนึ่งในสามสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของน้ำปลาในเวียดนาม อย่างไรก็ตาม ชื่อของหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้านยังคง "ขาด" อยู่

คุณวินห์ ระบุว่า สาเหตุคือ รายชื่อที่แสดงในโปรไฟล์หมู่บ้านมีจำนวนผู้เข้าร่วมในเครือข่ายไม่เพียงพอ ปัจจุบันหมู่บ้านไม่มีที่ดินสำหรับการผลิตแบบรวมศูนย์ ไม่มีพื้นที่ของตนเองเพื่อแสดงให้เห็นถึงแก่นแท้ของงานฝีมือ และคนส่วนใหญ่ทำงานในพื้นที่แคบๆ ของครอบครัวตนเอง...

Bất ngờ thông tin làng nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng chưa phải là… làng nghề - Ảnh 3. — น้ำปลาตราน้ำโอกำลังถูกลงทุนออกแบบลวดลายสะดุดตาเพื่อเปิดตัวในตลาดตรุษเต๊ต - ภาพ: BD

พระราชกฤษฎีกา 52/2018/ND-CP ของ รัฐบาล กำหนดหลักเกณฑ์ 3 ประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อรับรองเป็นหมู่บ้านหัตถกรรม กล่าวคือ ครัวเรือนอย่างน้อย 20% ของจำนวนครัวเรือนทั้งหมดในพื้นที่ต้องเข้าร่วมกิจกรรมหรือกิจกรรมอุตสาหกรรมชนบทอย่างใดอย่างหนึ่ง ต้องมีกิจกรรมการผลิตและธุรกิจที่มั่นคงอย่างน้อย 2 ปีติดต่อกันจนถึงเวลาที่ยื่นคำร้องขอการรับรอง และต้องเป็นไปตามเงื่อนไขการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของหมู่บ้านหัตถกรรมตามที่กำหนด

นายบุย ทันห์ ฟู กรรมการบริษัท น้ำปลาฮ่องฮวง จำกัด (Huong Lang Co) เปิดเผยว่า จำนวนคนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและการจัดจำหน่ายน้ำปลาในจังหวัดน้ำโอจริงๆ มีอยู่หลายร้อยคน

อย่างไรก็ตาม ในการยื่นเอกสารกับทางสมาคมหมู่บ้านน้ำปลา จะแสดงเพียงรายชื่อครอบครัวที่เป็นสมาชิกสมาคมเท่านั้น ไม่ได้ระบุถึงบุคคลที่เกี่ยวข้องในขั้นตอนอื่นๆ เช่น การขาย การจัดหาวัตถุดิบ ชาวประมง คนงานในโรงงาน ฯลฯ

การไม่ได้รับการรับรองให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมถือเป็นข้อเสียเปรียบอย่างมาก เราได้หารือและเสนอแนะกันแล้ว

ผู้นำคณะกรรมการประชาชนอำเภอเหลียนเจียวประกาศว่า พวกเขากำลังพิจารณาและเสนอให้รับรองน้ำโอเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมภายในกลางปี 2568 เมื่อถึงเวลานั้น หมู่บ้านหัตถกรรมจะมีโอกาสมากขึ้นและจะมีนักท่องเที่ยวมาเยือนมากขึ้น” นายฟูกล่าว

หมู่บ้านน้ำปลาแบบดั้งเดิมในดานังกลายเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยว

จากสถิติของคณะกรรมการประชาชนอำเภอเลียนเจียว พบว่าจนถึงปัจจุบันมีครัวเรือน 260 หลังคาเรือน มีคน 315 คน ในจังหวัดน้ำโอ ที่เข้าร่วมกระบวนการทำน้ำปลาในจังหวัดน้ำโอ ทุกปี หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ผลิตน้ำปลาได้ประมาณ 300,000 ลิตร (1 ลิตรขายได้ราคา 80,000-150,000 ดอง)

นายตรัน หง็อก วินห์ ประธานสมาคมหมู่บ้านน้ำปลาโบราณนามโอ กล่าวว่า จำนวนครัวเรือนที่ฟื้นฟูอาชีพการทำน้ำปลาในนามโอเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในปี พ.ศ. 2548 มีเพียงประมาณ 20 ครัวเรือน แต่ปัจจุบันจำนวนครัวเรือนที่กลับมาประกอบอาชีพนี้เพิ่มขึ้นหลายร้อยครัวเรือน

ไม่เพียงแต่ด้านการผลิตเท่านั้น ล่าสุด น้ำโอ ยังได้ต้อนรับกลุ่มนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้ามาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์การทำน้ำปลาพร้อมกับคนในท้องถิ่น ช่วยให้หลายครอบครัวมีรายได้เพิ่มมากขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm