ช็อกกับ 12 ประโยชน์ ‘ทอง’ ของปลาคาร์ปที่ไม่มีใครคาดคิด

ตามคำกล่าวของ ดร. ลัม วัน เตียน จากสถาบันการแพทย์แผนโบราณของเวียดนาม ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่อร่อยและได้รับความนิยมมากในโลก ซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ ปลาคาร์ปยังสามารถอาศัยอยู่ในสภาพน้ำที่แตกต่างกันได้ เมื่อโตเต็มที่แล้ว ปลาคาร์ปอาจมีน้ำหนักได้ถึงหลายสิบกิโลกรัม

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคาร์ป

ปลาคาร์ปเป็นอาหารที่มีกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ขณะเดียวกันปลาคาร์ปยังมีโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก นอกจากนี้ปลาน้ำจืดชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินโดยเฉพาะฟอสฟอรัสและวิตามินบี 12 ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ในเวียดนาม ปลาคาร์ปไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์แห่งโชคและความเจริญรุ่งเรืองเท่านั้น แต่ยังถือเป็นหนึ่งในปลาที่มีสุขภาพดีที่สุดอีกด้วย

ปลาคาร์ฟมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ซีลีเนียม, โฟเลต, วิตามิน A, B, C, D, D3, DHA,... ซึ่งเป็นสารประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเรื้อรัง

cá chép — ปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แนะนำให้เพิ่มในมื้อหลัก (ภาพ: TL)

การใช้ประโยชน์ ‘ทอง’ ของปลาคาร์ป

การรับประทานปลาคาร์ปช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น

การรับประทานปลาคาร์ปจะช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากปลาคาร์ปมีโอเมก้า 3 สูง พร้อมกันนั้นการรับประทานปลาคาร์ปยังช่วยลดการสะสมของคราบพลัคในผนังหลอดเลือดและลดความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดแข็ง ดังนั้นปลาคาร์ปจึงถือเป็นอาหารอย่างหนึ่งที่ผู้สูงอายุควรรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

ปลาคาร์ปมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ปลาคาร์ปเป็นอาหารที่แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำสำหรับผู้ที่มักปวดข้อ กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาไม่เพียงแต่ดีต่อหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย

โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เป็นโรคที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก การรับประทานปลาคาร์ปจะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีและลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ในปลาคาร์ปยังช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบได้อีกด้วย

กินปลาคาร์ฟช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

สังกะสีเป็นแร่ธาตุสำคัญที่หลายคนไม่ค่อยใส่ใจในการรับประทานอาหาร ส่งผลให้ร่างกายขาดสังกะสี แม้ว่าอาการขาดสังกะสีจะไม่ชัดเจนเท่ากับการขาดธาตุเหล็กหรือแคลเซียม แต่การขาดสังกะสีจะลดภูมิคุ้มกันของร่างกาย

สังกะสีมีบทบาทสำคัญในการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรง ปลาคาร์ปเป็นแหล่งสังกะสีที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นควรรับประทานปลาคาร์ปเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

ปกป้องการทำงานของระบบย่อยอาหาร

หากคุณต้องการปรับปรุงระบบย่อยอาหารและลดอาการท้องอืด ท้องผูก ริดสีดวงทวาร และอาการปวดท้องโดยทั่วไป ปลาคาร์ปคืออาหารที่ควรเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารหลักของคุณ ปลาคาร์ปอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และการศึกษาหลายชิ้นได้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในการลดความเสี่ยงของโรคลำไส้อักเสบ

กินปลาคาร์ฟช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้

อนุมูลอิสระสามารถทำลายเซลล์ดี ๆ ได้ ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ รวมไปถึงโรคเรื้อรังด้วย

ปลาคาร์ปมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่างเช่น วิตามินเอในปลาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในรูปแบบของเบตาแคโรทีน ดังนั้นการรับประทานปลาคาร์ปจึงช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกายของคุณได้

ดังนั้นการรับประทานปลาคาร์ฟและปลาโดยทั่วไปจึงเป็นอาหารที่แนะนำเพื่อป้องกันโรคเรื้อรังในระยะยาว

เสริมสร้างสุขภาพระบบทางเดินหายใจ

สารอาหารและแร่ธาตุในปลาคาร์ปมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินหายใจเป็นอย่างมาก สำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น ภาวะระบบทางเดินหายใจล้มเหลวเรื้อรัง หลอดลมอักเสบ หรือโรคที่เกี่ยวกับปอดและทางเดินหายใจ การเพิ่มปลาคาร์ปในอาหารก็เป็นสิ่งที่ดี นอกจากคุณสมบัติต้านการอักเสบแล้ว ปลาคาร์ปยังช่วยลดอาการอักเสบของระบบทางเดินหายใจได้อีกด้วย และสารอาหารในปลาคาร์ปยังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้เร็วขึ้นอีกด้วย

ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและฟัน

ปลาคาร์ปอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นธาตุอาหารที่สำคัญสำหรับกระดูกและฟัน นอกจากนี้ฟอสฟอรัสยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย การขาดฟอสฟอรัสอาจทำให้เคลือบฟันเสื่อมได้ ดังนั้นควรรับประทานปลาคาร์ปเพื่อช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับฟันและกระดูก

ปลาคาร์ปสามารถช่วยชะลอความแก่ของร่างกายได้

สำหรับผู้หญิง ปลาคาร์ปเป็นอาหารที่ช่วยให้ผู้หญิงดูอ่อนเยาว์ยาวนานขึ้น ปลาคาร์ปมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มการสร้างคอลลาเจน และช่วยให้ผิวของคุณเรียบเนียนขึ้น

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งช่วยชะลอการแก่ก่อนวัยอีกด้วย สำหรับผู้ที่เริ่มแสดงอาการแก่ก่อนวัยด้วยจุดด่างดำ ริ้วรอย หรือผิวหนังที่สูญเสียความยืดหยุ่น คำแนะนำคือให้รับประทานปลาคาร์ป

การรับประทานปลาคาร์ปช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น

หากคุณมีอาการนอนไม่หลับบ่อยๆ อาหารที่แนะนำคือปลาคาร์ฟ เนื่องจากเนื้อปลาคาร์ฟมีแมกนีเซียมซึ่งจะช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น แมกนีเซียมในปลาคาร์ฟจะช่วยกระตุ้นการปล่อยสารสื่อประสาทบางชนิดที่ทำให้ระบบประสาทสงบ ซึ่งจะช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น ดังนั้นผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับบ่อยๆ ควรรับประทานปลาคาร์ฟ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ปลาคาร์ปสามารถช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกายได้

ปลาคาร์ปมีวิตามินบีสูงซึ่งช่วยปรับสมดุลระบบเผาผลาญและฮอร์โมนในร่างกายให้สมดุล นอกจากนี้ ไอโอดีนที่มีอยู่ในปลาคาร์ปยังมีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์และสร้างสมดุลให้กับระบบต่อมไร้ท่อของร่างกายอีกด้วย

กินปลาคาร์ฟช่วยบำรุงสายตา

ปลาคาร์ปอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็นและสุขภาพของจอประสาทตา ดังนั้นการรับประทานปลาคาร์ปจึงช่วยปรับปรุงสุขภาพดวงตาและป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อม

กินปลาคาร์ฟป้องกันภาวะสมองเสื่อมได้

ปลาคาร์ปมีโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ สังกะสี และซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีบทบาทสำคัญต่อความสามารถทางการรับรู้ของสมอง

โดยพื้นฐานแล้วสารเหล่านี้สามารถสร้างเซลล์ประสาทใหม่ ป้องกันความเครียดออกซิเดชันในเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดของสมอง ดังนั้นการรับประทานปลาคาร์ปจึงช่วยเพิ่มสมาธิ การคิดเชิงตรรกะ เสริมสร้างความจำ และป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมก่อนวัย

แนะนำเมนูปลาคาร์ฟ

ปลาคาร์ฟนึ่งเบียร์

ปลาคาร์ฟนึ่งเบียร์เป็นเมนูที่กลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะปาร์ตี้ได้อย่างง่ายดาย ด้วยรสชาติที่นุ่มละมุนและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเบียร์ ผสมผสานกับกลิ่นหอมของตะไคร้ ขิง ต้นหอม ฯลฯ คุณสามารถกินปลาคาร์ฟนึ่งกับเส้นหมี่ กระดาษห่อข้าว และผักสดได้

หม้อไฟปลาคาร์ฟ

เมนูเด็ดจากปลาคาร์ปสำหรับวันฝนตกเย็นๆ ที่ไม่ควรพลาดคือหม้อไฟปลาคาร์ป หม้อไฟปลาคาร์ปมักจะสร้างความประทับใจด้วยน้ำซุปที่หวาน เนื้อปลากรอบ และรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ผสมผสานกันจนใครๆ ก็พูดถึงตั้งแต่ครั้งแรกที่ทาน อาหารจานนี้สามารถทานคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสดในน้ำซุปหม้อไฟ หรือทานคู่กับปลาและผักเพื่อรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

ปลาคาร์ฟผัดผักดอง

ปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองเป็นเมนูยอดนิยมที่มีเนื้อนุ่มคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีดองกรอบ ข้าวสวยเสิร์ฟพร้อมปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองอร่อยและทานง่าย

ปลาคาร์ฟทอดกรอบ

เมื่อเทียบกับเมนูอื่นๆ ปลาคาร์ฟทอดถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะทำง่าย ประหยัดเวลา และไม่ยุ่งยากเรื่องวัตถุดิบ ความกรอบของหนังปลาและกลิ่นหอมจะทำให้คุณอดใจไม่ไหว เมนูนี้เหมาะที่จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และน้ำปลาเล็กน้อย

ปลาคาร์ฟย่าง

การย่างปลาก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเปลี่ยนเมนูอาหารของคุณในสัปดาห์นี้ กลิ่นหอมของปลาย่าง เนื้อปลาที่มีไขมันอร่อยใต้เปลือกสีทองกรอบสามารถพิชิตจิตวิญญาณของนักชิมได้อย่างง่ายดาย

ซุปปลาคาร์ปเปรี้ยว

เมื่อถามถึงวิธีปรุงปลาคาร์ป หลายคนมักเลือกซุปปลาคาร์ปเปรี้ยว ซุปเปรี้ยวมีฤทธิ์เย็น จึงเหมาะสำหรับรับประทานในฤดูร้อน เมื่อเสิร์ฟซุป ให้ใส่ผักชีและผักชีลาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา