คึกคัก
ก่อนเทศกาลตรุษจีน เราได้แวะไปที่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณหวุงหง็อกชิงห์ (อายุ 39 ปี) ซึ่งอาศัยอยู่ในเมืองโชโลนมาเกือบ 40 ปี ตั้งอยู่ที่เลขที่ 106 ซอมดัต (เขต 11 นครโฮจิมินห์) ทุกเช้าร้านเบเกอรี่จะคึกคักไปด้วยลูกค้าที่มาซื้อเค้กแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด...
เค้กใบหลิวเป็นที่ต้องการอย่างมากในช่วงวันหยุดตรุษจีน
คุณชินห์กล่าวว่าเตาอบของเธอมีชื่อเสียงตลอดทั้งปีในเรื่องขนมจีบ เค้กใบหลิว เค้กหัวไชเท้า และเค้กเสี่ยงทาย ในช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการของลูกค้าสำหรับเค้กใบหลิว หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้กอายุยืน หรือเค้กพีช จะเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากเป็นเค้กถวายพระพรอันโด่งดังของชาวแต้จิ๋วในโชโลน และเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลและวันหยุดสำคัญๆ ของปี
เจ้าของร้านกล่าวว่าเค้กก้อนนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาวและความเจริญรุ่งเรือง จึงถือเป็นของบูชาที่ขาดไม่ได้บนแท่นบูชาบรรพบุรุษ ควบคู่ไปกับบั๋นโต (Banh To) ด้วยเหตุนี้ ในปีนี้ ในช่วงเทศกาลเต๊ด คุณจินกล่าวว่าร้านเบเกอรี่ของเธอผลิตบั๋นวิลโลว์ได้มากกว่าปกติถึง 10 เท่า และทำให้สมาชิกครอบครัวเกือบ 10 คนต้องทำงานตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึงตี 1 ของวันรุ่งขึ้นเพื่อเสิร์ฟให้ทันเวลา
ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวคุณ Trinh จำหน่ายเค้กจีนแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด
ในส่วนของราคา ทางร้านยังคงราคาเดิมที่ 16,000 ดอง/ชิ้นเค้กใบหลิว เธอบอกว่าทางร้านจะขายตลอดช่วงเทศกาลเต๊ด โดยจะปิดเฉพาะเช้าของวันแรกเท่านั้น ส่วนช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาเค้กอาจเพิ่มขึ้น 1,000 - 2,000 ดอง ซึ่งไม่สูงมากนัก
“เค้กของครอบครัวผมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่อื่นไม่มี สิ่งสำคัญคือวิธีการปรุงและปรุงรส ร้านเบเกอรี่แห่งนี้เปิดกิจการมาหลายสิบปีแล้ว จึงมีลูกค้าประจำจำนวนมาก ปีนี้ เศรษฐกิจ ไม่ดี ยอดขายจึงไม่สูงเท่าปีที่แล้ว แต่ก็ยังเป็นช่วงพีคของปีอยู่ดี” ชินห์กล่าว
ดูแลร้านเบเกอรี่ของครอบครัว
คุณชี (อายุ 63 ปี อาศัยอยู่ในเขต 11) เล่าว่าเขาเป็น "ลูกค้าประจำ" ที่นี่มานานหลายสิบปีแล้ว ด้วยความที่เป็นชาวจีน ในทุกๆ วันสำคัญหรือวันปีใหม่ เขามักจะมาซื้อบั๊ญโต บั๊ญลาวิลโลว์ บั๊ญบาว... มาไหว้พระและเลี้ยงแขก
“เค้กที่นี่คุณภาพดี ราคาสมเหตุสมผล ไม่แพงเกินไป ผมก็เลยซื้อกินเอง บ้านผมก็อยู่ใกล้ๆ นี่แหละ ปกติผมซื้อที่นี่อยู่แล้ว กินที่อื่นไม่ค่อยสะดวก ช่วงใกล้เทศกาลเต๊ด ผมแวะซื้อเค้กใบหลิวไปไหว้พระ” ลูกค้าเล่า
ความต้องการของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น เค้กใบวิลโลว์จึงถูกเติมเต็มอย่างต่อเนื่อง
ครอบครัวของจินห์ทำงานล่วงเวลาเพื่อทำเค้ก
ตอนอายุ 8 ขวบ จินห์ช่วยพ่อแม่ขายเค้ก เกือบ 40 ปีที่แล้ว พ่อแม่ของเธอเปิดร้านเบเกอรี่แห่งนี้ ตอนแรกเป็นเพียงธุรกิจเล็กๆ ที่ส่งเค้กไปให้คนรู้จักไม่กี่คนในโชโลน เพราะวิธีการทำเค้กที่แสนอร่อยของพวกเขา ต่อมามีคนสั่งเค้กมากขึ้นเรื่อยๆ และพวกเขาก็พัฒนาร้านเบเกอรี่จนกลายเป็นอย่างทุกวันนี้
“หลังจากจบมัธยมศึกษาปีที่ 4 ผมลาออกจากโรงเรียนและกลับมาช่วยพ่อแม่ขายเค้ก ตอนนี้ผมได้รับมรดกเป็นร้านเบเกอรี่แล้ว ปู่ย่าตายายของผมอายุมากแล้ว แต่ก็ยังทำงานอย่างหนักทุกวันที่ร้านเบเกอรี่ ขายเค้กให้ลูกค้า เบเกอรี่คือความหลงใหลของพ่อแม่ที่เลี้ยงดูลูก 4 คนในครอบครัว และยังเป็นช่วงเวลาวัยเด็กและวัยเยาว์ของผมอีกด้วย” ชินห์กล่าวเสริม
ลูกค้ามักจะมาเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่แห่งนี้เป็นประจำในช่วงก่อนวันตรุษจีน
แม้ว่าเทศกาลตรุษจีนจะใกล้เข้ามาแล้ว แต่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัว Chinh ยังคงเป็นสถานที่อบเค้กที่เต็มไปด้วยความหลงใหล โดยนำความงามของ อาหาร และวัฒนธรรมจีนดั้งเดิมมาสู่ใจกลางเมืองที่ทันสมัย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)